Y'a t-il une vie après Dukan? Topic reservé à la stabilisation

Posté le 21/12/2012 à 15:48

Hello à tous les warriors!

Ce soir comme je suis en vacances je ferai un ptit topo pour bien appréhender les fetes et les vivre pleinement sans culpabiliser ni pour autant se priver!

Natnvdv, oui bonne idée de congeler des tranches individuelles, ca évite de devoir en manger tous les jours, un ptit coup en mode décongélation, avec une petite mayo dudu éventuellement.... miam!

C'est clair si t'as des thermes pas loin autant en profiter c'est que du positif ça avec sauna et hammam et thé en plus, ça détoxifie bien et c'est tellement agréable!

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Posté le 22/12/2012 à 11:02

euh non je le fais cuire comme un poulet ou une dinde à 150 degrés en l'arrosant très souvent

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Posté le 22/12/2012 à 21:36

Hello les Warriors!

Alors pour le chapon, perso j'en ai jamais fait, mais je pense que ca doit etre entre la dinde et le coq, donc toujours du jus dessus comme l'a conseillé fajette pour que ca seche pas et que ce soit bien tendre! Apres je dis ça comme ça mais ca ne peut etre que meilleur avec un bon jus bien aromatisé 

Spicy, j'ai de la chance cette année pour noel je serais juste avec ma mère, on va donc pouvoir se faire un bon repas de noel en se passant des clichés habituels du genre foie gras, dinde au marrons bien grasse, et buche super ecoeurante!

Pour commencer, j'ai remarqué une chose:

L'homme comme tous les animaux est conditionné pour vouloir manger plus que son voisin... C'est comme ça et on ne s'en rend meme pas compte, c'est pour ça que quand on mange autour d'une grande table bien garnie, on mange 2 fois plus, cherchant inconsciamment à tenir la cadence!!! Une étude a sondé qu'en moyenne, lors du repas de noel, on ingurgitait pas moins de 2000kcal, et souvent pas les meilleures!!!

Savoir ce conditionnement animal qui nous habite est déja le premier pas!

Après je conseillerai de pas trop se prendre la tete non plus, mais tout en discutant chaleureusement, avoir conscience de ce que l'on mange. Se servir en plus petite quantité que son voisin n'est franchement pas une honte! Il faut ensuite savourer chaque bouchée et chaque gorgée en mangeant lentement, comme toujours! Quand l'assiette est finit, je pose mes couverts sur mon assiette, et je ne regarde jamais ce qui se passe dans celle du voisin... Question de savoir vivre et ca évite la tentation de se resservir, c'est ce qu'il y a de pire!

Du point de vue des plats, si on est invité, ne pas hésiter à apporter ses propres préparation maison, qui remplaceront aisément le foie gras, la buche au dessert, ou les ferrero rochers en trop grosse quantité.

Perso le foie gras me pose probleme: étouffe chrétien, hypercalorique dans un repas qui l'est déja, plein de mauvaises graisses, c'est du foie malade et quand on voit comment c'est fait, c'est éthiquement atroce.

Je ferai une terrine de foie maison aux graines de moutarde, avec ma nouvelle surprenante création, la mousse de crevettes!

http://www.proteinaute.com/recette_delicieuse_mousse_de_crevettes_des_l_attaq(...)

Pour la terrine de foie, je remplace la graisse animale par du sthubert oméga 3, sinon vous n'obtiendrez qu'un bloc tout sec inmangeable!

Si ca intéresse je donnerai la recette 

Les oeufs de saumon sont aussi super bon sur des petits blinis maison avec un peu citron et du fromage blanc... mmmmmm

Après, en cette période ou on manque d'oligo élément et notamment de zinc, c'est plateau de fruits de mer géants, avec huitres, gambas, praires, tourteau etc... Tout ce qu'on veut en fait...

Petit plateau des fromages que j'aime: camembert bridelight, merzer, selles sur cher frais

Pour la buche soit ma buche de crepes à la compote sauce caramel, soit j'attend les bons conseils de Spicy avec sa gouttiere, soit je tape carrément dans son ferrero que j'adore.

Pour les chocolats, pourquoi se priver de 2 ferrero rochers, ou autre douceurs, apres un repas comme ça??? Le tout est de savoir soit s'arréter, soit se préparer des douceurs chocolatées à base de pomme....

Voici une photo de ce que j'ai fait l'an dernier et qui, pour une quinzaine bonbons ne demande que 3-4 petits carrés de chocolat noir 80% sans n'ajouter aucun sucre...

Bon pour le nouvel an ce sera encore une autre histoire!

Bon réveillon à toutes et à tous !!

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Posté le 22/12/2012 à 21:53

Nooooooon pas farci aux marrons!!!!!!!!!! lol

Spicy, pourquoi tu me demandes si je suis amoureux? Un coeur de pierre comme moi!

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Posté le 22/12/2012 à 22:51

Ps: pour les ingrédients, non je suis pas amoureux, juste une erreur on va dire méthodique...

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Posté le 23/12/2012 à 11:16

Vio, je demanderai a ma mamie par curiosité comment elle fait le chapon!

Pour la méthode, (hihihi) je dirais imprimé, ou nous a reconditionné!!!

En tout cas merci beaucoup pour ta confiance, n'hésite pas a poster tes photos s'il y en a (celles de noel aussi pkoi pas!)

Je suis comme toi j'aime les recettes à la portée de tous en toute "humilité"!!! On se comprend, là on est de la meme école en tout cas!

J'ai fait un autre pain hier en remplacant les levures par un sachet de levure sans phosphate et sans temps de repos (juste sésame pavot), pour les memes quantités le pain est moins montée et plus dur à trancher, les tranches "s'effritent" moins et il est bon aussi...

@+

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Posté le 23/12/2012 à 13:57

Vio, tu l'as bien laissé reposé le temps indiqué? Si oui c'est que la température était trop basse, laisse le pres d'une source de chaleur (mais pas trop près non plus...) genre cheminée ou radiateur. Il doit avoir rempli le moule avant d'aller au four.

Pour le démoulage je n'ai jamais eu de probleme: je retourne et je pince les coins du moule silicone pour faire rentrer de l'air et ca se démoule tout seul! Je n'ajoute aucune matiere grasse...

Ou peut etre c'est ton moule silicone qui n'est pas top, ca te le fait souvent?

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Posté le 23/12/2012 à 21:22

Oops mauvaise manip obligé de retaper mon msg!

Non moi je le démoule encore chaud, mais effectivement c'est pas normal que l'appareil était liquide, alors j'ai vérifié si mon doseur en plastique était précis et ooooo surprise, 300ml ne pesent que 200g !!!!

C'est bien mon matériel qui fait défaut pour le coup, donc part sur 200ml, voire 160, c'est plus facile d'en rajouter que d'en enlever!

Pour la t150 c'est le top, n'arrivant pas a en trouver, je mélange 210g de T110 et 40g de son de blé pour un pain "intégral"...

Voilou tu n'es pas un mauvais ouvrier j'te rassure et grace à toi j'éviterai ce genre d'erreur, qui du coup aurai pu m'arriver, meme s'il est vrai j'utise plus souvent la balance electronique, j'avais utilisé ce doseur pour faire fondre la levure boulangere!

Merci à toi pour ta confiance, la prochaine fois (quand j'aurais trouvé la rectte miracle) je posterai un pain de mie complet sans map...

))

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