Les commentaires des Proteinautes sur «Meringue Dukan»

voilà ...2 essais...une catastrophe...

une fois passé au four elles se désolidarise en une sorte de neige infecte...

comment faites-vous???

merci

Bonjour,

voilà j'ai ressayé et tout est passé à la poubelle ...en fait le blanc ne tient pas et l'hermesetas entraine le blancs avec lui sur la plaque...liquide qui s'épanche en dessous

je vais essayer avec du canderel pour la cuisson en poudre , car je pense que liquide c'est trop lourd

merci

j'ai essayé hier soir, si on monte bien les blancs en neige avant de rajouter l'edulcorant, les meringues ne coulent pas, par contre à manger ça fait un peu polystyrène sucré. mais c'est pas mauvais pour autant...

Bonjour,

Je viens de faire les meringues mais je ne les ai pas encore goutées. Pour avoir une consistance identique ou presqu'à celles traditionnelles, je les fait cuire environs une heure à 80°C au lieu des 30 minutes préconisées. Elles ont l'air succulente, il n'y a plus qu'à goûter.

Premier essai aujourd'hui !!! pour l'instant tout se passe bien... je vais les mettre a la cuisson! j'ai ajouté de l'arome coco....

je viens de les sortir du four ....c'est un delice!!!! Je les ai laisser cuire 1h comme le conseille Aline.

fait avec édulcorant en poudre et de l'arôme vanille...Belle forme mais goût pas super...

Un peu déçue, très peu de goût, pas du tout sucré, je n'ai pas du mettre assez d'édulcorant (j'ai du mal à le doser en poudre ou liquide), mais consistance très bien à refaire avec + d'édulcorant et un arôme.

premier essai aujourd'hui, résultat, elles sont toutes molles et collent au palet, pas du tout agréable a manger.

une astuce pour les rendre croquante est la bienvenue

la photo me disait bien, mais mon résultat était imangeable donc poubelle, je pense que l'édulcorant en poudre ne doit pas bien convenir. Je tenterai du liquide la prochaine fois.

Ahhh beurk

ce n'est pas du tout réussi !!! Elles sont moches, ont un gout et une texture de carton et sont retombées... du gachi !

avec le temps indiqué : trop molles, donc j'ai rajouté 15 minutes ====ouah l'erreur elles étaient carbonisées : je crois que j'ai depassé le temps de cuisson : bref tout est parti à la poubelle!!!

j'ai mis de edulcorant en poudre, je pense que le prochain test sera avec de l'édulcorant liquide !!!

J'ai essayé ces meringues, et j'ai du faire un truc de travers pcq elles ont une consistance croustillante et pas du tout moelleuse comme elles devraient être :( Enfin je réessayerai!

bonsoir , apparement il n'ya pas beaucoup de personnes qui reussissent cette recette, j'ai moi meme essayé ce soir et elles ont rougi et sont retombé ...... tout est allé a la poubelle !!!!! je les ai quand meme gouté et elles avaient un gout de blanc d'oeuf(au plat) sucré... pas mauvais mais j'ai l'impression qu'il manque un ingrédient dans cette recette.. a peaufiner ... je retenterais demain certainement!

bon deuxieme tentative!!!!! alors j'ai laissé la porte du four ouverte et elles ne sont pas retombées mais elles ne durcissent pas, j'ai laissé une heure et elles ne durcissent toujours pas..... j'avoue etre une cuisinière novice mais je pense toujours que cette recette n'est pas au point et que la photo n'est pas raccord lool !!!

moi j'ai essayer avec edulcorant liquide cuisson et bien la meringue tiens a la cuisson par contre a manger c'est fine croute et a l'interieur blanc neige donc mou

je m'attendais a une meringue plus dur comme en boulangerie

je suis tres decu

bonjour, merci pour la recette, j'ai enfin trouvé une friandise à manger à volonté....je pense que la réussite de cette recette un peu délicate dépend de certains points :

1° il faut effectivement attendre que les blancs commencent à "prendre" pour ajouter le sucre,

