Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Pressez un demi jus de citron et râpez les zestes d'un demi citron. Portez le lait à ébullition.
Dans un récipient, fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec l'édulcorant liquide. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de maïzena et le jus de citron avec ses zestes puis mélangez. Versez le lait chaud (préalablement porté à ébullition avec la gousse de vanille) sur cette préparation et remettre le mélange sur le feu (feu moyen) pour obtenir un mélange assez épais, façon béchamel. Placez la crème au frais pendant 5 minutes.
Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et les sticks vanille (sucralose).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème citron en mélangeant avec une maryse. à l'aide d'un écumoire (pour mousses légères), placer l'appareil (blancs en neige + crème citron) en poche à douille.
Remplir des petits moules en silicone avec cette préparation. Lisser la mousse sur le dessus et avec le pouce, essuyer le tour du moule afin de libérer le soufflé pour éviter qu'il attache sur le bord et pour le faire gonfler droit.
Placer les moules au four à 180 degrés durant 6 minutes. Il faut ensuite déguster le soufflé tout de suite car il retombe très rapidement.
Pour 4 personnes.
J'ai adapté la recette proposé par le chef cyril lignac dans top chef en version Dukan (sans sucre)
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Soufflé de potimarron à la fine bacon et aux oignons caramélisés |
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Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Recette favorite de 19 Proteinautes
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 16/03/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Bonjour , le mélange citronné melangé au lait , à refaire chauffer , ne tourne t -il pas?
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ça doit légèrement cailler 
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Non ... ça ne tourne pas ... je rappelle simplement que j'ai adapté la recette du chef Cyril Lignac ... vous pouvez l'essayer, et me dire ce que vous en penser ...
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mes crèmes au citron font des grumeaux à la cuisson donc en sortir du feu je passe au mixer avant de verser dans les ramequins et ainsi c'est parfaitement onctueux
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