Les commentaires des Proteinautes sur «Petit pain au gluten de blé»

Faut il faire lever la pate avant de la faire cuire?

merci anna! 

non, filledusud, inutile, le pain gonfle pendant la cuisson ...

de rien supertata ....

Félicitations pour cette recette. Merci !!!

de même que pour la pizza, une très belle réussite annamat, un régal de mie.

Par contre c'est peu être mon four mais là aussi comme pour la pizza j'ai laissé bien 10 min de plus.

Ma seconde fournée était trop humide, je l'ai ressenti à la dégustation, mais au gouter un petit passage au grille pain et que du bonheur.

Merci à toi pour cette recette sans toléré et sans ?uf ! !

http://www.proteinaute.com/forum/cherche_recettes_avec_du_gluten_de_ble-44153,17.html

j'ai oublié le lien

merci youchris

Done! Géniale!

Sans poudre de protéine ni mix'gom...

Ca sent bon le pain....Et c'est bon.

J'ai doublé la cuisson et j'ai mis la dose d'eau un peu au pif...vous mettez combien de millilitre?

Sinon, pour malaxer la pâte j'ai mis un petit gant en latex ...ça colle moins 

Merci, je suis vraiment admirative.

lylene, j'ai dû mettre 5cl pour 40g gluten, à force de le refaire j'ai retenu!!!! génial pour les gants !!

Alors ce coup-ci, on approche vraiment du vrai pain. En goût et en texture aussi !

Bravo !!!!

J'espère juste tolérer le gluten ... Je vais y aller tout doux, dans le doute. En tout cas merci pour cette recette !

bonjour oû trouve t-on le gluten de blé?

Merci pour cette belle recette !

@ annamat57 : merci, 5cl d'eau c'est parfait!

Bonjour bonjour  le psyllium est il indispensable dans la recette ? quelqu'un a essayé sans ?

Quelle dose de protifar doit on mettre ??

Bonne année à toutes .

Super recette ! Enfin un pain que j'arrive à faire.

Top top top !!

c'est quoi le mix gom et les grain de boulanger s'il vous plait merci

Bonjour, j'ai cherché la composition du mix'gom : rien trouvé ! Quelqu'un pourrait m'aider  ? J'ai vraiment envie d'essayer cette recette ( je sais que je peux faire sans .. mais bon !)

Merci infiniment

bonjour

j'ai trouvé çà j'espère que cela pourra aider

Description :

Mix'gom est un mélange malin bio, 100% naturel et issu du monde végétal, pour réussir toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten!

Il associe les fibres issues des enveloppes du psyllium blond bio (une variété de plantain originaire d'Inde) et les fibres de la sève déshydratée d'acacia senegal bio (une espèce d'acacai endémique à l'Afrique).

Ces 2 végétaux sont connus et utilisés depuis des millénaires pour leurs multiples propriétés qui tiennent à leut teneur en mucilages.

Ce mélange de psyllium et gomme d'acacia ajouté à vos farines sans gluten va gonfler en présence d'eau, aider à structurer votre pâte, l'assouplir et donner une mie moelleuse, aérée et non collante à vos préparations.

graines de boulanger :

Lin, tournesol, chanvre, quinoa et pavot pour enrichir et personnaliser vos recettes de pain !

Une sélection de graines riches en oméga 3 : lin brun + chanvre + quinoa germé pour un enrichissement en nutriments et la personnalisation de vos recettes. Ce mélange est à incorporer en fin du premier pétrissage, dans une proportion de 10 %.

Super ! Grand merci pour ta réponse rapide et si détaillée ! Dès demain, recherche dans magasins bio, Je te souhaite un très joli mois de mai !

Merci Lylène pour l'idée des gants : c'est super !

Autrement : le bide, une croute dorée mais intérieur gluant, visqueux ! J'avais doublé les doses pour avoir 2 p'tits pains ( 2 pers) et donc cuisson 40' à 180° A mi-cuisson j'ai voulu les retourner : tout collés ! Je ne sais pas où est l'erreur , je vais recommencer en faisant des petites portions un peu aplaties comme ça je pourrai passer au grille pain si besoin? Je vais persévérer car vu les commentaires cela a l'air super...quand on réussit 

Peut être sans protifar ? Les conseils seront les bienvenus ! quelqu'un a t-il aussi eu des résultats.... bizarres ?

bonjour

testé une 1ére fois sans mix'gom et sans protifar c'était déja pas mal

et hier fait avec mix'gom mais toujours sans protifar c'est super !!!!!

*merci pour cette recette

Mille mercis pour cette fantastique recette!!!!

Superbe ! Merci pour cette recette. Le pain me manquait tant !

Par contre le mien a énormément gonflé et s'est dégonflé en sortant du four. Une idée du pourquoi du comment ?

J'ai essayé 2 fois....la croute est super, par contre la mie est caoutchouteuse, pas très cuite....avez vous des conseils à me donner ?

je précise que j'ai essayé de doubler le temps de cuisson, et rien n'y fait...

bonjour, enlève le spyllium

coucou,quand tu parles de levure seche, est ce c elle du boulanger ou la chimique ? merci d avance

bonsoir sans cette recette il s'agit de levure seche de boulanger (pas la levure chimique)

bye

un régal je l'ai mangé avec des rillettes de poulet je n'ai pas pu tout mangé car ça fait un bon pain .enfin du pain qui ressemble à du vrai pain ! je n'ai pas mis de protifar ni mix'gom et un petit bout de cube de levure de boulanger fraîche, il était bien gonflé. merci beaucoup pour la recette

Après 2 recettes ratés, j'ai retenté une 3 eme fois et là elle était parfaite un pain full protéine et très bon merci encore http://www.proteinaute.com/forum/c_est_reparti_j_espere_pour_la_derniere-4941(...)

sjokz m'a initié à cette recette, et je ne le regrette pas, ton pain est tout simplement extra. Merci beaucoup et continue à nous faire saliver avec tes belles recettes.

Bonjour,

pourriez vous me dire quelle quantité de Protifar vous utilisez pour confectionner ces petits pains au gluten de blé.

Merci à vous

R.Moreau

Bonsoir

Je ne sais pas si quelqu'un va me répondre.

Voilà je trouve ce pain top mais je le trouve caoutchouteux...que dois-je faire pour éviter ça  ?

Nounou51 > tu as peut être mis trop de Protifar et/ou trop de mix'gom

Bonjour dans magasin ou site internet trouvez vous le protifar et le gluten de blé ? Merci d'avance

bonjour

le protifar se trouve en pharmacie et le gluten de blé en magasin bio

bye