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Les meilleures recettes de base du net : cheesecake

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rametal

Posté le 10/06/2013 à 14:03

Je reviens comme les carabiniers pour répondre la question, triskell. Pour le test avec la gomme de xanthane, c'est le Delicious modifié par la chef (4 petits suisses et 3 oeufs pour les modif) que je fais, tout simplement. J'y mets 2 belles cc bombées de gomme de xanthane et voilà. Ca change la texture. Disons que ça fait crémeux aussi mais plus fixe. Je ne sais pas comment décrire ça u_u'. J'aime autant les deux versions.

nathalie55

28833 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 14:12

Forum Dukan : version note k cerise

version note k cerise

Cordy60

6688 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:42

viens de faire celui de sumo, à ma façon bien sûr car je ne sais pas suivre une recette. Bon mais pas renversant (j'aurais peut-être du suivre la recette pour finir )

SISISETTE

2442 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:47

svp quand dans la recette il y a écrit au bain marie je mets un bol d'eau sur mon plateau de cuisson c'est bien ca ?

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Cordy60

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:50

non, tu mets la lechefritte avec un fond d'eau à mi hauteur dans le four et ton moule dedans

SISISETTE

2442 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:51

merci ;o)

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Cordy60

6688 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:53

la même chose pour la crème aux oeufs, super facile et délicieux

triskell314

2523 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 16:53

Merci Rametal.

 

Annie : Qu'as-tu changé à la recette ? Qu'est-ce qui ne t'a pas plu ?

Cordy60

6688 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:14

rien ne m'a déplu, j'avais juste deux blancs qui me restaient suite à mon fond de tarte. Donc au lieu de 4 oeufs j'ai mis 3 oeufs et deux blancs. J'ai aussi ajouté une demi cuillère à café de gomme de guar pour absorber l'humidité et j'ai fait la cuisson normale sans bain marie.

La prochaine fois je le ferai version marbré vanille chocolat pour voir.

mamie25

18196 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:34

cordy pour l'humiditée le protifar est mieux que la gomme de guar ,juste 2 doses,,j'ais aussi mis le blanc de l'oeuf qui me restait de la base et pas du tout d'humidité ,, sinon 1 c à s de maïzena

triskell314

2523 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:35

Mdr : en fait tu as changé TOUTE la recette.

nathalie55

28833 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:41

ca c tt cordy voila na fallait suivre la recette iii sourire

moi au bain mari je met mon moule dans un autre grand moule pour que tt cuit bien dans le leche frite l eau s evapore trop vite au bout de 30 minute plus rien

triskell314

2523 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:46

Je fais comme toi, Nath. Et miammmm

Cordy60

6688 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:51

Je n'ai pas de protifar, mais je note pour ma prochaine modification

 

te disais Triskell : je ne sais pas suivre une recette

nathalie55

28833 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:54

comment ca tu c pas suivre tu lit et tu met iii

Cordy60

6688 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 17:57

c'est trop simple, moi j'aime tester

nathalie55

28833 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 18:16

mdr parfois les teste a pas suivre c pas bon

speliah

7215 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:08

Forum Dukan : pareil pour moi un plat plus grand avec de l eau et le plat ou il y a le cheese dedans au debut quand je voyais bain marie je zappais direct la recett

pareil pour moi un plat plus grand avec de l'eau et le plat ou il y a le cheese dedans au début quand je voyais bain marie je zappais direct la recette (rires)

mais alors c'est vraiment cette cuisson qui change tout avec ce cheese la le délicious sinon il y a d'autre version parmi les liens sans bain marie pour celle qui veulent mais ca change TOUT !

 

cordy non la gomme de guar change complétement la texture ça donne trop de crémeux pour ce cheese la, enfin avis perso 

speliah

7215 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:10

mince manque une phrase lol donc nath voila la version avec chicorée liquide !

nathalie55

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:21

Forum Dukan : ro spelia je recap le deliscou chocolat

ro spelia je recap le deliscou chocolat

nathalie55

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:21

Forum Dukan : deliscou vanille

deliscou vanille

nathalie55

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:22

Forum Dukan : cafe

café

nathalie55

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:23

Forum Dukan : cerise note k

cerise note k

nathalie55

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Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:25

Forum Dukan : je met pas tt hein vanille pfff bien 6 fois citron aussi 2 fois je c plus c quelle celui la crois

je met pas tt hein vanille pfff bien 6 fois citron aussi 2 fois je c plus c quelle celui la crois

nathalie55

28833 messages

Proteinaute expert

Posté le 10/06/2013 à 19:26

en gros je suis love de ce truc c comment dire je dois etre timbrée lol je dévore

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