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Les commentaires des Proteinautes sur «Entremet (genre Alsa) aromatisé framboise Teisseire 0%»

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Avatar de kloukiki sur Proteinaute

kloukiki - le 21/04/2010 à 22:12

J'ai essayé cet après midi et .... Ca ne veut toujours pas prendre ! :'(

Les feuilles de gélatines étaient elles trop petites? Elles font environ 12*6 cm...

Avatar de kloukiki sur Proteinaute

kloukiki - le 21/04/2010 à 22:26

En fait j'en ai touillé un et la feuille de gélatine s'est collée dans le fond... j'ai pas du faire ce qu'il fallait... Quand j'ai réparti la préparation dans des ramequins, j'ai découpé les feuilles en parts égales et quand je les ai posées dessus, elles ont coulé. Comme je fais jamais de flan, je me suis dis que c'était normal.

Un conseil pour ce dessert qui me donne du coup super envie?

Avatar de Proteinaute sur Proteinaute

Proteinaute - Vers la courbe - le 21/04/2010 à 22:49

La gélatine doit fondre dans le lait chaud pour se répartir, sinon elle reste collée et ne prend pas

Avatar de Perplexe sur Proteinaute

Perplexe - Vers la courbe - le 23/04/2010 à 21:16

Il faut bien mélanger ! (et pas simplement la laisser se "dissoudre" dedans)

Avatar de kloukiki sur Proteinaute

kloukiki - le 23/04/2010 à 21:18

oui merci je l'ai fait et c'est beaucoup mieux! mmh!  en revanche, je trouve que ça se tient pas beaucoup, pas autant que sur la photo. La prochaine fois, je pense que je mettrais que 300mL de lait ou 3 feuilles de gélatine!

Avatar de ducatihd2000 sur Proteinaute

ducatihd2000 - le 24/04/2010 à 01:43

La gélatine c' est calorique tandis que l' agar agar, non !

 

Et ça gélifie vraiment bien. Vous devriez essayer.

Avatar de  sandra sur Proteinaute

sandra - le 06/05/2010 à 12:56

Quel est la dose d'agar agar a mettre alors ?? a peut près ... merci

Avatar de kloukiki sur Proteinaute

kloukiki - le 06/05/2010 à 12:59

moi j'ai mis un sachet de 2g mais j'ai pas du m'y prendre comme il faut. Je pense qu'il faut le mettre dans le lait froid avec l'édulcorant, puis laisser le tout arriver à ébullition, rester à côté pour mélanger afin que l'agar prenne de façon homogène. une fois que ca commence à buller, le laisser encore 20 secondes et le retirer vite du feu, vite ajouter et mélanger les ?ufs et l'arôme. Et enfin le mettre rapidement dans les ramequins.

Enfin c'est comme ca que je ferais la prochaine fois.

Avatar de mokaneko sur Proteinaute

mokaneko - Vers la courbe - le 11/05/2010 à 14:06

Merci pour cette recette ! Après plusieurs essais, j'ai eu une texture bien ferme (type Flamby) qui me plait beaucoup en ne mettant que 250 mL de lait pour 2 oeufs mais en gardant les 2 feuilles de gélatine. C'était tip top !

Avatar de myammyam sur Proteinaute

myammyam - Vers la courbe - le 26/05/2010 à 09:53

cette recette rapide , simple et délicieuse me sauve la vie: je suis une vraie gourmande, et l'absence de dessert me démoralisais un peu...

Je l'ai déja testée avec Vanille, thé vert matcha, cannelle et arôme chocolat noir!!

j'ai adopté l'agar-agar, je confirme qu'il n'y a rien de mieux pour gélifier! (dans le lait, ça nécessite une ébullition pour que la magie opère)

Avatar de floriananais sur Proteinaute

floriananais - Vers la courbe - le 01/06/2010 à 06:10

bonjour,

je suis nouvelle dans ce régime, et cette recette me plait beaucoup car j'aime beaucoup les desserts lactés, et les yaourts et fromages blancs 0%, j'en ai un peu assez, alors cette recette me semble très sympathique et me changera le quotidien. Pourriez vous me dire où puis je trouver l'agar-agar ? Merci d'avance.

Avatar de Proteinaute sur Proteinaute

Proteinaute - Vers la courbe - le 07/06/2010 à 21:46

En magasin bio ou en boutique asiatique

Avatar de Vain sur Proteinaute

Vain - le 10/06/2010 à 23:09

Merci pour cette recette ! J'ai essayé aujourd'hui, c'est un vrai délice. Léger et frais, parfait pour l'été qui arrive. Je sens que je vais en refaire souvent !

