Les commentaires des Proteinautes sur «Pâté de campagne»

Petite correction :

- il faut 12 tranches de grison (4 pour la farce, 8 pour le "fond du plat"

- il faut mettre la viande a hacher en meme temps que le foie, jambon, oignon

Cuire 20mn euhhhhhhhh OK, mais à quelle température ?

Alors le "gros" problème c'est que, quel que soit la maniere de les faire c'est trop sec a mon gout ... (sinon c'est 200° au four, j'ai tenté de les faire dans des pots stérilisés, meme souci ... trop sec)

Je continue les tests (mais bon ca se mange quand meme très bien avec de la moutarde )

Pour que ce soit moins peut etre faire une cuisson au bain marie...

j'ai pas encore tenté la recette mais je tente une proposition.

Pour que ce soit moins sec, pourquoi de la crème fraiche allégée ??

Dans notre bon vieux pâté au foie de porc, nous mettions aussi des oeufs.

Je vais le tenter, je vous tiens au courant.

(le premier qui fait, le dit aux autres !!!!!! D'ac ?????)

à plus

j ai adorer cette recette c un vrai regal merci de l avoir mise en ligne

si je comprend bien, le seul toléré est le porto, est on obligé d'en mettre ??

J'ai déjà fait la recette, et je n'avais pas du tout trouvé ça sec... Mais je l'ai toujours accompagné d'une compotée d'oignon comme proposé... ou de sauce maggi...

Je l'ai refait ce soir, il est dans le four... Mais je n'ai rien changé à la recette à part que je n'emballe pas le pâté dans la viande de grison, et n'ayant pas de porto, je met du vin rouge.

Alors, sorti du four, il était pas du tout sec, comme je l'avais dis... mais 20min à 210°C ça n'a pas suffit... ça n'était pas assez cuit. J'essayerai 25mn à 220°C la prochaine fois.

Recette excellente alors que j'ai oublié d'incorporer la viande de boeuf. J'ai remplacé le porto par du Banyuls. En revanche c'est un peu salé alors que je n'ai pas rajouté de sel. Il faut peut être que j'essaye avec un jambon moins salé.

bonjour j ai realise cette recette sans le porto c exelent par contre un leger peu sec peut t on rajouter un petit a o% ou un oeuf pour attendrir le melange?sinon c un vrais regal merci pour toutes ces bonne recettes.

@Veronat : libre a toi d'essayer et de nous tenir au courant

Je suis désolée mais je ne vois pas la viande hachée dans la recette alors qu'elle est dans les ingrédients?

DÉLICIEUX! J'ai utilisé une V.Hachée congelée du coup c'était très humide. Par contre côté cohésion, j'ai tout qui part un peu en morceaux. Peux-être faudrait-il effectivement rajouter un ?uf ou simplement le blanc?? A essayer. Cuisson 30mins à 220 et il faudrait un peu plus. Seul bémole que l'on m'a dit, un peu trop d'herbes!!! Est-ce que le thym et l'origan, c'était 1cc pour les deux ou chacun? Cela fait un bien fou de pouvoir manger du pâté pour changer du carré frais Prochaine étape la mousse. Merci encore.

heu, moi ça ressemble plus à un gateau de viande qu'à du paté ! D'aileurs je me demande si finalement tu n'as pas oublié la viande de boeuf car la viande de ta photo est bien rosée hors la viande de boeuf, dès que ça cuit, ça fait un aspect bien plus marron. Bref, en tout cas, pour un gateau de viande, c'est très bon !!

j'ai fait le pate en y ajoutant 1 oeuf et il se tient mieux on peut ainsi faire de belles tranche .il est delicieux!

POUR VOIR SI VOTRE PATE EST CUIT FAIRE COMME POUR LES GATEAUX PIQUER AVEC UN COUTEAU BOUT ROND IL

DOIT RESSORTIR PROPRE MAMY CASU

excellente recette mon compagnon et moi avons adoré.... j'ai simplement oublié l'oignon et je touvé qu'il manqué quelque chose..... je vais le refaire et en faire manger à mes "grands enfants "sans dire que c'est "DUKAN"

heureusement que je lis les commentaires car j'allais aussi oublié la viande vu qu'elle n'apparait pas dans la recette....

euh par contre le porto s'est autorisé ??????

Désolée mais je n'ai pas du tout aimé cette recette (qui d'ailleurs s'inspire du Livre du Dr Dukan : Les recettes du Dr Dukan) : en effet dans sa recette, il indique 60 minutes et ici 20 minutes. Mon paté manquait de cuisson, pourtant je l'ai cuit 35 minutes. Il manque des choses dans cette recette : quand met-on la viande de boeuf (je l'ai mise en même temps que les foies). Je pense qu'il conviendrait de diminuer les doses de boeuf : 250 gr de boeuf suffiraient ...

J'adore, je refais et je refais et j'aime toujours autant avec quelques cornichons et un bon pain de mie dudu. Toute la famille apprécie. Il n'est jamais sec, je le fais cuire tranquillement à 180° pendant au moins 45 mn. Merci pour la recette.

pour moi une reussite!!! avec legere modification: 500g de v haché, 300g de foie de vollaille et un oeuf et le reste des ingredients!

@Lacaille : recette du 15/04/2010... Livre dukan...hum...mi 2011 non ? C'est lui qui s'inspire de nous 

Et j'ai effectivement deraper lors de la re-ecriture de ma recette et comme c'etait une de mes premieres, je n'avais pas encore trop la main

En effet comme le dit Charloumax, il faut rajouter un oeuf (pour la tenue, ainsi que pour l'onctuosité

Une recette est faite pour s'impregner (sauf en patisserie où il faut suivre au gramme près) libres a vous de changer les proportions, mettre autre chose, retirer ci, ajouter un peu de ca... C'est comme ca qu'on fait des plats succulents