Recettes sans trop de jaunes d'oeufs? Besoin de conseils pour gérer cholestérol et dulan !

Posté le 18/06/2011 à 10:52

Bah à moins de ne mettre que le blanc, je ne vois pas trop ce que tu peux faire pour les desserts. Tu as les îles flottantes qui utilisent seulement le blanc par exemple, dans les mousses aussi ça devrait le faire. Je crois que la meilleure solution c'est d'essayer, tente des recettes en te limitant au blanc pour voir ce que ça donne. Tu passes en conso avant d'avoir atteint ton objectif à cause du cholestérol ?

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Posté le 18/06/2011 à 11:04

Ha bah zut alors effectivement ce n'est pas la peine de t'épuiser...Il paraît que les oeufs bio contiennt moins de cholestérol mais bon ça reste de l'oeuf...Tiens, tu peux te faire des meringues avec le blanc ! Et il y a des recettes de coukies et biscuits à base de sons, tu peux aussi de faire des crêpes avec un oeuf entier + 1 blanc pour limiter par exemple. La galette dukan sucrée, ça aussi tu peux la faire juste avec le blanc. Un truc que j'aime bien, c'est un genre de pain au lait / muffin : mélange un oeuf (juste 1) avec 45 grammes de lait en poudre, une cuillère à soupe de FB, de l'édulcorant. Une fois dans les moules à muffins j'ajoutes quelques traits de sirop teisseire grandine à 0% et hop, 30 mn au four à 180°c. ça te fait deux muffins au bon goùt de fruits rouges.

Voilà pour les quelques idées...je suis de tout coeur avec toi...

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Posté le 18/06/2011 à 11:36

Merci à toutes les deux pour vos conseils.

Auriez vous des liens de recettes sympa sans trop de jaune d'oeufs?

Dans le livre du doc je veins de voir une creme dessert avec du tofu soyeux sans oeufs. je vais tester!!

Merci de votre aide

Je pense que ca serait bien d'avoir une rubriqué dédiée sur le site. qu'en pensez vous??

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Posté le 18/06/2011 à 11:53

Par exemple pour une sauce super bonne (je remplace le curcuma par du curry) :

http://www.proteinaute.com/recette_mayonnaise_sans_oeuf_au_tofu-216.html - On la mange avec à peu près tout, les crevettes, la viande froide, les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, les asperges, le poisson... on la trouve excellente, car mon homme fait dukan aussi, et mon fils l'adore alors qu'il n'est pas au régime. A faire et refaire, et elle est faite pour être utilisée également les jours PP ! Que demande le peuple !

Pour les desserts, en fait je pioche au pif dans les recettes, et je les fais avec 1 seul jaune ou pas du tout, en fait je teste et puis si c'est bon je refais, mais je n'ai pas de recette particulière (brioches, briochettes, petits gâteaux...)

Un exemple : pour les amuse-gueule au thon, je mets un oeuf entier et le reste en uniquement les blancs, et j'ai essayé avec seulement le tout en blancs, c'est un peu moins bon mais je m'en contente bien, c'est quand même super agréable à manger, je rajoute du fromage blanc et du surimi en petits morceaux... bref j'adapte au cholestérol, ce n'est qu'une question de plusieurs essais, et surtout le mental qui me dit que je n'ai pas droit à certaines choses alors il faut faire avec le reste, et hop !

Posté le 20/06/2011 à 15:31

j'utilise du blanc d'oeuf en poudre que j'achete chez la fee regime .

du coup j'utilise moins d'oeuf .

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Posté le 21/06/2011 à 14:28

bjr,

je suis limitée à un jaune d'oeuf par jour avec la méthode Dukan ( je suis inscrite sur son site ), et à chaque menus on retrouve des oeufs !! moi le matin déjà je me fais une crêpe Dukan ( 2 cs son avoine + 1 cs son blé + 1 oeuf entier + une cs fromage blanc 0% ) arrosée de miel (là je triche ! ) mais c mon péché mignon le miel ! lol

Du coup , je mange quand même plusieurs oeufs dans la journée ( 2 ou 3 en tout ) mais bon heureusement pas tous les jours ! bon courage pour celles qui ont du cholesterol . Mag