Recette Dukan Mini friands à la viande

Préparez la pâte feuilletée et laissez-là reposer au frais.

Mixez la dinde cuite, l'échalote, la viande hachée crue, le blanc d'œuf (réservez le jaune), les carrés frais ainsi que les herbes aromatiques, l'ail et le poivre (je ne sale pas mais utilise de la sarriette, à vous de saler selon votre goût).

Vous devez obtenir une face qui à assez de tenue, si vous la trouvez liquide, mettez-la au frais une demi-heure.

Abaissez la pâte et pliez-la 3 fois pour le feuilletage puis partagez la pâte en 2. Je mets la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un peu de protifar et passe le rouleau au dessus, ça facilite le travail.

Abaissez la moitié de la pâte de façon à avoir 2 bandes d'environ 25cm sur 10cm (plus c'est large mieux c'est mais la pâte est délicate à travailler.

Partager la farce en 2 et roulez la moitié pour en faire un boudin qui pourra être enroulé dans le rectangle de pâte, roulez la pâte autour de la farce.

Procédez de même avec l'autre moitié de pâte et la farce restante.

Préchauffez votre four à 180°.

Placez vos 2 rouleaux de pâte farcie sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, la jointure du roulé en dessous.

Étalez le jaune d'œuf sur la pâte puis avec un couteau bien aiguisé, coupez les boudins en tronçons (si vous n'arrivez pas à couper la pâte du dessous, ce n'est pas grave).

Enfournez à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande paraisse cuite (25 minutes dans mon four).

A déguster chaud ou tiède.

La pâte à un effet brioché qui rappelle les friands aux saucisses.

J'ai obtenu une douzaine de pièces de 5cm sur 3.

Je les ai préparés la veille pour le lendemain (réchauffés au micro-onde après une nuit au frigo) mais je vous conseille de les manger immédiatement sinon la pâte fait un peu élastique et n'est plus croustillante.

Parfait en PL accompagné d'une salade :)

Peut être fait avec de l'escalope de poulet crue.