Les commentaires des Proteinautes sur «Flans sans oeufs»

j'adore cette recette ! personnelement je le fais avec ces 2 aromes : speculos (20 gouttes ) et coco (10 gouttes )

Sur une autre recette il est conseillé de porter le lait à ebulition seul, une fois fait le retirer du feu pour y incorporer edulcorant, arome et agar agar et remettre sur le feu. Pour que l'agar agar prenne bien il faut faire bouillir le tout au minimum 30 sec. Ne pas abuser de l'agar agar et respecter les doses tolerés sinon c'est tout dur une fois refroidi et la sensation en bouche est plutot degeu lol

Bonjour,

Où trouve t'on de l'agar agar??

Merci

L'agar agar se trouve en boutique bio tout simplement.

moi je le fais au microonde, je met le lait et l'agar, bien melanger, et mettre ds un plat en verre qui fasse au moins le double du liquide en hauteur,sinon ça deborde, je met a chauffer et bouillir 2 min.

ensuite je rajoute du sucre et verse ds les ramequins, je met l'arome ds les ramequins pour avoir differents parfums.. voilà, ça marche trés bien, c'est rapide et pas de casseroles cramées!

L'agar agar se trouve aussi chez auchan au rayon bio ! ils ont aussi du son de blé et d'avoine ! plus besoin de chercher partout

on peut y mettre la gelatine a la place ? si oui combien ??

merci

apparemment 2 feuilles de gélatine

j'ai essayé au micro onde aussi mais ça a complètement raté mais bon en meme tps il me manquait un petit peu de lait écrémé donc jai completé par du lait en poudre avec un peu d'eau donc c'est peut etre pour ca!

attention : 1cc rase d'agar-agar équivaut à 2gr et permet de gélifier de 25 à 50 cl de préparation

1 cc remplie = 3gr

1 cs rase = 5gr

1 cs remplie = 7 gr

Bon et bien flop total c'est du lait j'ai du me planter quelque part zut alors...

Le top du top !! Excellent ! comble les envies de sucre immédiatement !

Pour mes doses : 1/2 litre de lait, 2 cc d'édulcorant, 1 cc + 1/2 arôme vanille, 1/2 cc arôme amande amère, et env. 2cc agar agar !

Environ 12 mini-flans à volonté puisque sans oeufs !!

Je n'ai pas trop aimé, j'ai eu l'impression de manger de la gélatine sucrée...

beurk je n'ai pas aimé du tout, pareil que topine6273, impression de manger de la gélatine sucrée, pour moi recette à oublier

Un délice !

Perso, le mien ne ressemble en rien à de la gelatine (j'aime pas la gelatine !)

(arome vanille + amende)

super bon j'ai mis de l'arome vanille et 2cc pleine d'agar agar parceque avec une ca ne voulait pas durcir...

Mais c'etait vraiment bon frais etfondant dans la bouche

J'ai essayé en mettant du sirop 0% au citron.

A ne pas faire, je pense que l'agar agar supporte pas bien l'acidité (tout à dephasé.

Mais je retente le coup ce soir avec de l'arôme vanille.

Pour ma part, étant une gourmande, je ne mets que 150 à 200 ml de lait écrémé, et j'ajoute de l'eau pour arriver à 500ml. Comme ça je peux tout manger sans dépasser les 250 ml de lait maximum autorisés.

Super... moi aussi j'ai un peu augmenté la dose d'agar-agar et je mets 5 à 6 gouttes d'arôme "pistache" ou "crème brûlée" CULIN'AIDE... je me régale...

l'agar-agar, c'est 4g par litre de liquide ! y a pas de secret !

pour moi, à ne pas refaire.

la texture est trop bizarre.

dans le fond, il y avait comme de la crème (+-2 mm) et au-dessus une espèce de gelatine "dure"

j'essayerai une version avec oeufs

J'en ai fait pour le dessert de ce soir avant même de voir cette recette!

Voici comment je l'ai faite : 300 ml de lait écrémé - 60 g de lait en poudre - 30 gouttes arôme noix de coco (mais je ne l'ai pas senti) - 1 g d'agar agar - 1 cc d'extrait de vanille. Il ne faut pas faire bouillir longtemps le lait avec l'agar agar, laisser le lait monter et c'est bon.

