Kefir ?

Posté le 08/06/2011 à 22:04

Pour celles qui ne connaissent pas,c'est un aliment vivant, fournissant certains oligoéléments et de nombreuses espèces de micro-organismes, il est considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés diététiques (flore, transit, etc.).On le trouve sous forme de graines blanche légèrement humide et permet de faire une boisson pétillante et très agréable à boire. Il y a du kefir de lait et du kefir de fruit. C'est ce dernier qui m’intéresse.

Pour faire du Kefir, il faut de l'eau des graines de Kefir de fruit (et oui ce sont des graines !) du sucre et des figues sèches du citron et d'autres plantes aromatique... Il y a plein de recettes mais le sucre, la figue et le citron suffisent.

ATTENTION : La recette traditionnelle prévoit de mettre du sucre dans la préparation du kéfir, ce n'est pas pour sucrer la boisson, mais pour "nourrir" le kéfir qui transformera ce sucre.

Le sucre disparaît donc au fil de la fermentation. En d'autres termes, le kéfir "mange" le sucre avant que vous n'ayez à le manger ! Pour cette raison, certains diététiciens ou nutritionnistes l'autorisent dans des régimes sans sucre ni féculent.

On le nomme aussi « Champagne du Caucase ».

IL est vrai que lorsqu’il est réussi, c’est vraiment délicieux

Ce petit lien pour vous en dire plus

http://clairedbao.canalblog.com/archives/2007/07/06/5254762.html

Et celui là pour avoir plein de recettes savoureuses. Parfaite pour des apéros rafraichissants

http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/cuisine.html

Pour finir, sachez que le Kefir se multiplie et que l'habitude et de le donner à ceux qui en veulent. Il y a des sites où on peut en trouver. N'hésitez donc pas à aller voir. J'en cherche aussi et dés que ma culture commencera je ferais la distribution de toutes les graines qui seront en trop.

A votre santé

Posté le 08/06/2011 à 22:27

Bonsoir Naty,

En fait, on ne mange surtout pas les graines. On filtre la boisson quand elle est prête. Ensuite, on jette les fruits et on lave les graines de kefir qui serviront à faire une autre boisson qui fermentera pendant 3 jours le temps que tu boives celle que tu viens de filtrer. Le goût n'est pas sucré. Ca ressemble un peu à du Fanta sans sucre. mais les fruits parfument le liquide et le pétillant apporte une note très rafraîchissante.

Ca entre tout a fait dans le cadre du régime d'autant que cela agit sur les intestins et tous les organes digestifs de manière très bénéfique. Le régime ne nous interdit pas les levures par exemples c'est un peu pareil.

Posté le 09/06/2011 à 09:02

je confirme c pas sucré mais parents en avait quand j'étais plus jeune eh ben ça sent trop le citron et ça pétille trop je trouve

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Posté le 03/07/2011 à 20:28

suite à ce post j'ai acheté des graines de kefir sur internet j'ai reçu mon peit paquet et fait la boisson. J'aime beaucoup. Mais qu'elle est la quantité que l'on peut consommer par jour car j'aimerais la remplacer par l'eau

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