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Recette Dukan L'Otello (Opéra)

Régime Dukan (recette minceur) : L'Otello (Opéra) #dukan http://www.proteinaute.com/recette-l-otello-opera-6401.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la maïzena et la levure. Mettre l’édulcorant à votre goût.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 160 ° pendant 10-12 min (surveillez).

Un fois refroidie, couper la génoise en 3 morceaux si vous faites un opéra rectangle (de la taille de votre rectangle en fer).

Si vous faites la version individuelle, faire des cercles à l’emporte pièce (3 cercles par gâteaux).

 

Préparation des ganaches :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans un saladier mettre les petits suisses et l’édulcorant. Mélanger.

Faire tiédir le lait et y mettre à fondre le lait en poudre, puis les feuilles de gélatine essorées.

Mettre le lait avec les petits suisses et mélanger.

Diviser la préparation en 2. Mettre dans l’une le cacao et l’autre le café soluble. Bien mélanger ça fini par se dissoudre.

 

Montage :

Sur une assiette bien plate et dans le cercle (ou le rectangle en fer), mettre la génoise, la ganache café, la génoise, la ganache chocolat, la génoise. Faire refroidir au frigo au moins 3 heures.

 

Décoration : soit avec du cacao en poudre, soit avec une crème chocolat (1 cc de cacao et un peu de lait que l’on chauffe pour épaissir).

Pour 3 opéras individuels (ou 1 grand dans ce cas couper la génoise en 3 rectangles).

Pour 3 opéras individuels (ou 1 grand dans ce cas couper la génoise en 3 parties de la taille de votre rectangle en fer)

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 31/10/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Angie280880 sur Proteinaute

Angie280880 - le 02/11/2012 à 00:25

Merci spicy pour cette magnifique recette ! C'est juste sublime ! Facile et rapide à réaliser (je ne suis pas vraiment un cordon bleu) et bon, frais, léger... Bref, parfait !

Par contre, j'ai quelques observations :

Pour moins de tolérés, je fait la génoise du ch'tiramisu http://www.proteinaute.com/recette_ch_tiramisu_sans_tolere-1284.html et la trouve plus facile à découper et à dresser

Pour la gélatine, je mets 4 feuilles parce que toutes les feuilles que j'ai trouvées dans le commerce ne font qu'1g l'unité (d'où l'intérêt de préciser le poids... Merci spicy)

Pour le lait en poudre, si je mets 10cs, j'obtiens beaucoup plus de 30g. Du coup, grace à l'indication sur le poids là encore, pas d'erreur possible

La première fois, j'ai trouvé le goût du café trop trop fort alors maintenant j'adapte (je mets moins de café ou alors pas du tout et je rempace par de l'arôme)

Cette première photo avec ganache chocolat, ganache café et déco glaçage http://www.proteinaute.com/forum/post_pour_celles_qui_comme_moi_veulent_comme(...)

Et cette deuxième photo avec ganache chocolat, ganache framboise (arôme et colorant) et déco cacao saupoudré http://www.proteinaute.com/forum/post_pour_celles_qui_comme_moi_veulent_comme(...)

MERCI spicy

Angélique

Avatar de baiserdudragon sur Proteinaute

baiserdudragon - Vers la courbe - le 21/07/2013 à 09:08

bonjour spicy ! alors que dire de ce gâteau ?? tout simplement : HUMMMMMMMM ! DELICIEUX ! merci

Avatar de spicy sur Proteinaute

spicy - Vers la courbe - le 22/07/2013 à 06:55

Merci de ta confiance en mes recettes Baiserdudragon ! à ton service  bisous

On a aussi nos pâtisseries, même au régime.

Avatar de blanblan66 sur Proteinaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 16/01/2014 à 22:00

hummmm un régal ! ma copine non dudu l'a adoré aussi tu as fait deux heureuses Spicy ! merci ! heureusement pour moi il m'en reste un

Avatar de Britte sur Proteinaute

Britte - le 30/09/2018 à 10:14

Trop déçue! Insipide et sans intérêt. Comment peut-on faire une génoise sans farine? Rien à voir avec un opéra! Pourtant mes desserts sont d'habitude réussis...Je suis surprise des autres commentaires. Je ne retenterai pas.

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