Pour Browning : j'en ai fait sans lait en poudre (comme ici) et j'obtenais le même résultat que toi, mais avec le lait en poudre c'est super! super texture (comme un flan) et bon goût, mon mari en a pris 2! 

j'ai mis 15 gouttes d'arôme noix de coco, pas 30! lol

Et bien quelle surprise, un flan sans ?uf, impossible on aurait pu croire et bien "non" : j'ai adoré !!!! Il était juste parfait, ferme et mobile comme un flamby !

Pour ma part j'ai mis 450 ml d lait écrémé et 60 grammes de lait en poudre, 4 à 5 gouttes d'arôme pistache et 1 cc de vanille.

Manquerait plus qu'un petit colorant dedans 

Je la refais sans arrêt, elle est géniale cette recette, merci 

et pour info 5mn15 au micro-ondes ça marche aussi ! (à 5mn ça commence à monter, 15 s pour que ça prenne)

enfin il faut impérativement mettre du lait écrémé en poudre je pense (60 gr) et pour ma part je le préfère avec 2g d'agar-agar

Une cata... trop dur (bon ca a la limite c'est un soucis de dosage...) et surtout j'avais un tiers de "créme" au fond et une espèce de gelée transparente dessus... immangeable!! ou est l'erreur??? j'en pas la moindre idée vu la simplicité de la recette... pas sure que je renouvelle l'expérience du coup...

@Nathl : il faut mettre du lait en poudre aussi!

Un delice !!! tout simplement un delice !! texture et gout impeccable, j´ai mis de l´arome vanille, et saupoudré, une fois solide, de cannelle.. mmmmm merci !!!

je ne comprends pas pourquoi j'ai rajouté une 2cc d'agar agar et ca a pas voulu prendre. une idée? ca reste liquide :(

J'essait ça d'ici peu! Un flan sans oeuf, me paraît être tout simplement "magique" car les oeufs c'est peut etre bien, mais bof pour le cholestérol!

Lilip

l'agar-agar doit être dissout à froid, se qui est sûr c'est qu'il épaissi en refroidissant mais seulement s'il est dissout dans une préparation à froid.

S'il est dissout dans une préparation à chaude il n'agit pas.

Voilou

Trop bon !!! J'ai suivi à la lettre la recette indiqué et je suis ravie  Comme arôme j'ai choisi café et c'est vraiment sympa ! Un flan sans oeuf c'est bien cela m'évite de manger trop d'oeuf dans une semaine!! Mercii

topokilo: l'agar n'agit pas à froid, il faut le faire bouillir pour qu'il ai ses propriétés gélifiantes.

Pas mal, mais la prochaine fois je mettrai moins d'agar-agar et je changerai d'arômes. J'ai mis noix de coco mais bof, j'essaierai arôme fraise ou vanille. Par contre la texture est très agréable et tres bonne en bouche, a refaire sans hésiter!

bonjour, j'ai lu qu'entre vous vous ajoutez l'arome café, il y a plus simple 1/2l de café + 6 CS de lait ecreme + edulcorant pour ceux qui le désire + 1 CC d'agar-agar et le tout a ebulition 1 a 2 mns et hop ^^ merci a toutes pour vos recettes

Recette à oublier j'ai détesté j'ai eu un haut le coeur!! Encore du gaspillage!!

bon j' espère que ça va le faire je l ai fait à la fleur d'oranger et cannelle vous m avez donné envie alors j' espère avoir réussi la recette c au frigo je vous dirai si c bon ou pas lool

délicieux léger sans oeuf j'adore merci

Ca fait trois fait que je le fait : une fois super...

et les deux autres fois dont oggi==>raté!! Le fond de la casserole a brulé et le flan aussi...Comment cela est-il possible?

Helppp...:(

Pourtant je fais chauffé le lait lentement et pas trop fort...Mais avant que ca boue et que ca monte, ca crame...

Justement, j'ai mis le feu vraiment bas et j'ai remué beaucoup...Mais le lait ne montait plus et la temperature restait a 75° donc ca ne bouillait pas...

La première fois je l'ai fait avec du demi écrémé et ca a fonctionné...Deux fois que je fais avec du écrémé et ca ne foncitonne plus...Je ne sais pas si c'est le lait...Même si ca me semble bizzare...

Super recette que j'ai préparée comme" Perldelait" au micro onde.Un bonheur !!

Félicitation à toi Miss66.

Je n'ai pas aimé . j'ai obtenu une sorte de "gelée lacto-hydrique aromatisée" peu gouteuse . Le jaune d??uf semble indispensable aux appellations de flans et crèmes .