2° il faut incorporer le sucre petit à petit

3° il vaut mieux utiliser un batteur

Quant à la cuisson, j'ai mis le four à 120° (j'ai un four électrique) pendant 1/2 heure, mes meringues avaient la taille approximative d'un petit congolais et elles étaient croustillantes, mais moins denses que celles qu'on peut trouver dans le commerce.

retentez le coup, vous allez voir, c'est un délice ! la prochaine fois, je tente avec l'arôme moka, vanille

J'ai fait ces meringues pour la première fois. Je n'avais plus d'édulcorant de cuission.sinon j'ai respecté la recette à la lettre en mettant le four au plus bas et en laissant la porte entrouverte. Elles étaients délicieuses meme si elles ne ressemblent pas tout à fait à celles du commerce ... délicieuses et dorées, le fait de cuire tout doucement n'a pas dénaturé l'édulcorant !

j'ai réaliser la recette ce midi elles sont réussi d'aspect mais au gout infecte de caoutchou je déconseille

moi aussi j'ai fait la recette.cuisson à 80 degré pendant 2 heures (il faut cela pour que dedans cela soit sec), mais un coup qui pique la langue après cuisson ...

C'est l'édulcorant qui fait cela ? (hemesetas liquide) ou j'ai mis trop d'arome ?

Tout est parti à la poubelle ... ouinnnnn

bonjour,

bon je m'essais et là je ne viens que d'enfourner ! on verra ! pour la cuisson, dans une autre recette, il est marqué qu'il faut laisser la porte du four entre ouverte.

salut

j ai fait la recette avec de l'édulcorant en poudre et c etait super à 350c au four 10 min de chaque coté c etait doré croustillant et si leger ....vraiment très bon merci

Je viens tout juste de les faire .... super gout avec arôme coco mais j'ai pris du blanc d'oeuf en poudre donc bien consistantes ... mais tout de même moins solide que dans le commerce

après 3 tentatives, j'ai finalement réussi en faisant des petites meringues (pas comme la photo) et laissé cuire 1h30 ! Au final, ça le fait grave ! Merciiiiiiiiiiiii

Vraiment pas terrible ! Les miennes ne ressemblent pas du tout à votre photo. Vu le résultats (aspect et gout) je pense pouvoir me passer de meringues !!!!

La recette fonctionne bien, meringues bien sèches (four 120 ° C à chaleur tournante porte fermée)1H30. Seul bémol : amertume ! je pense que cela vient de l'edulcorant (hermesetas en poudre) j'en ai mis beaucoup trop !!

Je recommencerai.

pour moi recette pas bonne du tout !!!

Valentine14, où trouves-tu des blancs d'oeuf en poudre ? J'ai cherché dans plusieurs grandes surfaces mais n'ai pas trouvé... A quel rayon es-tu allée ? Merci d'avance...

meringue dans le four ,tro mimi j ai arome fraise bonbon ,elle son rose.j ai fai des petites ...non cuit cela avai bon gout ! affaire a suivre dans 30min /1h en phase de degustation!!!!huuuummmmmm

verdict: forme sympa, coustillant mais tres leger..c pas la meme chose que les vrai avec du sucre mais c sympa kan meme

j ai laisser 1 heure a 80 four fermer

avec l arome fraise bonbon j ai l impression de manger un vrai petit bonbon

merci pour la recette

Moi elles sont au four (c'est un vieux four de grand mère ou il est encore écrit les thermostats donc 1-2 pour les meringues...) Résultats dans 1h...

J'ai fait arôme Vanille et colorant rose pour le fun...

