Mon Régime Dukan
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Dans 1 casserole, mélanger au fouet à main le jaune d'oeuf et les 15 cl d'eau.
Ajouter les 3 grs de gomme de guar (env.1 c.c rase) et mélanger énergiquement..
Mettre sur le feu et mélanger sans cesse, jusqu'à épaississement (relativement rapide).
1 fois la consistance désirée obtenue, retirer du feu et ajouter le vinaigre et la moutarde, le sel et le poivre.
mélanger à nouveau.
Mettre dans 1 récipient, laisser refroidir, goûter et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Et réserver quelques heures au frigo avant de servir.
Perso, j'ai mis 1 peu d'édulcorant pr l'adoucir (facultatif)
C'est 1 recette de base.
Pr le vinaigre et la moutarde, je ne donne pas de qtés précises (vous pouvez vous baser sur les quantités pour 1 mayo normale...si si, souvenez -vous avant dudu !)
Vs pouvez l'agrémenter suivant vos envies (citron, ail...)
Essentiel, recette à préparer à l'avance. (moi, je l'ai laissé 1 nuit au frigo.
Pas de souci puisque le jaune d'oeuf est cuit)
1 mayo bien épaisse.
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 23/02/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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Merci Ebene , je n'avais pas vu ton gentil com' !
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Merci pour cette recette. Je suis entrain de la manger avec des oeufs dur, c'est très bon.
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Bonjour tout le monde trop trop envie de manger cette mayonnaise ce soir avec oeuf dur mais pas de gomme de gar et vu la neige un peu la flemme de parcourir la ville ;-D JE peule remplacer par quoi ?
Merci d avance pour vos réponse
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1/2 cc de maïzena peut être 
Essaye 
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Bonjour,
J?ai procédé comme indiqué à 2 reprises mais à chaque fois que je sors du frigo la mayonnaise elle est dure. Comme faire pour avoir une texture onctueuse ?
Merci
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