Help pour une cuisine sans oeufs ni lait...

Posté le 08/08/2011 à 16:23

Mon problème est que je n'aime pas spécialement ces produits....J'ai lu qu'il était possible, pour certaines recettes, de remplacer les oeufs par du tofu par exemple. J'en ai fait l'essai, avec du tofu soyeux et de l'agar-agar niveau texture, niquel. Seulement voilà, malgré les arômes le goût n'y ai pas :(

Par quels autres ingrédients de substitution puis-je remplacer les oeufs, le lait, le protifar, la poudre de lait, la poudre d'oeuf?

Ou, quelles seraient les astuces pour donner un bon goût âteau à mes réalisations faites avec le tofu et l'agar-agar?

Siouplait?? Merci d'avance !!

Posté le 08/08/2011 à 16:30

Loooool!!!

Je sais je suis compliquée, mais après tout, il parait que la nouvelle version de Dukan s'adresse aussi aux végétariennes....Pourquoi les fausses végétaliennes comme moi (je mange de la viande et du poisson mais pas d'oeufs ni de lait) n'auraient-elles pas le droit à une petite place aussi?

Posté le 08/08/2011 à 16:31

Posté le 08/08/2011 à 16:37

En fait, j'ai vraiment réussi à peu près toutes les recettes que j'ai osée tenter. Les salées sont superbes! Il me suffit de remplacer oeufs par une cuillère d'agar agar + deux cuillères d'eau et/ou 100 grammes de tofu soyeux, le tout, en remplacement d'un seul oeuf.

Mon souci, est vraiment avec les recettes sucrées. Le bout est bof bof...Alors je me demandais si au niveau, peut-être des arômes vous auriez une astuce.

J'ai lu aussi que les graines de lin étaient autorisées...Les moudre peut il être possible?

Posté le 08/08/2011 à 16:56

Oui, j'y ai vu les graines de lin...D'ailleurs, les galettes au son d'avoine que commercialise le Docteur en ont. Maintenant, je ne sais pas si une fois moulues elles rentrent dans le régime.

Bah, ne t'en fais pas, je trouverai bien la réponse. Et vraiment, au pire, tant pis, j'avalerai les foeutus de pauvres poules et le liquide blanc qui sort des mamelles de vaches que je ne connais même pas lol !!!

Par contre, je ne sais pas où me procurer les poudres de blanc d'oeuf et de lait écrémé...Si quelqu'un pouvait me donner des indications...

Posté le 08/08/2011 à 17:50

Lililily, dans les gâteaux dukan, on doit déjà remplacer la farine, le sucre, le beurre, la crème, le vrai chocolat, les fruits... si tu vas aussi remplacer les oeufs, c'est normal qu'à la fin ça ne ressemble à rien!

Tu prends tous les ingrédients d'une recette, tu les écartes tous, mais tu mets pleins d'autres choses, comment tu veux que le résultat soit le même?

Posté le 08/08/2011 à 23:49

tu peux essayer aussi le lait de soja lght...assez proche en nutrition que le lait écrémé..mais attetion, ça va pour les recettes sucrées..dans les recettes salées, il existe un lait de soja sans sel ni sucre ajouté, mais il n'est pas light.

maintenant, tu peux tjrs essayer de faire ton lait de soja toi même en diluant du soja dans de l'eau..petit à petit

et je confirme pour les protéines de soja ..j'aime assez dans des recettes avec "sauce"

bon courage et tiens nous au crt..en tout cas, tiens MOI au crt !!!

Posté le 09/08/2011 à 11:31

Merci Nathacem de ta réponse. Je ne sais pas si c''est du lait de soja light, mais la marque carrefour bio en a un très peu calorique (moins que le lait écrémé et je prend celui ci. Il n'a pas de goût sucré, ni salé, on l'adapte à notre convenance

Pour l'idée du soja fait maison, elle est excellente et plus économique, c'est certain. Seulement, je suis atteinte d'un mal rare: la flegmitude aigüe. Lol!!! Mais merci pour ton attention. Tu n'aurais pas une idée pour rendre le goût de mes gâteaux meilleur?

@Benel, c'est toi la sage-femme pour maman poule hihi!

@Aléa, je ne suis pas venue demander si'il est POSSIBLE de faire des réalisations avec les aliments que le Docteur Dukan a LUI-MEME intégré dans sa nouvelle version et dont on retrouve pléthore recettes sur ce site même Prends donc le temps de me relire et de comprendre: mon souci ne se situe qu'au niveau du goût et uniquement pour les réalisations sucrées.

Il ne me semble pas que le but de ce forum soit de décourager celles et ceux qui sont à la recherche de conseils, d'innovations...Bien au contraire! Que fais-tu donc de celles et ceux qui sont tout simplement allergiques à ces produits?? N'ont-elles pas le droit de tenter le régime Dukan ces personnes là, alors que tous les aliments que j'ai cités sont autorisés???

Prends soin de ne pas faire de ségrégation alimentaire si je puis dire:le tofu vaut l'oeuf, le lait de soja au calcium vaut le lait de vache, ce n'est pas parce qu'il ne fait pas parti de nos habitudes alimentaires que c'est un aliment à ne pas prendre "au sérieux". D'ailleurs, sans le savoir, nous en consommons tous les jours, les produits dérivés du soja ou l'intégrant sous quelque forme que ce soit, se trouvent partout.

Pourquoi ne pas essayer d'être positif? Cherchons ensemble quelles solutions, pour celles et ceux que ça intéresse, il est possible de trouver à mes interrogations. Qui sait, lorsque certaines d'entre vous en auront un peu marre des oeufs, elles pourront les remplacer par autre chose, d'aussi hyperprotéiné.

Posté le 14/09/2011 à 12:14

Pour info, les oeufs de poule que l'on consomme ne sont pas fécondés puisqu'il n'y a pas de coq dans les élevages donc aucun risque de foetus (à moins d'avoir la malchance d'être tombée sur une poule volage et fugueuse ^^)

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