Les commentaires des Proteinautes sur «Buns (pains pour burger, sandwiches etc...)»

wahou!magnifiques ces petits pains!!

Bonjour,

une fois cuit, penses tu que je peux les congeler comme je le fais avec le pain ordinaire ?

merci bcp pour ton retour

@ lilou: merci ma toute belle!  :-*

@ musikin : oui, tu peux, c'est d'ailleurs ce que je précise en fin de recette, et c'est ce que je fais. J'en sors un par jour pour mon petit dej, histoire de pouvoir manger également de la brioche.

J'en ai fait ce soir pour manger un hamburger; bon j'ai eu du mal à pétrir la pâte (mais je pense que ça vient de mon appareil) et à former des boules, mais sinon franchement tip top !!! Visuellement, on s'y croyait, au goût nature, je ne sais pas, mais quand l'hamburger est tout complet franchement c'était super bon et même mon copain a adoré. Mille mercis pour cette recette, je ne me sentais pas au régime ce soir !!

euhh je ne vois pas les petits suisses dans les ingrédients ?? tu parles peut être des carrés frais ???

mouarf! oui, tu as parfaitement raison ange! c'est le mélange oeufs/carrés frais et pas oeufs/suisses!!!

@ zaloo/proteinaute : une petite modif, siouplé? 8-*

Merci 

J'ai eu du mal aussi au petrissage, impossible de former la boule pourtant j'ai suivi les instructions à la lettre. Après cuisson ils ne sont pas aussi bombés que les tiens.Néanmoins, ils sont tres bons au goût et croustillants (cela me manquait). Merci pour cette recette, je réessayerai.

Carrement excellent ! J'en ai déjà fait trois fois depuis que j'ai vu ta recette et je ne mange plus que ce "pain" là !

Je le congèle et m'en sors tous les matins... un petit tour au toaster et voilà un super petit-déj ! Comme je ne suis pas toujours fan de sésame au petit-dej j'ai essayé un fois en ajoutant des graines de courge à la place et un autre en remplaçant 1cs de gluten pour 1 cs de tourtau de noisette .... et c'est très bon aussi...

Merci beaucoup pour cette recette (et pour toutes les autres !)

@ dana57 : contente que ça te plaise.... faudrait que je tente avec le tourteau de noisette un de ces 4... ;°

des petits pain delicieux qui m ont permis de m eclater le ventre toutes les semaines et sans complexe!! je l ai refaire aujourd hui au robot ( avant je faisais tout a la main) et c est encore meilleur!!!!

je suis tellement heureuse d avoir retrouver la ligne et SUPERTATA je peux le dire!! c est a 80 % grace a tes recettes tu es ma super heroine!!!! merciiiiiiiiii

http://www.proteinaute.com/forum/le_pain_boulanger_de_supertata-48561.html#2072235 LA PREUVE EN IMAGE!! Merci encore pour toutes tes magnifiques recettes

Bonsoir supertata

Est -ce que je peux remplacer les carrés frais par du fromage blanc 0% égoutter et à quelle quantité stp?merci

@ didipaulineemma : woua! quel enthousiasme! Merci pour ton retour positif 

enchantée que certaines de mes petites recettes t'aient servi de support pour mener à bien ton régime.

@ gifi : oui, je pense que tu peux remplacer par des petits suisses (je dirais 2), ou du fromage blanc (je dirais 100g). L'avantage des carrés frais, c'est qu'ils ne sont pas liquide et qu'on peut pétrir la pâte plus facilement.

Merci beaucoup supertata

de rien gifi. 

pour une déclinaison de la recette, bien sympa pour varier des sandwiches classiques :

http://www.proteinaute.com/recette-bagels-brioches-11733.html

salut supertata

j ai essayé ta recette hier soir mais mes petit pain sont assez sec et pas blanc mais plutot marron....de plus au niveau de la taille cela représente environ un diamètre de 5 cm max...et les tien?

Merci de ton aide je suis une grande fan du pain et je t avous que c est pour moi le plus dur dans ce regime...

@xaxa77 : je crains que tu n'aies confondu son d'avoine et son de blé... le son d'avoine est plutôt blanc crème quand le son de blé est de couleur plutôt marron... à partir de ce moment là, la levure de boulanger ne pourra pas faire son effet et ton pain ne lèvera pas, car le son de blé ne peut pas remplacer le son d'avoine dans cette recette.... si tu n'as pas confondu, je suis désolée, car je ne vois pas d'autre explication... et je ne pourrai donc pas t'aider plus. :(

C'est nickel. J'ai mis un yaourt soja nature à la place des gervais et ça marche pareil

@drinette : contente que tu aies réussi et apprécié cette petite recette 

Bonjour est ce que le gluten de blé est permis en période d'attaque, et ou le trouver

MErci

oui le gluten de blé est autorisé dès l'attaque et à volonté

Bonjour 120g de son d'avoine ..... heuuuuu j'ai pas de doseur .... je convertis ca comment svp?

