Les commentaires des Proteinautes sur «Confiture de lait dudu»

juste pour info, où trouve t'on du lait écrémé en boite parce que leclerc ca n'existe que demi ou entier ?? ca me tente vraiment !

Recette super géniale ! Je connaissais la "vraie" confiture de lait, mais franchement celle-ci est vraiment top !! Trop trop bon !!

J'ai trouvé le lait concentré écrémé à Intermarché, j'en ai aussi vu à Super U et Leclerc chez moi... mais apparemment on est pas nombreuse à en trouver, il s'agirait d'une nouveauté...

Sinon tu peux toujours fabriquer ton propre lait concentré:

?100 g de lait écrémé en poudre

?8 CàS de lait écrémé liquide

?Hermesetas à votre convenance (*)

?Arôme au choix

Passer le lait en poudre au moulin à café électrique pour le rendre plus fin. Mélanger le lait en poudre avec le lait écrémé puis ajouter l'édulcorant liquide et l'arôme au choix. Vous pouvez le mixer un peu pour que le résultat soit le plus lisse possible.

Ensuite, tu mets ton lait concentré dans un bocal à confiture, et tu suis la recette...

Bon appétit!

je voudrai faire de la confiture de lait mais je ne trouve que du lait concentré écremé sucré comment je fais? existe 'il du non sucré et quel marque? merci

Bonjour,

Cette recette me tente vraiment, surtout que le sucré me manque beaucoup.

J'ai donc tenté de la faire, et j'ai eu des résultats bizarres:

(je respecte les proportions données ici, et je fais mon lait concentré moi même avec la recette donnée en commentaire)

La première fois, j'ai laissé 2h30 de cuisson (feu doux) et après de 2h de refroidissement, j'ai ouvert la cocotte, juste pour découvrir que faute de confiture, j'avais une espèce de mousse solide (type éponge) au goût un peu brûlé.

J'ai re-essayé en stoppant la cuisson au bout de 1h30 et j'ai quasi le même résultat, mais en moins brûlé.

Une idée ?

la mienne est en train de cure , je lai fais avec le lait demi ecreme a 4% , je considererai donc comme tlere , une tite cuillere le matin sur crepe ou pain dudu

super cette recette ! je l'ai faite hier et , ce matin je l'ai trouvé trop liquide ; donc : j'ai remis le tout dans une casserole avec 3g d'agar agar mélangé à froid et 3 mn à chauffer à feu très doux .....et miracle ! après ajout d'édulcorant.... de la confiture de lait comme la vraie ....mon péché mignon !!!!

Je trouve le lait concentré sans sucre a Intermarché et la marque c'est "top budget" donc autant vous dire que ca ne m'a pas couté bien cher !!

Délicieux ! tartiné sur ma galette Dudu !! J'adore, même les non-Dudus m'en piquent, grrrrr !!

Recette ok, résultat aussi, par contre je n'ai pas mis d'arôme, seulement de l'Hermesetas, mmmmmmmhhhh !

Super bon !!! Je n'aurais jamais penser realiser moi même une confiture de lait ! Et bien voilà c'est fait et c'est délicieux en plus.. Mais comment ! quoi ! je fais le régime dukan et bien on dirait pas... C'est formidable je mange plus qu'avant et je maigris c'est dingue... Formidable ce régime je le recommande à tous ceux et toutes celles qui veulent perdre du poids sans contrainte en mangeant des choses délicieuses en plus.. Merci doc...

attention le lait concentré top budget d'intermarché c'est du lait entier et pas écrémé!!! je pense que le lait concentré écrémé non sucré n'existe pas!!!! En tout cas je n' en ai pas trouvé!!! vérifiez bien que c'est du écrémé

exact, pour moi à inter, le lait concentré ecrémé est sucré....

donc, j'essaie avec le demi écrémé à 4%... dommage, ce sera un toléré, mais en même temps, je suis en conso, et ds 50 jours je suis en stab... ^^

la cocotte est toujours sur le feu, verdict demain matin...

voilà...

et bien j'ai ouvert pour découvrir ...

la même couleur!!! puis, j'ai mis au mixer pour homogéïniser avec le sucre et un peu d'arome vanille...

c'est vraiment bon, et je n'ose imaginer ce que ça donnerait avec du concentré sucré !!!!! (mais pas bien ^^)

c'est en pot ! je pense que j'en referai pour passer à la sorbetière !!! miam! merci pour la recette !

