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Recettes Dukan à base de Agar-agar

Gélifiant d'origine végétal, il est surtout utilisé dans les préparations chaudes. La poudre d'agar-agar doit se diluer dans un liquide froid, que l'on porte à ébullition 2 minutes, avant de le laisser refroidir pour faire "prendre" la préparation.

L'agar-agar se figeant rapidement, il est déconseillé de l'utiliser dans une masse froide.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Proteinaute sur Proteinaute

Proteinaute - Vers la courbe - le 03/08/2010 à 23:07

L'agar agar a un gout neutre, et sert de gélifiant. Il gélifie très vite donc il faut l'utiliser uniquement dans des préparations chaudes, sous risque d'avoir cet aspect granuleux

Avatar de lacsap38 sur Proteinaute

lacsap38 - Vers la courbe - le 18/08/2010 à 20:57

je commande l'agar agar en pot de 200g sur le site"bien manger"

Avatar de sandra  sur Proteinaute

sandra - le 28/09/2010 à 12:13

bonjour

je souhaiterais savoir si on pouvez remplacer AGAR AGAR par des feuilles de gelatine

merci

Avatar de christine sur Proteinaute

christine - le 18/10/2010 à 10:55

bonjour,je voudrais savoir ;pour remplacer (la gélatine )par l'agar-agar la dose en gr ou cc est ?par feuille de gelatine. merci

Avatar de Maetaku sur Proteinaute

Maetaku - Vers la courbe - le 26/11/2010 à 23:47

Salut Christine, pour l'agar agar et la gélatine, l'équivalence est:

1 CC RASE Agar agar--> 2G Agar agar---> 6g gélatine---> 3 feuilles gélatines

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