Bonjour .... j'ai essayer on verra ce que ça donne ... n'ayant pas de verre doseur pas évident lol

@Mynijuca : je vois que tu as débuté dukan il y a 11 jours. Je te conseille vivement d'investir dans une balance ménagère (pas cher chez Ikea). Plus on cuisine, plus ce régime est facile. Et en ce qui concerne la pâtisserie, on indique souvent les quantités en poids.... j'espère que tu auras réussi la recette néanmoins. Pour info, 120g de son d'avoine correspondent chez moi à 8 cuillers à soupe. Bon courage pour la suite. 

Merci de ta réponse .... non je n'ai pas réussi la recette .... trop coloré et pas gonfler .... bref j'avais rien pour bien réussir pas de robot donc pâte à la main .... qui n'as pas lever .... pas grave je recommencerai!

Merci encore

Est possible de faire cette recette sans les jaune doeuf ? Jai peur pour mon cholesterol d'en manger a chaque repas...

@ superwally : tu es en phase de croisière, je suppose. Tu pourras donc manger 2 buns(sur 8 au total) par jour. Cela représente donc 1/2 jaune d'oeuf par jour... cela ne me semble pas énorme.... Sinon, je n'ai jamais essayé sans jaune d'oeuf, donc je ne saurais te répondre... Tentes- la, en rajoutant 1 blanc d'oeuf à la place des 2 jaunes, histoire de conserver la quantité de liquides.... bon courage pour la suite 

Bonsoir,

Peut-on se passer de gluten de blé pour cette recette? Si oui, par quoi peut-on remplacer?

Merci!

Bsr fionette,. Non, on ne pourra pas se passer du gluten pour cette recette. Mais tu as plein d'autres recettes de pain sans farine de gluten sur le site. 

bon courage pour la suite.

Recette reussie. Un delice. Merci

Bon je me relance mdr mais la je suis equipée ... balance .... robot ... bref equipée je vous dit !!! bon pas sure que ca marche pour autant lol

Supertata, j'ai testé ta recette et je voulais te prévenir qu'une demande d'adoption est partie par la poste

(oui, oui, j'ai aimé à ce point-là

@fionette : 

teste ça à l'occaz :

http://www.proteinaute.com/recette-bagels-brioches-11733.html

http://www.proteinaute.com/recette-fougasses-11577.html

http://www.proteinaute.com/recette-brioche-boulangere-la-genereuse-et-tendre-(...)

http://www.proteinaute.com/recette-brioches-suisses-creme-patissiere-et-pepit(...)

histoire de varier les plaisirs ;°

Bonjour, est il possible de le faire sans machine ? Cette recette me fait vraiment envie mais je n'ai pas de robot menager ...

Bjr, oui, tu peux. Il faudra un peu d'huile de coude pour bien pétrir et aérer la pâte.

Haha d'accord, merci de ta reponse j'essayerais des que possible

bonjour, est il possible de remplacer le carre frais par le petit suisse et si oui dans quel dose

bjr, oui, tu peux. mets 2 petits suisses, et modifie la quantité de lait rajoutée ensuite, car les petits suisses sont plus humides que les carrés frais.

Super, merci beaucoup. Je vais essayer tout de suite

Super recette je l'ai faite hier ! ce soir je me fait un hamburger je suis trop presser ! Merci de palier a ma souffrance lol En tout cas je recommande la recette ! Topissime

Bonjour, cela reste à maxi 1 par jour? et remplace les 2 CS son du matin?

@trogro : ça dépend de ta phase de régime. Si tu prends d'habitude 2cs de son d'avoine par jour, tu pourras prendre 2 buns. Et, oui, cela remplacera tes 2cs du matin.

Bonsoir ! Juste une petite question, est il possible de remplacer le gluten de blé par autre chose ? Impossible d'en trouver par chez moi :(

J'ai testé aujourd'hui (a la machine a pain plus rapide ^^) et c'était hyper boooon ! merci pour cette recette ! Juste une question, on peux rajouter du son de blé ? Car du coup on a nos portions de son d'avoine mais pas de blé. Sauf si gluten de blé et son de blé c'est pareil.. je sais pas

@magikbulle : si tu veux mettre du son de blé, suis cette recette :

http://www.proteinaute.com/recette-pain-de-mie-boulanger-11416.html

pour info, le son de blé n'est pas obligatoire au quotidien dans le régime dukan. il est accepté pour faciliter le transit, mais on peut parfaitement s'en passer.

Ah super merci de ta réponse ! Mais je le redit encore c'est trop boooooon ! Maintenant a table quand je vois mon chéri mangé je me dis "ahah pas de chance pour lui niveau pain, le mien est bien meilleur !" lol

n'exagérons rien tout de même.... 

Que dire de plus?? Super recette! Merci beaucoup beaucoup beaucoup!!!! c est le meilleur pain dudu que j'ai mangé, ça a l'air compliqué mais ça ne l'est vraiment pas. Plus de sensation de manque de pain à présent.

faits hier soir, merci mille fois, le régime n'en est plus un depuis que j'ai découvert vos recettes

bonjour !

Cette recette me fait trèèèès envie ! Mais .... je n'ai pas de robot avec crochet pétrisseur... Croyez vous que cela fonctionnera aussi à la main ? D'avance merci pour vos réponses !

oui, cela fonctionne aussi à la main. Il faudra de la patience pour avoir le pâton non collant et bien aéré.

