Les différentes parties du Boeuf

Posté le 25/08/2011 à 17:26

Bonsoir à tous et toutes,

Ce matin, en fouinant un peu sur le net, j'ai trouvé ce petit dessin.

*Là c'est la partie ou je raconte ma vie ... *

Je n'aime pas le poisson (j'ai essayé à maintes reprises .. Bouhhhhh, je n'aime pas ça, le poulet, la dinde (toujours en escalopes de peur de ne pas enlever tout ce qu'il faut retirer d'une cuisse, je me lasse)), par contre le boeuf, ça y'à pas de problèmes !!! J'en mange sous toutes les formes et je ne m'en lasse pas.

Donc, d'après ce croquis, je me demande si je peux acheter/manger toutes les parties de - de 6% de Matière Grasse ?

Sur la page du boeuf ( http://www.proteinaute.com/fiche_dukan/boeuf-4.html ) il est préconisé de se limiter au filet, faux-filet et rosbif ... Mais ayant trouvé ce croquis et voyant tous les morceaux à moins de 6 % de MG, je me demande si ça ferait également l'affaire ^^

Histoire de varier quand même les recettes et essayer de trouver des morceaux un peu moins chers que d'autres 

Voilà, j'espère que quelqu'un sera en mesure de me répondre et dans les meilleurs des cas que ce post pourra aider d'autres amateurs/amatrices de viande rouge ^^

Bonne soirée et à très bientôt

Posté le 25/08/2011 à 17:41

Moi aussi j'aime beaucoup le boeuf ! Généralement, j'achète des pavés, des bifteaks ou encore du filet. J'adore, grillé à la poele !

Je vois pas en quoi cela poserait un problème de manger d'autres parties que celles indiquées dans le bouquin, du moment qu'elles sont pauvres en MG....

Par contre, c'est vrai qu'on voit pas grand chose sur ta photo, mais j'essaierai de retrouver ce croquis sur le net !

Merci encore !

Posté le 25/08/2011 à 19:04

A cause des lipides et des calories, tout simplement!!

Pour 100gr de viande:

Bifteck = 148kcal pour 100gr 4gr de lipides et 55 mg de cholestérol

Entrecôte = 203 kcal 11,8gr de lipides et 70 mg de cholestérol

Faux-filet = 162 kcal 6.63gr de lipides et 62.5 mg de cholestérol

Pour plus d'infos

http://www.afssa.fr (table CIQUAL)

Voilà, voilà

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Posté le 25/08/2011 à 21:45

Coucou!

Parlant de boeuf, quelqu'un sait de quelle partie de la bête est issue la viande à carbonade? Et est ce qu'on y a le droit? 

Merci!

Posté le 29/08/2011 à 12:50

@Ana : Desolée je n'en ai aucune idée, j'ai donc fais des petites recherches et il semblerait que ce soit de la viande de boeuf à braiser, soit au choix : du gîte, du paleron, du jumeau...).

Après voilà, vu que je connais pas, je ne suis pas sûre à 100%, je ne voudrais pas t'induire en erreur 

@Alexia : Je pense que je vais faire pareil, il y a tellement de choix que ça permettrait de varier vraiment les recettes  (et pas de quoi pour le lien, si ça peut servir ^^)