Bonjour, j'ai essayé avec 5 boites de lait concentré non sucré dans une cocotte (cuisson 2h30 après sifflement de la pipette) et le lait est légèrement marron mais il reste très liquide que dois-je faire?

et sans cocotte on peut faire comment ?

arolinet33 > Posez la boite (sans l'ouvrir évidement) au fond de la casserole ou du faitout (il faut qu'elle soit couverte durant toute la cuisson)

et laissez cuire 1 heure 15 dans une eau frémissante.

Ce que ça donne avec du lait concentré sucré ? Ça marche aussi DD

Dans les deux cas, je connaissais déjà la recette, c'est horriblement bon...

après cuisson, le mélange est super liquide. est ce normal? comment faire pour obtenir une constistance un peu plus épaisse?

ben moi pareil : tout liquide ... je n'ai pas d'agar agar... je ne sais pas comment je vais faire : le goût est extra pourtant !

Clau22: j'ai peut-être la solution pour remédier à ton problème... Si tu n'as pas d'agar agar pourquoi tu n'essairais pas avec des feuilles de gélatines? Sauf si tu as déjà essayé et que tu n'as pas eu le résultat escompté bien sûr! ^^

Bonjour,

Ou trouve tu les boites de lait concentré non sucré écrémé. Car moi je ne trouve que demi écrémé.

Bonne journée

Où trouvez vous une boite de lait concentré non sucré??

C'est du lait écrémé ou demi écrémé?????

Bonjour,

je viens de faire cette recette et j'obtiens aussi quelque chose de très liquide.... J'ai mis 2 feuilles de gélatine, on verra lorsque cela sera froid ! Sinon, le goût est génial ! Merci

C'est dans la cocotte et ça fait bloup bloup... RDV demain !

2 feuilles de gélatine, pour moi c'est trop car ma confiture à l'allure d'une gelée compacte ! Il me reste encore une boîte, je vais essayer avec une seule feuille, cette fois-ci... a suivre

J'ai mis 4boites dans la cocotte mn 2 etaient assez consistente et 2 liquide comment faire pour avoir le tout un peu plus compact

est ce que quelqu'un a fait la recette en mettant la boite dans le four

dans une émission télé un cuisinier a fait la confiture de lait ainsi je n'étais pas

attentive pourtant j'aimerais savoir faire la recette ainsi

je l'ai faite certes un peu liquide mais SUPER BONNE

ou vous trouvé la lait concentré non sucré?

moi je trouve le lait concentré écrémé non sucré chez ED,ou Dia maintenant...

alors moi j'ai suivi la recette mais pas de cocotte donc 1h15 sur plaque induction

je n'ai attendu qu'une petite heure avant d'ouvrir et de rajouter l'édulcorant puis 2g d'agar agar 5 min a ebulittion et une nuit au frigo

magique!!

comme la vrai, juste parfaite

recette qui me tente +++ ms petite qn, du coup lait concentré ecrémé sucré, c'est un toléré??quelle dose de confiture a-t-on le droit???

Salut je te pique la recette pour la mettre sur mon blog , est ce que je peux ???

Ayant trouvé ce matin du lait concentré non sucré (demi-écrémé à 4 % de mg), j'ai testé cette recette, ça refroidit et je verrai bien  j'ai hâte de découvrir.

Je me suis inspirée de la recette de l'auteur et des suggestions de Kelly83 !

Je vous dirai 

Vive mardi gras !!!!!!!!!

(ah oui si qqun peut me dire si c'est gênant de mettre sa préparation dans un saucier en plastique (le genre qu'on retourne et qu'on presse pour se servir) qui ferme bien sur ? J'en ai plusieurs des supers jolis et comme je vais faire plusieurs "coulis" Dudu pour accompagner mes crêpes, j'aimerais que ça reste ludique  svp merci !)

Alors verdict : un dé-lice !!!

La mienne est bien dorée, pas comme sur la photo.

J'ai fait comme Kelly.

J'ai mis mes boites dans un faitout sur les plaques.

J'ai recouvert d'eau et fais chauffer à feu vif.

Quand l'eau s'est mise à bouillir, j'ai baisser le thermostat et fait cuire 1h15 en retournant les boites à mi cuisson.

J'ai laissé refroidir une heure.

J'en ai ressorti un mélange doré mais liquide que j'ai versé dans une casserole avec 3 grammes d'agar-agar, 2 cc d'édulcorant liquide, un cc d'arôme vanille, 3 gouttes de noisette et un peu d'arôme "beurre fondu".

