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Recette Dukan Iles flottantes au thermomix

Régime Dukan (recette minceur) : Iles flottantes au thermomix  #dukan https://www.proteinaute.com/recette-iles-flottantes-au-thermomix-13666.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 450ml de lait écrémé
  • 6 oeufs
  • 10g d'édulcorant cristallisé (tagatesse, Canderel cristal) ou 2 cs rases de sucralose
  • 1 pointe de couteau de vanille en grains ou gousse
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de Canderel sucralose

Crème anglaise:

Séparer les blancs de jaunes.

Mettre les jaunes dans le bol équipé du fouet.

Ajouter le lait, la vanille et l'édulcorant.

Placer le couvercle + gobelet et programmer en sens inverse 6minutes /80°C/vitesse2.

Verser dans un saladier et laisser refroidir (mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau)

 

 

Blancs en neige:

Nettoyer le bol et le fouet et sécher !

Mettre les blancs et le sel.

Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6minutes / 70°C/ vitesse 3, 5.

Ajouter l'édulcorant par l'orifice 1 minute avant la fin du programme.

Former des grosses boules à l'aide d'une louche(n'hésitez pas à presser un peu avec les mains, surtout pour la fin)

Déposer les sur les paniers varoma et laisser égoutter 2 à 3 minutes.

 

 

Caramel facultatif:

50g de tagatesse (aucun autre édulcorant connu ne peut faire de caramel)

Mettre à chauffer dans une casserole à fond épais et laisser colorer !

Mélanger à la spatule rapidement pour refroidir un peu.

Débarrasser dans un ramequin et faire couler en filer à l'aide d'une petite cuillère, attention il faut être rapide, il durcit très vite (dans ce cas, réchauffer à feu doux)

 

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Recette Dukan proposée le 14/02/2017

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de alpherat sur Proteinaute

alpherat - Vers la courbe - le 01/02/2018 à 10:35

Super déjà faites plusieurs fois et jamais déçue

J'ai débuté en même temps Dukan et Thermomix

Donc d'autant plus difficile à synchroniser

Avatar de SSSab sur Proteinaute

SSSab - Vers la courbe - le 11/07/2020 à 15:08

Topissime!

J'ai cuit les blancs au micro ondes :

3 belles quenelles réalisées avec des cuilleres a soupe,posées sur 1 assiette recouverte d1 film alimentaire, 16secondes a 800W.

Merci pr la recette

Avatar de SSSab sur Proteinaute

SSSab - Vers la courbe - le 11/07/2020 à 16:26

Topissime!

J'ai cuit les blancs 16sec a 800W au MO, sur 1 assiette recouverte de film alimentaire.

Merci pr la recette!

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