Bon ben résultat, elles ont fini à la poubelle... meme thermostat 1 elles ont trop chauffé sur le dessus et molle a lintérieur... et toutes plates

@ Pascale59200: 80°C correspond à un th 2.5, presque 3  comme ton four chauffe apparemment trop le dessus essaies peut-être de les faire dans un moules à bords hauts et quand tes meringues sont dorées recouvre-les de papiers aluminium. Ainsi elles finiront leurs cuissons sans brûler

sa donne envie d essayer et je voudrais savoir si la recette et sans tolére merci

j ai testé moi qui en raffole ben pas bon raté pourtant j ai bien les dose au four a 80°30mn j ai pas compris je en refairé pour voir mais si quelqu un peu m aide merci d avance

Je viens juste de faire ces meringues! Et bien elles sont réussies! Cuites sur la plaque du four, à 100°C pendant 45 minutes avec la porte entrouverte, elles ont la taille d'une cuillère à soupe.

Croquantes et fondantes, un peu vaporeuses mais délicieuses!

En plus un des rares desserts qu'on peu manger à volonté!!

bien dudufever !!moi je l ai refait j ai mis du sucre édulcorant en pourde ca etait un peu mieux mais pas croquantes ni fondantes elles sont jolie glonflé mais molle j adore ca !!!!et je ny arrive pas surtout en + on p en mangé a volonté aidez moi si vous avez un conseiller merci!!!!

J'ai testé cette recette aujourd'hui ! Effet un peu polystyrène mais ça le fait ! J'aime bien, j'y ai mis de l'arôme citron. Par contre j'ai un four électrique, j'ai préchauffé le four à 100 avant d'enfourner puis laissé cuire 1h à 120°C. J'ai éteint le four et je les ai laissé dedans.

je viens de tenter l'expérience,j'ai battu les blancs au robot et ajouté de l'édulcorant en poudre qui convient à la cuisson(important)

et de l'arome café,j'ai mis au four à chaleur tournante(mon livret indique 100°c pour les meringues pdt 1h30)

verdict tout à l'heure!!!!

voilà,meringues sorties du four!!

1er essai réussi,meringues légères et craquantes

à renouveler!!!

Bonjour,

J'ai tenté la recette des meringues... j'ai suivi à la lettre les indications et résultat des tas de cahoutchous mous et horribles. Je ne sais pas ce que j'ai raté, mais au bout du compte tout a fini à la poubelle!!!

Moi je viens d'essayer et elles s'éffritent !!! Pourtant laissée dans le four + 1h30 à 100° et couper le four et laisser dedans ! Pas mauvais mais cassantes... Comment faire alors pour qu'elles soient dure à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ???

J ai pas trop aimé, par contre cette sensation de manger autre chose est satisfaisante, j'ai mangé un yaourt 0% avec

moi j'ai essayé aussi et j'ai obtenu des truc mou genre oeuf en neige brulés....

Une solution?

excellent il faut vraiment bien battre les blancs et toujours dans le sens! j'ai rajouté un peu de levure chimique pour être sûre de ne pas les avoir retombées...

Lora, tu as rajouté quoi comme quantité de levure chimique? et à quel moment? quand les blanc sont déja ferme, en même temps que l'édulcorant liquide?

une cata.quand j'ai incorporé l'édulcorant aux oeufs en neige, c'est devenu tout liquide...direction poubelle, mais je réessayerai.

Vraiment pas bon , du polystyrène non sucré en bouche .

Pas top top franchement .

moi aussi j'ai obtenu un truc mou... j'ai du me rater sur quelque chose...

J'ai essayer 2 fois. Quand g mis l'edulcorant les blancs d'oeufs sont devenus tout liquide. Je comprend pas ! Y a une astuce ????

pour eviter ke les blanc en neige ne retombe les placer 30 sec au micro onde

Vraiment bon, il est vrai que les meringues sont un peu molles à l'intérieur mais perso j'ai bien aimé.

J'ai rajouté un peu d'édulcorant à la fin de la cuisson et ai fait doré le tout 2 min au grill, croute croustillante et coeur fondant, un délice !

un vrai délice! aussi très bon à l'arome de café...

c'est au four version arome moka suspens suspens

délicieux j'ai laissé plus longtemps dans mon four car c'est une vieillerie

Je viens de faire les meringues, j'adore !

j'ai mis le sucre quand les blanc d??ufs était bien épais

J'ai mis au four à 120° pendant 45mn, vraiment trop bon, en plus ce sont des protéines pure!

moi qui adore les meringues c est LA touche sucree qu il me manquait lol...excellentes a la vanille ...a tester avec d autres aromes... 20/20 miam !!!

