L'arrière-cuisine Quater où on papote popote !

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Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 13:12 La classe, non ? ;o)

ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 13:35 ah, ouais il est beau ! mes K sont mes céréales croutillantes revisitées, plus larges, en cuisson plus forte et plus rapide et avec moitié moins d'huile + tes pépites au chocolat tata. Je me suis régalée.
ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 13:40 En ce moment je n'arrête pas de me faire une "crème" nappage très forte en gout caramel. ça comble mon envie de sucré. Seule ou avec un yaourt etc... Je crois que je vais poster si ça peut aider certaines envies pas bien du tout
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 13:50 Chou rouge farci, pas facile à manger dans ce truc rose (j'ai horreur du rosé je prendrai une photo de ceux qui restent Version choco de la crème à la gomme de Tara en dessert Poste Val
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 13:52 Je précise que l'aspect non lisse, ce ne sont pas des grumeaux mais des bulles d'air, j'ai émulsionné au mixeur avant la cuisson au MO.
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 14:09 oui postes val! joli le thermos !
mmecouette 541 messages Proteinaute actif	Posté le 26/10/2012 à 14:20 mimi ta travel lunch bubu ! moi j'aime bien, en rose... il est pourtant joli, le cheesecake de Myli...
mmecouette 541 messages Proteinaute actif	Posté le 26/10/2012 à 14:27 Val tu utilises quoi pour avoir le goût caramel ? car j'ai les arômes caramel et caramel bonbon, et je ne les trouve vraiment pas top. un goût de sirop contre la toux (normal d'ailleurs, j'ai vérifié, et dans la plupart de ces sirops il y a de l'arôme caramel !). je suis super difficile en arômes : j'ai détesté les salés (beurre et roquefort, me donnent envie de v... oups, bonne fin d'appétit ! ) et en sucré, il n'y a que noisette que je trouve vraiment sympa. pistache aussi, pas mal. le reste, bof bof. c'est une journée sans, aujourd'hui :-( après avoir fait un cheesecake trop sec, j'ai goûté le foie gras de val, fait hier... pas trop aimé... mais pareil, j'ai dû louper un truc à la cuisson des foies : le rendu final est marron plutôt foncé, je les ai sans doute trop fait cuire ? (pourtant à feu doux) J'ai arrêté la cuisson dès qu'ils m'ont semblé cuits, cad que je ne voyais plus de rouge foncé cru... un conseil peut-être, Val ? jamais acheté de foies de ma vie, ni cuisinés, je pars de loin dans ce genre de recettes :-s

Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 14:35 Contrairement à toi MmeCouette, je ne la trouve pas mimi ma travel box :S je n'aime pas mais alors pas du tout le rose :( en revanche, tout comme toi, les arômes caramel, je n'aime pas, ça me rappelle aussi les sirops contre la toux. Beurre fondu à une odeur de beurre rance, en renvanche beurre salé est sympa (pourtant je n'aime pas le beurre salé car je n'aime pas le sel). Au fait, j'ai reçu un échantillon d'arôme "cheese cake" de la fée, je trouve son odeur très agréable. Pas testé au goût. Pour les foies, selon la cuisson, ils passent de rosé à brun pas de souci, les miens étaient bruns quand j'ai fait le St Nicolas DeLuxe.
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 14:40 ah oui il est pourtant beau ton cheese!
mmecouette 541 messages Proteinaute actif	Posté le 26/10/2012 à 14:51 ok donc ça ne vient pas de la cuisson des foies... mais de mon palais trop habitué aux goûts bien sucrés / salés / gras... pourtant j'ai bien changé, depuis mon début de dukan nan mais les filles, je crois qu'aujourd'hui c'est pas le jour, et voilà. je vais faire une sieste, ça ira peut-être mieux après !
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 15:05 hello les girls je profite de ma pause déj pour récupérer de mes pages de lectures en retard vendredi "chargeouille..." j'ai louché sur un muffin de Dame Bubu superbe texture faut que je fouille voir si j'ai toujours mon petit pot de tara ou pas à mon avis c'est périmé... trop sympa la boite lunch, elle fait thermos ? j'en avais pris une couleur aubergine chez la fée dans ce style et chouchou l'a perdu.... moi faut que j'arrête de me coucher tôt car je ne me réveille pas le matin et dire que bientôt on perd 1h..... oinnnnnnnnnnn hier je n'ai rien fait du tout et ce matin vu le départ en cata pas de bento heureusement des restes dans le frigo surimi fromage banc superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ce que c'est moche lol à t'allure si je peux
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 15:07 C'est vrai qu'il est joli ce cheese-cake mais il me semble que la crème est compacte d'après la photo. Enfin, chacun ses goûts, j'ai remarqué ici que chacun(e) n'attend pas du tout la même chose des cheese-cakes dudu MmeCouette, qu'est-ce qui ne va pas avec tes foies ? L'agar-agar rend la prépération moins sèche, tu l'as laissé reposer ? Bonne sieste j'en ai besoin, mal de tête qui s'installe, je te confie ma mission "sieste"
ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 15:11 Mmecouette,c'est un jour sans alors ! Les foies de vollaille c'est spécial en goût et il ne faut pas les faire trop cuire. Je les laisse avec un peu de rosé. Tout le monde n'aime pas ! Tu fais partie de ceux là sans doute. Essaie un autre recette avec, si tu n'aimes toujours pas, c'est pas pour toi Moi je les aime beaucoup tièdes, en salade verte avec des tomates et des faux lardons. J'en achète souvent et une fois j'en ai acheté, ils étaient infects et très amers ! Bonne sieste ! Pour l'arome caramel j'ai celui de la marque dukan, le seul avec l'arome cacahuète et noisette que j'ai aussi à part les basiques citron, vanille etc. j'ai voulu acheté l'arome beurre, je l'utilse peu car on ne peut pas dire que ce soit très bon. ça dépend avec quoi on l'utilise.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 15:23 Caramel Dukan et Fée : identiques, j'ai les deux, caramel bonbon, je cherche la différence. Beurre fondu, identique pour les 2 boutiques, de toute façon c'est le même producteur. Ktia, la thermos que j'ai cassée hier est la même que celle de la fée. La nouvelle je l'avais achetée chez Tati, en double car ça finit par s'abîmer, j'en ai donc une d'avance. Je doute que la gomme de Tara se périme, à moins de prendre l'humidité, si tu as besoin, je t'en donne
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 15:47 Caramel de Val en ligne : http://www.proteinaute.com/recette_caramel_mou_express_pour_nappage-9629.html P'tite blagounette : tu as une casserole de dinette Val ? Ca ressemble à la recette du chocolat de Tata, mais au MO pour le chocolat, je suppose que ça fonctionne aussi avec le caramel, non ? A moins d'en faire pour plusieurs fois, chez moi ça ne fonctionnerait pas à la casserole, la plus petite fait plus d'1L. Sinon j'ai des "rakoué" (ou briki) qui sont de plus petits volumes mais va touiller là dedans...

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 16:45 et un petit ramequin ou bol et tu fais au bain marie c'est un peu plus long mais comme ça pas de souci pour les petites quantités
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 17:06 c'est pour ça que j'ai fait au micro ondes... j'avais pas de casserole assez petite... ;D et c'est pour ça que je chauffe le lait et l'agar du foie gras aussi au micro ondes... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 19:34 Et les filles, ne vous moquez pas de ma dinnette, j'en ai toute une collection
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 26/10/2012 à 19:36 @Bubu : ou trouves tu la gomme de xanthane et la gomme de tara ?
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 19:49 @ wal : gomme de xanthane : "du bruit dans la cuisine", part dieu tara : jamais vu en magasin pour l'instant! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
walily 1917 messages Proteinaute confirmé	Posté le 26/10/2012 à 19:49 oki merci Bubu ^-^
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 19:49 les dinettes sont pas compatibles avec ma plaque induction! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 26/10/2012 à 19:50 pas bubu... tata... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 26/10/2012 à 20:02 Les filles 2 bouchons édulcorant liquide c est combien de ml?