J'ai versé dans un pot que j'ai laissé posé à l'envrs un journée au réfrigérateur et ce soir , j'ai secoué le pot et j'obtiens une crème vraiment délicieuse !!!!!!!!!!

Par contre je tenterai la recette sans agar agar en jouant sur la cuisson car il subsiste un léger coté crème "montblanc" plus que la texture caractéristique "caramel mou" de la confiture de lait, mais c'est vraiment trèèèèèèèèèèèès bon ! Merci pour cette recette !

Bonsoir,

Où trouver du lait oncentré non sucré ECREME ? Je n'en trouve pas. Merci e votre aide

j'ai à mon tour testé cette recette, c'est super ! J'ai également obtenu une jolie couleur dorée. Une seule chose m'interpelle : le lait concentré est à 4 % MG. Ce dessert est-il si anodin dans la phase de croisière ou entre-t-il dans les "tolérés" ? Merci de votre aide

c'est trop liquide. Je vais essayé de mettre de l'agar ager.

moi aussi c'était trop liquide, j'y ajouté de la gélatine, on va bien voir ce que ça donne....

alors tres liquide sinon elle a bon gout !!!

J'ai essayé mais je n'aime pas du tout le goût!

j"ai fait la recette le gout parfait mais trop liquide comme beaucoup

vous le trouvez ou le lait concentré écrémé ??

juste une petite infos le lait concentré écrémé non sucré n existe pas après en avoir longtemps cherché je suis allée sur les sites des différents lait concentrés il n' existe que l'entier et le demi écrémé

je viens d'éteindre le feux je vais laisser reposer 8h, seulement g essayer le lait évaporisé écrémé a tres faible teneur en glucide.j'ai hate à demain matin bonne nuit

Au secours !

Je viens de faire la recette dans ma toute nouvelle cocotte cadeau de noël et ça m'a laissé une trace de colle sur les bords.

Pas moyen de l'enlever après passage au lave vaisselle et trempage toute la nuit.

Quelqu'un a une astuce ?

Narcis : là comme ça je dirait de laisser tremper dans du vinaigre blanc ou si tu dis que ça fait comme de la colle ben essaye avec du dissolvant comme pour le vernis à ongle 

Bonjour les Dukanettes,

Je viens de faire cette confiture de lait, 2h30 cuisson cocotte minute, 8h de refroidissement et même +. Ouverture de la boite, couleur caramel, texture flan. Après avoir mis l'édulcorant, j'ai obtenu des grumeaux, comme si j'avais mis de la présure (???) Rien a voir avec la texture caramel mou. J'ai donc fait chauffer avec une pointe de cac d'agar-agar, mais tjrs cette texture grumeleuse. Qqu'un peut me dire ce que je n'ai bien fait?

Merci les filles et bon dimanche

exactement comme Richlau avec l'agar agar la texture était plus ferme mais trop ressemblante à du flan par contre le gout j'ai adoré le gout de la confiture de lait

j ai aussi essayé avec 3 grammes d'agar-agar mais trop gélifié à mon gout! j'ai remixé le tout après une nuit au réfrigérateur et cette fois, j'ai eu la bonne texture....et en plus on peut lécher la cuiller........excellent

Mmnn ne pouvant la attendre de rentrer le week end pour avoir une cocotte j'ai fait à LA casserole... Et j'ai rajouté de la gomme de guar préférable à l agar agar car ici on cherche à épaissir et non à gelifier

Ben c'était nickel... Troooop bon... Je vais m en faire par grande quantité pour toute la famille!!!

Je trouve cette recette excellente. L'avantage avec celle-ci c'est qu'elle ne produit pas de gas intestinaux, celle faite avec du lait écrémé en poudre en produisant. Bien entendu cela doit dépendre de nos intestins et les miens sont fragiles.

Impossible dans mon pays de trouver de de la gomme de guar pour l'épaissir.

En tout cas merci pour cette recette.

Ca a l'air bon mais j'ai lu à plusieurs reprises dans les forums que le lait écrémé était un toléré et qu'il ne fallait pas dépasser 3 càs par jour. Je me trompe? 

http://www.proteinaute.com/fiche_dukan/lait_ecreme_en_poudre-21.html

le lait en poudre est un adjuvant pas un toléré,il est conseillé de ne pas dépasser 3 c à s jour à cause des glucides, dans cette recette c'est du lait concentré liquide qui est utilisé

je l 'ai faite au micro onde et nickel au début 3mn puissance forte puis de mn en mn jusu'a la consistance désiré