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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

Profitar / Maizena / Gluten de blé

Sandrine26

26 messages

Proteinaute débutant

Posté le 04/02/2019 à 14:23

Dans les recettes peut on remplacer l'un par l'autre ? Pour les mêmes quantités ?

brijoudu93

1923 messages

Proteinaute confirmé

Posté le 16/07/2019 à 14:32

ben justement je ne sais pas et je n'ai toujours pas trouvé la réponse !

je ne veux pas acheter de Profitar et je pense que la maïzéna est un toléré donc à utiliser avec parcimonie !

enfin je crois

quant au gluten de blé il m'en reste un tout petit peu et parfois j'en mets dans mes "pâtisseries" dudu ! 

Proteinaute

3777 messages

Staff
Modérateur

Posté le 11/12/2019 à 15:36

Le Protifar est une poudre de protéine qui est utilisé pour les malades dénutris. Certaines personnes détournent son usage pour le manger au cour du régime. Il peut servir de "farine" dans certains plats.

Cependant, le Protifar ne peut pas servir de liant, comme la Maïzena. Donc oui, ça peut remplacer la Maïzena, mais ça dépend à quoi sert la maïzena dans la recette.

Si c'est comme farine, oui (environ dans le meme volume). Si c'est comme épaississant, non, parce que ça ne fonctionne pas.

 

Pour le gluten, je n'ai jamais utilisé 

brijoudu93

1923 messages

Proteinaute confirmé

Posté le 11/12/2019 à 16:05

merci pour ce retour

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