Avatar de Cicile sur Proteinaute

Cicile - Vers la courbe - le 15/06/2010 à 17:04

mmmmm je viens de me régaler avec cette recette, je l'adopte !! J'en ai fait 2 sortes en petites quantités, 1 avec du sirop de citron et 1 avec 1 càc de cacao dégraissé (toléré, c'était super bon !

Avatar de Refia sur Proteinaute

Refia - Vers la courbe - le 15/06/2010 à 22:34

Quelqu'un a-t-il tenté la recette avec le agar-agar à la place de la gélatine ? Quelle dose et comment faire (je viens d'en acheter mais je n'en ai jamais utilisé...) Merci !

Avatar de kiou sur Proteinaute

kiou - Vers la courbe - le 16/06/2010 à 22:14

je n'ai pas du tout aimé...il y avait un arrière goût très désagréable. J'ai mis du sirop gout agrume, c'est peut être du à ça

Avatar de pascale357 sur Proteinaute

pascale357 - Vers la courbe - le 13/07/2010 à 22:29

Bonjour,

 

J'ai envie d'essayer avec l'agar agar mais j'aimerai savoir combien de gramme vous avez mis pour les 360 ml de lait ? Vous parlez de 2 gr, ça correspond à quoi par rapport à une cuillère à café ?

 

Merci beaucoup pour cette recette et pour tout le site en général.

Avatar de chrispizza sur Proteinaute

chrispizza - Vers la courbe - le 21/08/2010 à 21:53

tres bonne recette perso je la fait avec 2 oeufs et 1/2 L de lait avec 3 feuilles de gelatines aromatisee ananas/coco, fraise, fruit de la passion, rose, un delice ca me fait 6 à 8 desserts et je me regale a chaque fois !!! merci encore

Avatar de matine sur Proteinaute

matine - Vers la courbe - le 28/08/2010 à 13:52

je viens de faire la recette avec des aromes framboises et fruit de la passion un délice

Avatar de chiotelouloute sur Proteinaute

chiotelouloute - le 29/09/2010 à 22:39

peut on remplacer l'édulcorant liquide pour en poudre je trouve que le liquide laisse un goût désagréable et quel quantité de sirop teisseire 0%

merci pour votre réponse

Avatar de Proteinaute sur Proteinaute

Proteinaute - Vers la courbe - le 30/09/2010 à 08:28

Si ton édulcorant en poudre résiste à la cuisson, pas de soucis

Avatar de Patouthebest sur Proteinaute

Patouthebest - le 30/09/2010 à 11:46

Super bon, moi c'était avec du sirop Teisseire 0% goût grenadine, miam !!!

Avatar de gisele sur Proteinaute

gisele - Vers la courbe - le 03/10/2010 à 21:33

Quel quantité pour le teisseire?

merci

Avatar de titia18 sur Proteinaute

titia18 - Vers la courbe - le 04/10/2010 à 22:36

je fais et refais merci pour la recette !!! Par contre j'utilise de l'agar agar la consistance est plus agréable moins gelée  !!!!!

Avatar de rambo51 sur Proteinaute

rambo51 - Vers la courbe - le 08/10/2010 à 19:16

Super bon!! Par contre j'ai mis de l'agar agar car pas envie de m'embêter avec les feuilles de gélatine. J'ai mis du Teisseire 0% grenadine et un peu d'extrait de framboise. Par contre pour les quantités c'était au pif, ou plutôt au goût. Quelques heures au frigo et c'est bon à manger. La prochaine fois je rajouterai du colorant rouge pour donner encore plus envie...

Avatar de Jackie 1 sur Proteinaute

Jackie 1 - le 17/06/2011 à 09:15

J'aimerais savoir où jep eux me procurer le sirop teiseire. Merci de me répondre

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 17/06/2011 à 13:11

Grande surface ^^

Avatar de Lila58 sur Proteinaute

Lila58 - Vers la courbe - le 28/07/2011 à 12:46

Il est écrit "sans tolérer" mais le lait écrémé est un tolérer non?

Avatar de mamangele91 sur Proteinaute

mamangele91 - Vers la courbe - le 28/07/2011 à 12:59

non, le lait écrémé n'est pas un toléré. Il compte parmis les laitages (qu'il est préférable de limiter à 800g/j).

Cependant, il est conseillé de limiter se conso à 1/4 l/j car il contient plus de sucre que les yaourts, Fb....

Avatar de clem1987 sur Proteinaute

clem1987 - Vers la courbe - le 08/08/2011 à 13:37

c'est pour 1 personne ça ?

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 08/08/2011 à 15:55

A mon avis tu peux partager !

Avatar de clem1987 sur Proteinaute

clem1987 - Vers la courbe - le 08/08/2011 à 17:18

oui j'i vu la quantité est un peu trop et la gélatine ne prend pas a mon avis 2 feuille ça suffit pas !

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