Sucre, édulcorants et succédanés du sucre (pour bien comprendre) ;)

Posté le 02/06/2013 à 11:19

Bonjour Spicy, et merci pour ces informations très intéressantes et claires. 

Ton exposé semble avoir oublié un édulcorant de plus en plus présent dans les régimes alimentaires amincissants, notamment dans celui du docteur Dukan : le sucralose.

Je me permets donc de rajouter ma petite pierre à l'édifice, histoire que la lecture soit encore plus complète : http://www.sucralose.fr/default.asp

bonne lecture!

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Posté le 02/06/2013 à 11:51

Coucou Amilly !

A ton service

Posté le 02/06/2013 à 12:53

Merci pour ces infos ! Je comprends mieux l'origine de mes troubles digestifs avec la pate à tartiner Dukan...

Mais qu'en est il du Tagatose contenu dans Tagatesse ?

Posté le 02/06/2013 à 13:55

Merci Spicy ! dommage pour les calories car le tagatose c est quand même le meilleur "faux sucre" selon moi...

Posté le 02/06/2013 à 14:09

Pour le goût du sucre  finalement autant essayer de s'en passer le plus possible.

http://www.naturavox.fr/Le-gout-sucre-le-controle-de-la-prise-alimentaire.html

Le goût sucré est un phénomène psycho-biologique qui joue sur l’appétit.

On fait souvent état du lien entre sucre et poids, entre consommation de sucre et surpoids. Or, le lien n’est pas du tout linéaire. D’un côté, le goût sucré aurait un rôle dans le système de l’homéostasie – ce système d’équilibre interne naturel qui permet de conserver un poids stable. Ainsi, la réponse hédonique au goût sucré aurait un rôle sur le comportement alimentaire : lorsqu’on est satisfait par ses perceptions sensorielles, on parvient à être »repu », comblé, satisfait, en somme ! Lorsque l’on compare le goût sucré et le goût non sucré, on constate que le sucré est moins inhibiteur de l’envie de manger. L’envie de sucré est plus constante dans la journée, indépendamment de la faim : on peut manger du sucré sans faim, c’est moins vrai pour le salé.

Le salé diminue plus l’envie de salé que le sucré sur l’envie de sucré (dans le cadre d’un repas salé ou sucré : on a plus envie de sucré après un repas sucré que de salé après un repas salé

On constate que le goût sucré seul augmente davantage la prise alimentaire que le goût sucré associé à l’apport calorique : le goût sucré favorise l’appétit. Lorsque l’on compare le goût sucré et le goût non sucré, on constate que le sucré est moins inhibiteur de l’envie de manger.

Concernant la satiété sensorielle : un goût savoureux (non sucré, de la viande par exemple) supprime plus facilement l’appétit que le goût sucré.

(Conférence du Pr John Blundell – Leeds lors de la journée Benjamin Delessert à Paris Février 2008.

Posté le 02/06/2013 à 15:01

pour étayer l'exposé de spicy :

http://cuisine-saine.fr/recettes-sans-sucre/recettes-sans-sucre-les-edulcor(...)

@valduplessis, je t'ai trouvé des liens concernant le tagatose, si cela t'intéresse :

http://abd-gpdb.over-blog.com/article-18323395.html

https://www.ligne-en-ligne.com/articles/tagatose.html

http://cuisine-saine.fr/le-tagatose

je te mets également le lien de l'édulcorant qui est employé pour faire les nouvelles meringues dukan, le maltitol :

http://cuisine-saine.fr/le-maltitol

(perso, en stab, hors PP, j'utilise souvent le sucre de fleur de coco et j'aime également la sève de kitul)

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Posté le 02/06/2013 à 15:20

CQFD

https://www.ligne-en-ligne.com/articles/tagatose.html

"Qu’est-ce que le tagatose ?

Le tagatose est un sucre d’origine naturelle obtenu par hydrolyse du lactose (glucide présent dans le lait). "

Posté le 02/06/2013 à 15:30

Spicy : est-tu en train de dire que, dans le cadre du régime Dukan, il ne faut pas manger les meringues de la marque Dukan qui sont limitées à 5 par jour en PP, et qui ne sont pas indiquées comme des tolérés?

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Posté le 02/06/2013 à 15:40

On peut se désaccoutumer au goût sucré petit à petit.

Avant je ne pouvais pas boire un café non sucré/édulcoré maintenant c'est l'inverse idem pour le thé ou les tisanes.

Pour ce qui est de mes pâtisseries maison si je suis une recette, je diminue la quantité de sucre indiquée de qqfois 50 %. J'utilise du sucre non raffiné ou du sirop d'agave essentiellement mais mes placard sont remplis d'alternative au sucre de betterave (véritable poison pour l'humanité.

Pour ce qui est du beurre je mets de la purée d'amande dedans à la place, un régal !!

Achetez mâlin vôtre corps vous remerciera ! et ça vaut le gôut 

Posté le 02/06/2013 à 15:49

"Sucre, édulcorants et succédanés du sucre (pour bien comprendre)

J'ai pas trop d'exemple d'étiquettes à vous mettre à la maison parce que je ne suis pas trop produits industriels mais pour le fun aux prochaines courses je prendrais qques photos de produits typiquement marketing sur le caractère "light" ou "sans sucre" ou "0 calorie" !!

Enfin si j'y pense parce que moins je passe de temps dans les grands magasins mieux je me porte.

Posté le 02/06/2013 à 19:21

Ce matin tu dis Amilly ? Paris store est ouvert le dimanche matin chez toi ?

La dernière fois il n'y avait plus de vermicelles en barquettes (il ne restait que du japonais en sachets), ils n'arrivent pas à ce faire livré d'après eux. Il m'en reste 5 barquettes donc ça va. Là je sais pas s'ils ont pu achalander le rayon.

Avec cette pub autour de ce produit faut faire du stock 

Posté le 02/06/2013 à 20:05

Merci Spicy et Supertata pour le temps que vous consacrez à nous informer. On sait bien qu'on se fait avoir, mais en ce qui me concerne le sucré est quasi une addiction, alors il faut bien trouver des substituts au sucre raffiné car malheureusement mes tentatives de diminution ont échoué (pour info par ex je suis à 6 sucrettes par bol de thé, 4fois par jour + les desserts cuisinés ou laitages édulcorés)