J'adore les meringues ! C'est la première fois que j'en fait ! Elles chauffent ... en attente du résultat

bonsoir tout le monde idée très sympa !!! je me faisais une joie j'adore les meringues ! malheureusement beurk !!!! j'ai vraiment LOUPE - RATE le désastre total mince alors !!!

Bjr tt le monde, Idem pour moi raté de chez raté. Déçue ......

Avant je n'aimai pas beaucoup les meringue toute faite (trop sucré

Mais celles ci... trop bonne! même ma famille ont adoré.

merci 

elles doivent etre raté les miennes en texture ca va ,c ets bcp plus aerien que celle du commerce mais texture ca passe mais le gout  ....j sais pas si j ai pris trop d edulcorant liquide ou d arome vanille ,mais ca passe pas , vais les jeter dommage elles avaient l air bonne !!!

JE VIENS DE FAIRE MERINGUE MICRO ONDE C TOUT MOU PAS BON DU TOUT

pour faire de la meringue il faut de l'éducorant en poudre !!!!!!!

j'ai suivi la recette à la lettre et c reussi, je suis nule en cuisine mais ça a marché !!!!!!!!!!!! toute ma famille à adoré merci c à refaire!!!!!!!!!!!!!!

bah je comprends pas... les miennes c'est du chewing gum, mais pas du chewing gum genre caramel...plutôt un truc vide dedans à la consistance de plastique :( rien à voir avec de la meringue! heeeeelp... le craquant d'une meringue me ferait tellement plaisir!

J'ai utilisé de l'édulcorant en poudre, j'ai laissé cuire 1h. à th.4 puis 1h. de plus à th.3,5, le tout porte du four entre-ouvert (dans un mini four).

Elles étaient croquantes, elles fondent dans la bouche, mais un p'tit côté polystyrène comme certaines d'entre vous 

Finalement, faut les manger a la sortie du four, c'est pas mal, mais le lendemain, aïe aïe, elles étaient ramollies..

Elles sortent du four et sont réussies. Je n'ai mis qu'une cc d?édulcorant liquide et c'est amplement suffisant. J'ai ajouté trois gouttes de jus de citron pour maintenir mes blancs en neige. 1h à 100° au minifour électrique. J'ai utilisé une seringue pour faire des petits tas pas plus gros qu'un ?uf de caille, arôme fraise des bois colorées en rose, un délice croquant sucré comme un petit nuage. Miam

belle mais des que je les prend en main elle casse elle sont très creuse ??

toutes flagadas... je sais pas si j'ai loupé la recette mais pas top du tout :-( elles ont rendu de l'eau pendant la cuisson et une fois sorties du four toutes molles

Malheureusement je me joins à tout le monde, un arrière goût, beurk!!

Allrs moi j'adore ! C'est trop trop bon ! Merci pour la recette

beurk!!!!!je n'ai pas du tout aimer ca a fini à la poublle!!!!!!!

ça s'est terminé à la poubelle.

Toutes moles, dégouttantes... et hop encore 2 oeufs à la poubelle !!!!!

bonjour

il faut savoir que pour réussir ses meringues, il faut batte au batteur les ?ufs au moins 10 mn puis 10 mn encore a l'ajout du sucre ou edulcorant

HEUREUSE! réussi du premier coup! les filles moi j ai ajoutez l édulcorant après avoir mon monté mes blanc très fermement avec batteur électrique vitesse maximale!!!! et j ai tourné délicatement après avec une spatule en silicone!j'ai mis au four de suite sans attendre. J'ai pas fais vraiment des formes mais elles étaient succulente nickel comme je les avaient mis avant de les enfournés et aussi haute elles n ont pas bougés ni retombés ni liquides! 100 degré et four fermer chaleur tournante!!! la prochaine fois je mettrais du colorant alimentaire et arôme coco!! et texture comme de vrai meringues.

genial j'adore super bon merciii

elle sont comme a la boulangerie gouteuse et pas trop dur

Allez, troisième tentative!! Les deux précédentes ont fini à la poubelle, texture polystyrène immangeable...

