Recette Dukan Cheese cake au tofu soyeux au thé matcha et citron (sans oeuf)

Préchauffer le four à 180°.

Grille en milieu (sans gril)

Préparation de la pâte :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à avoir une pâte homogène,.

Pour la cuisson soit on utilise deux moules à tartelettes ou deux cercles de présentation de 8cm de diamètre.

Pour les moules :

Déposer deux morceaux de papier sulfurisé dans deux moules à tartelette.

Diviser la pâte en deux portions égales et garnir les moules aux doigts en la remontant vers les bords et avoir une pâte assez fine. Cuire les fonds de tartelettes 5 minutes. Les sortir.

Pour les cercles :

Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson déposer les cercles.

Diviser la pâte en deux portions égales et garnir les fonds, tasser avec le dos d'une cuillère.

Faire cuire les fonds 5 minutes. Les sortir du four, à l'aide d'un couteau passer délicatement la lame en le cercle et la pâte pour les décoller et les retourner les remettre dans les cercles délicatement.

Préparation de la garniture :

Prélever le zeste du citron.

Presser le citron mettre le tout dans le blender, ajouter le petit suisse, le tofu, l'hermeseras, la maïzena, la gomme de guar, mixer 2 minutes.

Répartir dans les moules, ou les cercles,.

Pour la version tartelette, il doit vous rester un peu de préparation la mettre dans un petit ramequin vous aurez une mousse sans pâte.

Cuisson pour les tartelettes ;.

Mettre le tout au four 30 minutes puis laisser 5 minutes dans le four éteint. Surveillez que le dessus soit bien pris.

Cuisson pour les cercles : 45 minutes également en surveillant selon les fours ça peut varier; le dessus doit être bien pris également.

Laisser refroidir démouler saupoudrer de thé matcha tamisé et ajouter une micro pincée de cristaux de géranium bourbon, et déguster frais.

1 mini toléré soit 2 grammes de maïzena par desserts, les gourmands pourront tout manger en une fois si l'envie est grande c'est permis.

Ration de son journalière.