Bonjour, je viens de faire cette recette pour la deuxième fois et je suis interrogative...la première fois je l'ai fait sans robot c'était la galère et j'ai obtenu des boules difformes qui sont restées assez dures une fois cuites, comme si ca n'avait pas levé. Le goût était top mais ca ne ressemblait pas à grand chose....Je viens de m'offrir un super robot avec crochet pétrisseur donc j'ai recommencé la recette et là, ma pâte était beaucoup plus belle, après les 45min de repos, elle avait pris de l'ampleur, surtout en diamètre (plus qu'en hauteur) donc je me dit "Chouette elle a bien levé" et puis au four, ce sont resté des larges galettes style cookies et ca n'a pas monté....

Une idée de ce que ca peut être? Merci d'avance supertata!

Pour le premier essai à la main, il se peut que tu n'aies pas assez pétri, ou que tu aies tout simplement oublié la levure (ça m'est dejà arrivé!). Pour le second essai, je vois deux explications : soit les boules ont été trop aplaties et à ce moment là, ça ne monte pas beaucoup, comme dans ma recette de fougasses, soit ton pâton a subi un choc thermique, ce qui a pour effet de tuer l'effet de levée de la levure, mais vues les chaleurs actuelles, je doute qu'il s'agisse de cela.

Bonsoir ppouvz vous me dure si on peu remplacer le gluten de blé par du son de blé mixe tres fin merci

@ verohoho: non, désolée.

merci pour votre réponse je vais essayer de trouver ca mais ca va être un peu dure chez moi n ne trouve pas grand chose. Et bravo pour vos recettes

Cette recette ne doit pas être considéré PP sans toléré.. Une recette contenant de la levure de boulanger et du gluten. N'est pas du tout

PP ou lundi.. à voir!

@shaynasoleil : c'est tout vu 

chacun des ingrédients de cette recette est autorisé en phase de protéines pures, sans aucun toléré.

La levure de boulanger (adjuvant) ainsi que le gluten sont des ingrédients autorisés à volonté pendant cette phase.

J'ai teste mais le pain n'etait pas aussi blanc? Sa ma fait 7 mini paim a burger. Merci pour la recette.

pour la couleur, cela dépend peut être du son d'avoine utilisé (pas de son de blé dans cette recette, donc normalement, c'est de la couleur du son d'avoine et peut etre un peu plus jaune si les oeufs sont fermiers et bio). Si tu as obtenu des mini pains à burger, c'est qu'il y a peut être eu un pb de levée de la levure, car normalement, on obtient 8 pains à burger (buns) de taille plutôt satisfaisante (10cm de diamètre environ).

contente que la recette t'ait plu 

Excellente recette ! Gout, texture tout y est ! Merci.

Les recettes de Supertata sont toujours au top !

Combien d'essais ? Allez avouez lol

J'en profite pour mettre un petit com aussi, excellente recette j'en ai fait des paninis, superbement bon !!!

Je mettrai la photo très bientôt 

bah merci bcp pour vos compliments! 

Bonjour

Un grand merci pour cette recette divine. Jamais fait une meilleure recette dukan...et pourtant j e?n ai fait!

un grand merci pour cette recette encore une fois excellente j'ai juste mixer le son d'avoine en farine fine et hop le tour est joué vraiment très bons du coup j'ai refait des bagels en réduisant un peu l'édulcorant merciiii beaucoup beaucoup

Coucou !

Oh bah moi c'était un louper :(

Ma pate n'a pas gonflé j'ai des petit petit paim

Viens de le faire avec 125gms de fromage blanc 0% egoute et du coup comme c'etait un peu humide j'ai rajoute un peu de maizena, histoire de pouvoir la petrir a la main et former des boules. Formidable, j'en ai mange un en sortant du four avec du fromage allege et c'etait trop trop bon  merci encore Supertata  Je pensais la rater comme j'ai rate la tendre desiree (j'ai change de levure depuis) mais trop contente du resultat de mes buns 

alors moi , je les fait régulièrement , mais jamais su les faire monter   !!! ils restent tout petit

Superbe recette que je fait souvent merci beaucoup

Bonjour,

Je rêve d'un vrai pain et celui ci a l'air super!

est ce qu'il faut réduire le son en poudre?

Merci

bon alors je me suis lancée ils sortent du four... ca doit faire des pains de quel taille environ?

Hiiiii j'ai fait la recette sans robot mais c'est une tuerie ! Bon mes petits pains ont des formes bizarres mais sont trop bons. Merci de tout coeur pour cette recette je la referai

Mon mari les a fait, et çà ressemble à du pain de boulangerie des mini pavé aux sésames, trop bon, et çà cale bien

Ou peut-on trouver du gluten de blé? En magasin bio ou supermarchés? trop envie d'essayer. Merci

bonjour oui on trouve le gluten de blé en magasin bio

https://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=image(...)

bye

Bonjour dans qu'elle phase peut-on les utiliser merci

Recette géniale. J adore ces petits pains. Coupe en 2 et au grille pain ils sont top. merci