Cette fois, je tente en croisant les commentaires, c'est à dire :

édulcorant HERMESETAS liquide (deux bouchons, comme la recette)

2 blancs d'oeufs et arôme citron (trois gouttes, histoire de vraiment juste parfumer.

Je les mets pour une heure à four préchauffé 80° et porte très legerement entrouverte!!

Je persiste parce que vraiment je détèste gaspiller et que j'ai fais une crême au chocolat aujourd'hui (avec deux jaunes) donc jeter des blancs d'oeufs ça m'agace prodigieusement. En plus mon homme (qui fait dudu aussi) et moi sommes des fans de meringues. Je n'en avais jamais raté avant :((( mais avec du sucre c'est forcément plus facile.

Là j'ai battu les oeufs très fermes avant d'incorporer l'édulcorant et les trois gouttes d'arôme, puis j'ai re-battu plus de cinq minutes, la texture était au final vraiment très très ferme (vraiment comme je fais avec du sucre quoi)

Verdict dans maintenant 55 minutes, croisons les doigts!!! 

Ben toujours pas....... consistance très aérienne, pour ne pas dire trop, pas du tout moelleuses et très sèches. Le gout est là, mais la texture vraiment pas. J'ai fini par les enlever à 45 minutes, elles étaient déjà trop cuites......... C'est dommage! Je suis sure qu'il y a moyen d'y arriver, car les plus grosses sont "presque" bonnes....

Affaire à suivre, en tous cas celles ci sont quand meme mangeables, donc pas totalement un echec!! 

il faut les faire sécher au four... donc pas cuire! mettre le four à 50° et laisser sécher une heure puis vérifier s'il faut plus de temps.

es ce que les meringues peuvent être pris lors de la phase d'attaque ? vu que les blancs d??ufs sont ultra protéinés ?

Pour moi ca a marché 1h30 au four à 80 °c chaleur tournante et la texture très très aérienne !!! merci

bonjour peut-on remplacer l'édulcorant liquide par de l'édulcorant en poudre?merci

oups pardon j'ai rien dit en lisant les com j'ai vu que oui ...

réussi pour moi super bonne! j'essaierai sans chaleur tournante pour plus de cuisson a l'interieur, je l'ai est mise 1 h a 100°C j'ai tous mangé humm merci pour cette recette tt simple

par contre j'ai mis de édulcorant en poudre car avec le liquide je me fais avoir c'est trop amer si on sait pas doser

bonjour a tous

Aujourdhui mon 1er jour dattaque

Jai fait le plein de mon frigo hiere et je voulais savoir si la meringue est a volonte ou pas car beaucoup de grignotage "auparavant"

bonjour a tous

Aujourdhui mon 1er jour dattaque

Jai fait le plein de mon frigo hiere et je voulais savoir si la meringue est a volonte ou pas car beaucoup de grignotage "auparavant"

Très bonne recette,j'ai adoré.

j'ai commencé le 19 novembre 2014 et je suis tres contente de ce régime ... j'aime bien les recettes que vous partagez sur ce site car ça me fait sentir comme si je ne fai pa de régime ... mille merci pour l'effort et bonne chance tous le monde

G tester g bien entendu raté étant une mauvaise cuisinière mais je m amélioré depuis que g commencer dudu lol !!!

Bon c été pas des meringues certes mais g eu un genre de gauffre super croustillante et surtout un délice ! Alors je v réessayer mais si j arrive a ce résultat ça me va lol !!!

Maryam je voudrais pas te dire de bêtises ( si quelqu un pouvait confirmer !!!) mais logiquement oui c a volonter puisque c du blanc d ?uf !!!