Les commentaires des Proteinautes sur «Cheesecake New Yorkais »

Rhoo lala, Spicy ..... que nous as tu concocté là ? Je teste sans faute

Bonjour,

cela a l'air sympa, mais le philadelphia c'est autorisé? c'est pas 0% non?

Hello Diva ! effectivement le Philadelphia c'est 3.6 g de MG la portion de 30 g donc (ce n'est pas du 0 %). C'est donc un toléré. Comme en croisière on a droit un 30 g de fromage à maxi 7 % = 1 toléré... donc on dira qu'on a droit à une part de ce cheesecake pour 1 toléré .

J'ai fait le mien avec du St Moret allégé, il est fondant et crémeux à souhait. Je me régale. Il se garde bien 3 jours avec ces quantités. Si ça fait trop on peut diviser les ingrédients pas 2.

Bye

Le St Moret allégé c'est 7.5 g de MG pour 100 g.

Est-il possible de remplacer l'édulcorant en poudre par du liquide ? (comprendre : j'ai fini mon pot, je ne suis pas allée faire de courses et je suis trop pressée de faire ce gâteau). Combien mets-tu en poudre environ ?

Rametal : oui tu peux mettre de l'édulcorant liquide. Pour la quantité d'édulcorant je goûte et ça dépend de la marque. J'ai de l'hermessetas et j'en avais mis dans les 12 cs en poudre. Ca donne un gros cheesecake. Bonne dégustation et n'hésite pas à me donner tes impressions.

Pour information chez Leader Price il y a un fromage à tartiner à seulement 4 p cent de MG : voir ici http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy-20688,60.html

bye

J'ai bien évidemment pris le fromage de Leader Price hé hé xD. Donc je suis trop contente, presque comme le vrai ! Ça déchire ! Je suis fan ! Pardonnez mon langage, mais j'adore. Ca tient bien au corps aussi. J'ai fait un fond un peu au pifomètre genre galette Dukan fine cuite au four avec de la cannelle, ça passe bien. Je n'avais pas le temps de faire plus raffiné. J'ai mis de l'arôme citron car pas de citron pour râper le zeste sous la main.

Je radote, mais je suis donc fan. J'utilise l'édulcorant liquide Super U car bien moins cher. J'ai mis 2 bouchons, des fois que quelqu'un voudrait essayer aussi. Pas mal, mais je pense que je ne mettrai qu'un bouchon et demi la prochaine fois, car prochaine fois il y aura, et rapidement ! Depuis le temps que je cherchais un cheesecake bon comme du vrai. Je ferai un autre test, d'ailleurs : remplacer les petits suisses par de la faisselle égouttée, voir si je retrouverai ce petit côté "légère acidité" des cheesecakes.

Un grand merci pour ta recette ! Je la garde précieusement et j'en referai rapidement.

PS à moi-même : la prochaine fois, penser à mettre la gomme de guar au bon moment... j'ai failli l'oublier alors que j'étais allée en acheter exprès...

C'est remoi. Ben voilà, il n'y a plus de cheesecake xD. Non, je n'ai pas tout mangé moi-même, je vous rassure. Mes deux amis et ma collègue ont beaucoup apprécié, hier. Une excuse pour en refaire...

Hello Rametal ! je suis très contente que le Cheesecake NY te plaise (et à tes amis). Moi depuis que j'ai posté la recette c'est le 2ème que je fais. Le dernier aux myrtilles (à partir de la conso). Puisque tu as de la gomme de guar, je te conseille le Perfect Lemon Curd  un pur délice (enfin je trouve, moi aussi je suis addict). Merci pour tes messages 

J'en apporte au boulot et le midi les collègues peuvent pas s'empêcher de m'en demander alors je prévois toujours 3 parts, c'est te dire 

Je n'aime pas trop le citron, malheureusement, donc je passe mon tour pour le lemon curd. J'aime bien le zeste, dans le cheesecake, mais pas à plus haute dose. Je viens d'en refaire un, un mini, en divisant les doses par deux, comme ça une part chaque jour. Et c'est rien que pour moi ! Je ne partagerai pas celui-là ! J'ai remplacé les petits suisses par de la faisselle, comme je disais. Généralement, la faisselle a un petit goût acide. Ben oui... mais non. Pas la Au**an. Donc je pense que ce sera un échec concernant le fameux petit goût que je voulais avoir xD. Je saurai l'impact demain sur le reste...

Je reposte suite à moi-même. Je ne tenterai plus de toucher à une recette quand elle est très bonne. Ce n'est pas mauvais avec la faisselle, loin de là, mais pas aussi goûtu. Rien de meilleur que les petits suisses. En fait, la faisselle permet d'obtenir une texture un peu plus aérienne et avec un goût un peu moins prononcé. Tout le contraire de ce que je voulais donc xD. Il me reste trois parts, donc trois jours. Je vais quand même me dévouer pour les manger... C'est beau, un tel dévouement, je trouve...

Conclusion : respectons à la lettre la recette de spicy.

Une tuerie!!! Je suis très difficile niveau pâtisserie et je suis très frustrée niveau sucrée mais alors là je suis comblée.

