Les commentaires des Proteinautes sur «Brioche boulangère (la généreuse et tendre Désirée)»

wouaaaaaaaaaaaaaaa tata qu'elle est belle merciiiiiiiiiiiii

Ayant joué les cobayeeeee, je sais déjà que la demoiselle est terriblement bonne et moelleuse.

la chef c'est toi ma mie ! ! bravo pour ton ingéniosité...

Merci pour ton aide précieuse, chris. Sans toi, j'aurai abandonné l'affaire depuis bien longtemps... on en aura mangé du gluten, hein? ;°

@tigresse : merci 

peut on faire cette recette sans robot pétrisseur?

oui, je l'ai faite à plusieurs reprises... mais il faut s'armer de patience et avoir une bonne poigne. On suivra le même mode opératoire. 

je confirme !!! il faut vraiment suivre le mode opératoire et pétrir ,pétrir , encor et encor !!!!! pour avoir un bon résultat , suivez les explications sans raccourcir le temps de pétrissage , pour l'avoir testée aussi en cobayeee , , Désirée porte bien son nom !!!!!!

je vient de la faire elle est pas mal réussi pas aussi belle que la tienne mais très bonne

après avoir fait une n-ième brioche aujourd'hui, je voudrais préciser encore qqch :

l'ajout de lait après avoir incorporé le yaourt (ou petit suisse, ou fromage blanc) ne se fera que si la pâte semble trop ferme. il faut tester sa souplesse en appuyant un doigt dessus. Si la pâte est souple, pas la peine d'en ajouter. Si la pâte est ferme, on incorporera petit à petit du lait, en prenant bien soin de ne pas rendre la pâte trop humide (sinon, elle lèvera moins bien et aura un rendu à la dégustation qui ressemblera plus à un cake qu'à une brioche).

Si la pâte est trop humide, rajouter du son d'avoine, et pétrir à nouveau.

@nath et mamie : merci de vos comm  

Que demander de plus!une bonne brioche au petit dèjeuner dans un régime!moi je l'ai pétrie et fait lever dans la MAP puis cuite au four!une réussite!Merci c'est un délice!

merci ma lilou!

pourrais tu nous donner ton mode opératoire pour la MAP, steup? quel programme? as-tu mis tous les ingrédients en meme temps (y compris le lait additionnel?)? ou as-tu suivi l'ordre de la recette?

super contente qu'elle t'ait plu )

coucou tata! j 'ai d'abord mis les oeufs(que j'ai battus avant),le FB(je crois que j'ai oubliée le lait!  ) Puis le son et gluten,et enfin le reste des ingredients!j'ai mis en route ma machine sur programme pate(pour pizza,brioche.....)Une fois le programme fini,je l'ai sortie puis torsadée légèrement pour mettre dans mon moule et au four!

merci pour les détails ma lilou! 

bon je vais la refaire ce week end et si j'ai plus de precision je le noterais!

Bonsoir

Merci supertata

Vous venez de sauver mon régime j ai enfin trouvé avec votre brioche la douceur et la gourmandise qui me manquait tant

Ma brioche est une véritable réussite

Merci merci d avoir pris la peine d inventer cette merveille

Merci merci

super recette merci encore à toi supertata !

je l'ai essayé de deux manières la première comme la recette, suivi à la lettre résultat bon mais pas parfait, alors je l'ai modifié un peu comme ma pâte avait gonflé énormément et quand la dégazant elle n'avait pas beaucoup relevé j'ai directement mis ma pâte à lever dans mon moule de cuisson lorsque qu'elle est arrivé au maximum de sa pousse je l'ai mise dans le four à 45° et j'ai monter le thermostat à 180° au bout de 30 min elle était bien doré, elle était super gonflé. j'ai ajouté aussi de l?arôme beurre.

voici le résultat

http://www.proteinaute.com/forum/je_reprend_dukan_qui_me_suit-45022,10.html#1999952

waou! magnifique! combien de temps à 45°? tu as monté à 180° au bout de 30mn ou tu as fait cuire à 180° pendant 30mn?

j'ai fait lever 45 min ensuite j'ai attendu que la température du four soit à 45° j'ai enfourné la brioche et j'ai tout de suite mis à 180° c'est pour ne pas enfourner dans un four froid qui risque de faire retomber la brioche et j'ai laissé cuire 30min. ha j'oubliais de dire que j'ai pétri ma pâte avec le worwek thermomix qui a une fonction pain il fait 4 tours dans un sens et 2 dans l'autre sens. elle est vraiment délicieuse je l'ai congelé et aujourd'hui j'ai dégelé juste une tranche elle est comme fraîche. merci encore

trop trop bon la brioche

mais je me suis endormie pendant la cuisson et elle a fait 30 minutes de plus au four, du coup j'ai obtenu des bsicottes pas mal du tout

recette a faire et re-refaire!!

coucou supertata. sil te plaît je veux savoir: peut on faire cette recette dans une machine à pain? si oui comment?

alors cette fois ci j'ai suivi la recette à la lettre. sauf que j'ai mis au four à la première levée!!

