Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Prélever les zestes du demi-citron, puis le presser. Émincer la moitié de l'oignon, piquer l'autre moitié avec les clous de girofle.
Plonger les saumonettes dans 2 litres d'eau froide salée, ajouter les sachets de court bouillon et l'oignon, et porter à ébullition douce. Pocher les poissons pendant environ 10-15mn. Réserver les morceaux de saumonette dans le bouillon chaud le temps de faire la sauce.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le fumet de poisson, les petits suisses, les zestes de citron. Une fois le poisson cuit, prélever 250ml de jus bouillon de cuisson chaud, et verser doucement sur le mélange oeuf/suisses. Chauffer le tout à feu doux dans une casserole, ajouter la gomme de guar tamisée, et mélanger en permanence jusqu'à obtention d'une crème nappante. Ajouter le jus de citron, corriger l'assaisonnement si besoin, et cuire encore quelques secondes.
Servir immédiatement le poisson égoutté et bien chaud, nappé généreusement de sauce.
Servir avec de la graine de couscous hyperprotéinée en PP, des brocolis vapeur en plus en PL, du riz noir complet de Camargue en conso.
Pour encore plus de saveur, ajouter du vin blanc dans le court-bouillon, mais il y aura alors des tolérés.
Possibilité de remplacer la gomme de guar par 1cc de maïzena ou d'arrow-root (tolérés).
Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 17/09/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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Cette excellente sauce accompagne régulièrement mes poissons, merci SuperTata pour cette recette qui me rappelle mes dimanches chez ma Mamie 
Dimanche avec de la roussette : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1374482.jpg parfait avec de la truite, de cabillaud, ... tous les poissons qu'on veut
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Magnifique avec un dos de cabillaud!!!!!
J'adore!!!!!!
Merci pour cette bonne recette
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@galadriel3 : j'ai fait comme toi aujourd?hui, avec de la morue dessalée. Effectivement... super bon aussi!
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bonjour
je rejoins tous les commentaires
super bon merci beaucoup pour cette recette......
et toutes les autres.
bye
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contente que ça vous plaise. j'aime bcp aussi.
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