Merci spicy pour la recette et merci rametal pour m'avoir donné le lien

Merci Scanasa  je suis très contente que ce cheesecake te plaise. Et merci à Rametal de me faire de la pub  bises

kikooo dit ou trouve ton la gome merciiiiiiiii bisous

merci pour cette bonne recette bizz

Merci Proteinaute 

je me suis régalée!! c'est le premier cheesecake que je tente, je trouvais les autres recettes toutjours compliquée. j'avais 2 paquets de philadelphia dans mon frigo dont 1 au milka (je suis en conso), j'ai donc tenté un marbré. c?était super bon mais un peu lourd quand même, mes amies ont adorés (et elles ne sont pas au régime). je retente dans la semaine en suivant la recette originelle au citron avec du lemond curd. merci merci merci spicy, tes recette sont toutjours bonnes!

J'ai fais le cheese cake ce soir pour le déguster demain soir en famille, j'ai trouvé du fromage st moret allégé , bon il faut que je fasses attention pour ne pas trop en mangé, ça a l'air trop bon avec le zeste de citron + arôme citron.Vivement demain pour la dégustation .Un grand merci à spicy et proteinaute pour la vidéo explicative.

Chrisdu95 : oui avec le St Moret c'est impec. Tu me diras ce que tu en penses à la dégustation.

Alors verdict : trop trop trop trop bon , on dirait même pas un dessert de régime, la prochaine fois j'essayerais avec un coulis de fruits rouges par dessus, histoire de mélanger les saveurs.

Encore merci pour cette recette , Spicy.

Excellent j'adore!!!!c'est le 2ème que je fais on est 4 et il y passe en une fois,faut pas trop que j'abuse mais c'est trop bon!!!!!!!!!!!!!merci

Génial, j'ai pris ta base pour faire ce cheescake salé à mes invités... J'ai utilisé le philadelphia au saumon fumé et aneth, ils ont tous apprécié (de ce qu'ils disent hein ^^)

A refaire en changeant le fromage 

Merci Line70220 ! j'avais pas vu ton com  contente que ce cheesecake te plaise !!

Merci Aventura : Merci pour ton com. Bonne idée en version salée ! ça donne des idées pour les fêtes ! on a de quoi faire pour une table festive 

Pour une recette encore plus légère je vous conseille le fromage à tartiner Leader Price. C'est l'équivalent d'un st-moret mais avec seulement 4% de MG! Merci pour la recette

Hello Deutschlonette : oui c'est ce que je précise plus haut dans les coms : spicy - le 11/01/2012 à 07:19

Pour information chez Leader Price il y a un fromage à tartiner à seulement 4 p cent de MG : voir ici http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy-20688,60.html

Tu as aimé cette recette ?

Oups j'avais pas vu le commentaire ! Je l'ai adoré...le cheesecake c'est mon dessert préféré alors sache que je t'ai remercié à chaque bouchée !

Merci Deutschlonette ! j'en ravie 

Bonjour

j'ai trouvé du philadelfia normal pas allégé est ce que c'est autorisé ??j'ai hate d'essayé ce dessert

cordialement

Gerbille non le philadelphia normal est trop gras. Le Philadelphia light c'est 3.6 g de MG la portion de 30 g donc (ce n'est pas du 0 %). C'est donc un toléré. Comme en croisière on a droit un 30 g de fromage à maxi 7 % = 1 toléré... donc on dira qu'on a droit à une part de ce cheesecake pour 1 toléré .. Par contre chez Leader Price tu en a un tout à fait autorisé en croisière à compter en toléré. Il est à 4 p cent de MG : voir ici http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy-20688,60.html

Tu as aussi le St Moret allégé au pire si tu n'as pas de leader price chez toi.

j'ai adoré je l'ai fait avec de l'arôme vaniile

J'ai fait la moitié de la recette avec du St Moret à 8% arôme citron, pour le fond je me suis inspirée du croquant de l'Ultimate de supertata (moitié de la recette également) que j'ai parfumé avec du 4 épices.

Verdict : c'est pas tout à fait le vrai cheesecake aux spéculoos ni aux digestive (à cause du biscuit en fait) mais ça fait très bien illusion quand même ! on retrouve le bon gout et la texture du fromage frais mais attention à bien laisser reposer au frigo, j'avais gouté encore tiède et j'avais été déçue par la texture "mousse", mais après réfrigération c'est très bien !

Merci pour la recette, je le referai !

Anouille81 merci de ton retour. J'accepte l'association culinaire des 2 recettes... pour un fond ressemblant tu peux essayer cette recette de cheesecake http://www.proteinaute.com/recette-cheesecake-a-la-rhubarbe-6416.html

Tu me diras !

bonjour

je n'ai pas trouvé de gomme de guar peu t'on remplacé par de la maïzena et si oui combien de cuillères pour remplacer3 grammes de guar

merçi bonne journée

Gigihyb51 : essaye avec 1 cs pas trop pleine, mais ça fera 1 toléré, tu me diras 

ok mi spicy

bonne journée je la fait aujourd'hui et je te dis

bsr spicy

alors j'ai suivi ta recette un régale mci et bonne continuation

Gigihub51 ok merci pour ton retour !

N ayant trouver nul part (pas faute d avoir chercher hein ) de la gomme de guar, j ai tenter avec un sachet d agar agar... En pleine cuisson ... Je verrais bien ce que cela donne merci ça a l air très bon