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Zoom sur un ingrédient : Tofu

Voilà un aliment que vous cuisinez peut être pour la première fois dans le cadre de ce régime. Mais le tofu, qu'est ce que c'est exactement ?

C'est du caillé de lait de soja pressé. On peut faire un raccourci en disant que le fromage blanc est au lait de de vache ce que le tofu est au lait de soja. Il est commercialisé sous plusieurs formes : en bloc ferme pour le tofu ferme, on peut également trouver du tofu soyeux au rayon frais qui a la consistance d'un flan. Vous trouverez aussi des tofus parfumés, fumés.

Sur le plan nutritionnel, il ressemble à une viande maigre. C'est un aliment anti-cholestérol parfait ! Le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon. Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause.

Pensez à utiliser le tofu soyeux pour remplacer la crème fraiche. Il sera également un parfait pour faire des crèmes dessert.

Sans saveur particulière, il faut l'assaisonner fortement. Je le considère plus comme une base de recette que comme un ingrédient : comme le fromage blanc, il est le parfait support de mes envies de salé et de sucré.



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