Recette Dukan Poulet mignon laqué accompagné de céleri et carottes sautés

Poser l'escalope de poulet sur 1 planche avec un bon couteau couper des lanieres le plus droite possible d'1cm de large sur toute la longueur. En s'arrangeant pour obtenir un nombre paire. Avec un blanc on doit pouvoir faire 8 lanières en principe.

Dans un plat hermetique préparer la marinade plonger les lanières dedans.

Éplucher 1/4 de céleri le couper en tranche d'1cm d'épaisseur, soit le couper en cube soit utiliser un emporte pièce. Placer les morceaux dans un plat micro onde qui ferme et faire cuire 4.50 à 5 minutes 800w.

Éplucher la carotte, la couper en deux puis faire des tranches de 5 mm environ puis les tailler avec un emporte piece les mettre dans un plat micro onde avec 1 petite c'à soupe d'eau et faire cuire 4.50 à 5 minutes à 800w comme le céleri.

Cuisson séparée des aliments pour que la carotte ne prenne pas le goût du céleri.

Égouter les lanières de poulet sans perdre de marinade on en à besoin pour les laquer par la suite.

Pour faire un coeur il faut deux cure dents, on place deux lanières de blanc de poulet paralèle l'une à l'autre sur une planche on on rentre un peu les lanières du haut vers l'intérieur et on traverse avec un cure dent. On rassemble les lanières du bas et on les fixe ensemble avec le deuxième ensuite on écarte un peu les lanières pour donner une forme de coeur, simple comme bonjour avec la cuisson elles vont se souder il ne restera plus qu'à enlever les cure dent à la fin.

Dans une poèle anti adhésive poser les petits coeurs de poulet en veillant à leur donner une belle forme dès le départ. Les faire dorer sur une face puis les retourner et faire dorer la deuxième face; ensuite on va les arroser de marinade 1 cuillère à la fois petit à petit et les retourner attendre la réduction avant d'arroser de marinade sans faire bruler procéder ainsi jusqu'à la fin de la marinade en laissant réduire la dernière cuillère pour en mettre un peu sur les légumes.

Dans le même temps dans une autre poêle on met un peu d'hule que l'on tamponne avec du papier absorbant et font fait sauter les légumes.

Il ne reste plus qu'à enlever délicatement les cure dents et dresser les assiettes.

Pour deux personnes.

Facile.