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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan
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chatminou  1 messages
 Proteinaute débutant |
Posté le 18/09/2014 à 12:50 Bonjour,
Je pense que la question a déjà été posée mais je n'ai malheureusement pas trouvé de sujet équivalent (ou il m'a échappé
J'ai acheté du Milical en pensant pouvoir m'en servir dans les recettes en remplacement du Protifar ou de la maïzena. Mais en voulant refaire un délicieux flan, réalisé avec grand succès (la recette originale demandant de la maïzena), je me suis retrouvée avec une espèce de flaque visqueuse pas très ragoutante...
Peut-être ai-je mal fait quelque chose? Les doses sont-elles les mêmes ou faut-il faire une conversion? Les recettes comprenant de la maïzena ou du protifar peuvent-elles être revues avec du Milical?
A l'aide!
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Proteinaute  3813 messages
 Staff Modérateur |
Posté le 18/09/2014 à 12:53 Les poudres protéinées ne remplacent pas la fécule (Maïzena) dans un cas précis : quand il sert de liant. Je suppose que dans ta recette, la Maïzena était là pour faire épaissir la préparation, et la poudre n'a pas cette propriété.
Pour les autres recettes qui mentionnent le Protifar (quand il sert de farine par exemple), pas de soucis, le Milical est équivalent 
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