et verdict: merveilleuse brioche!!!!!!!

merci supertata!!

quelle précision dans les instructions, je me demande comment tu as fait pour parvenir à une recette aussi détaillée!

merci!! tu as sauvé mes petits déjeûners et donc mon régime!!

desolee pour le retard dans ma réponse, je rentre en même temps que les enfants... ;°

je n'ai pas de machine à pain, donc je ne saurais réellement te dire....

pour ce qui est du détail de la recette, j'ai mis environ 6 mois à trouver un mode opératoire précis et relativement fiable, après avoir réussi la première brioche... j'ai donc attendu de réussir presque toujours la brioche pour publier la recette (d'où son nom)...

contente que cette petite brioche te plaise  

coucou,

j'ai essayé avec le yaourt hier car j'avais plus de fromage blanc et le résultat est super!!!!!!!

tout aussi bon

j'ai fait la recette en multipliant les proportions par 5 pour avoir une grosse réserve car maintenant j'en mange à chaque petit déjeûner.

j'espère que je saurais en manger une part par jour car c'est juste trop bon!

mon robot pétrisseur m'a lâché pendant la préparation. mais heureusement la boule s'était déjà formé. j'ai continué grâce à de l'huile de coude. et il m'en a fallu!!

j'ai encore le bras tout raide et douloureux!!

De loin la meilleure brioche du kan que j'ai mangé! Moelleuse à souhait avec un bon goût de fleur d oranger! Les vrai brioches bien grasse n'ont plus qu'à aller se rehabiller! !! Merci Infiniment! ! J'ai tous mis dans la map avec 1 cas de mix gom. Programme pain français 3h50. Une tuerie! !!!

;°

Mon petit dej de la semaine est fait grâce à cette bonne brioche alors moi j'ai tout mis dans ma MAP pour la première levée est ensuite je l'ai laissée pousser encore une heure sous un torchon... je l'ai mis dans son moule et 45 minutes de pousse dans le four comme toi et ensuite cuisson comme toi

j'arrive pas à mettre le lien ici

mais la photo est sur mon BlaBla du jour

Je n'ai jamais fait de brioche dudu, et je dois dire que la recette est facile et le résultat bluffant. Elle est vraiment bonne, on ne sent pas les sons et se garde tres bien.

bon bah voilà... je viens d'en refaire une à cause de toi... 

Toujours aussi bonne tenue et texture apres congelation meme sans passage au grille pain !

ah j'avais pas vu ton message Tata,

C'est pas un mal de faire une BONNE recette hein

Tu partages avec les filles ? Moi je garde pour moi (rires)

Pour une variante très gourmande : http://www.proteinaute.com/recette-brioches-suisses-creme-patissiere-et-pepit(...)

j'ai fait votre brioche sans savoir qu'elle était de vous, je viens donc complimenter la bonne personne! vraiment excellente!

Excellente cette Brioche, je l'ai réalisé à la map entièrement  (donc pas aussi jolie que celle de tata ) Et comme indiqué dans les commentaires, je l'ai fait programmes pain français une tuerie  http://www.proteinaute.com/forum/c_est_reparti_j_espere_pour_la_derniere-49417,45.html

Bonsoir

Moi je l'ai adapté "façon pain" sans sucre et autre et c'est parfait. Merci pour cette recette

bonne idée! 

Je confirme, façon pain, c'est super et tranche grillée, c'est top pour manger pendant le repas ou avec un ?uf coque. Ca me permet de manger mes sons avec le sentiment de manger du pain. Encore bravo.

Bises

j ai fais la recette a la lettre et ça n a pas du tout donne ce resutat .. trop dur pas moelleuse du tout ... j ai du loupe quelque chose ..

Un vrai régal! J'ai adoré, je la ferai souvent en variant les arômes. Faite dans machine à pain programme brioche, ça va plus vite! Merci pour cette succulente recette.

Supertata, peut-on utiliser de l'hermesetas liquide au lieu d'en poudre? Je n'en ai pas en poudre ici, j'ai essaye avec du sucralose l'autre fois mais j'ai pas du tout aime le gout.

tu peux essayer. L'avantage de l'édulcorant en poudre, c'est qu'il contient une petite quantité de glucides qui nourrit la levure en même temps qu'il sucre la préparation.

Je voudrais remercier supertata, car aujourd'hui j'ai fait cette brioche. Une TUERIE et en plus je l'ai faite à la MAP. Même mon mari l'a trouvé excellente, meilleure que quand je faisais une brioche traditionnelle. J'ai simplement rajouté un peu de mix gom. très bien levée, souple. Un régal. Ravie de chez ravie. Pour celles que cela intéresse sur ma machine : Programme : pain complet 3H35 - 1000grs - dorure : moyenne. Encore merci, enfin quelquechose avec lequel on se régale. il y en a d'autres, mais pas à ce point là. D'autant, que mon goûter vers 17h, c'est mon repas du soir, car si je mange plus tard, j'ai du mal à digérer, et à force avec dukan pour le goûter, je ne sais plus quoi faire.