L'arrière cuisine bis où ça papote popote !

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Ce sujet est clos.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 10:37 oui le dashi tu peux c'est le bouillon japonais en poudre la bonite fait partie de la famille du thon c'est un fumét de poisson

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 10:39 Pas de L P - - - - - - - - S I I I I I I I I i I I I
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 10:41 zut ça n'a pas fonctionné mon truc... oui il y a du E P - - - - E - - ES I I i I I I..I I.......I I............I I.................I
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 10:43 hummm les filles il y a des saveurs japonisantes dans l'air vous affolez mes sens j'ai un gros pot de pâte miso entamé faudrait peut être que j'en fasse quelque choses
ombre 888 messages Proteinaute actif	Posté le 21/05/2012 à 10:43 merci ktia, j'ai droit à un 2ème essai, si oui un T
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 10:48 Oui il y a du T P - - - - E T T ES I I i I I I..I I.......I I............I I.................I
ombre 888 messages Proteinaute actif	Posté le 21/05/2012 à 10:57 oui miss, je compulse activement et très sérieusement ma nouvelle acquisition : je te le conseille vivement
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:03 coucou à toutes, @ktia : je dirais un R Une question le miso que tu utilise a-t-il du riz dans la compo ? Parce que j'en ai acheté du blanc et sur la compo il y a marqué riz donc je sais pas si je peux l'utiliser ? @ombre :ton livre m'interesse. Je vais regarder.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 11:04 à gauche les copeaux de bonites pour faire l'okinimiyaki la fameuse recette que je voulais faire goutter à tata chez AKI qui n'était plus à la carte.... c'est entre l'omelette et la pizza, soit poulet soit porc soit boeuf mélangé à des crevettes et des sèche tout est haché, avec du choux chinois fermenté dans le piment appelé kimchi, ou nature aussi, de la ciboule, de l'omelette du fromage sur laquelle on colle en fines bande de la mayo et du ketchup et on saupoudre de copeaux de bonite quand on sert très chaud sous l'effet de la chaleur les copeaux dansent dessus toujours un effet spectaculaire. facile à dukaniser et à droite un sachet de dashi 4g
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 11:12 dans la pâte il y a deux versions celles ou la pâte est fermentée avec du riz de l'orge et d'autres trucs ou pas dans certaines tu as des morceaux dans d'autres non celle ci il n'y en a pas les bouillons miso passent en dudu et pourtant dedans il y un peu de mirin mais les quantités utilisées sont tellement infime que ce n'est pas pas affiché en toléré
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:15 Et ben moi, en cuisine japonaise je suis nulle de chez nulle .... Je n'ai d’ailleurs mangé japonais qu'une fois et il y a très longtemps
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 11:19 avec la photo c'est mieux je l'utilise pas plus de 2cc rase pour les bouillons ou pour faire des croûtes de miso sur les poissons ou le poulet c'est très salé aussi
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 11:23 superbe ce livre je ne le connais pas super !!! tu me mets l'eau à la bouche oui il y a un R P - - - R E T T ES I I i I I I..I I.......I I............I I.................I
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:25 @ktia : merci pour l'info. Pour les okonomiyaki j'en ai manger une fois. Il y a avait un resto japonais à lyon qui en faisait mais il a arrêter de les faire malheureusement !!! J'ai vraiment aimé. Pour la version dukan je m'y connais pas assez pour le tenter mais j'aimerai bien voir ce que ça donne !! Merci pour la photo du miso, je chercherai la prochaine fois que j'irai à la boutique asiatique.
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:26 je dis i
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:32 @ktia : Felicitations pour ta victoire pour les recettes végétariennes !! Je viens juste de le voir.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 11:41 je n'ai pas vu !!! je vais voir ça merci beaucoup oui il y a bien un i on a pas de nouvelles de notre Tata ??? elle fait grasse mat ??? partie bronzer sous les fraisiers ? ou elle ne lache plus son joujou violet P I - - R E T T ES I I i I I I..I I.......I I............I I.................I
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:52 Bravo Ktia, tu es au tableau d'honneur ! A midi volaille poché, champignons et konjak ail persil. Pain complet Fromage allégé..;style st moret Youpi !
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 11:56 je dis : picorettes !!
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 12:06 Gagnéééééééééééééééééééééééééé
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 12:08 JOLI !!! on dirait des baies de goji ou alors des mini saucissons ou chorizo !!
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 12:20 une petite tuerie - 3cs de baies goji - 20 gouttes d'édulcorant liquide - 10 gouttes arôme framboise pour l'enrobage : - 1 sachet de bioflan chocolat - 1 cs de lait en poudre écrémé - 2 cs de lait liquide écrémé - 20 gouttes arôme choco noisette - 20 gouttes hermesetas liquide matériel : une plaque en silicone à génoise une feuille de film alimentaire une pincette alimentaire (accessoire bento) testé l'arôme choco noisette est toujours assicié : mais on peut faire choco noir si préfère bio flan choco orange avec marinade framboise j'adore bio flan choco marinade cerise amarena bio flan choco orange marinade passion bio flan choco marinade cerise noire note kirsh bio flan choco marinade fraboise
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/05/2012 à 12:22 oh my !! ça a l'air top !!
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/05/2012 à 12:26 les baies de goji gonflent un peu et il y a le zoom aussi c'est mortellement bon

ombre 888 messages Proteinaute actif	Posté le 21/05/2012 à 12:33 hummmmmmmm ça a l'air drôlement bon : tu les fais sécher au four ?