Les commentaires des Proteinautes sur «Sublissime galette à la frangipane »

wouaaaaaa, ça a l'air super bon! la pâte a une texture plutôt feuilletée ou briochée?

je dirais entre les deux... c'est une genoise revisité, elle est un peu plus compacet, elle se tien mieux qu'une genoise pour roulé.. si tu la mange a la sortie du four elle sera un peu croustillante, mais une fois passé au frigo elle sera molle. mais le gout reste intacte

et pour ceux qui ont deja utilisé leurs doses de sons, vou pouvez optez pour une creme patissiere aromatisé a l'amande amere.. il suffira de faire cuire la pate en une seule fois, de la couper en deux a la sortie du four et de la fourrez a la creme et hop frigo! j'ai essayé et c'est delicieux aussi !

hummm sa donne envie !! par quoi puis je remplacer le protifar ??

par de la maizena et /ou du lai en poudre. mais attention au toléré après....

Je suis entreins de la tester parcontre la pate feuilleter sa a l'air un peus liquide elle doit être dur ou pas? car 5 cl de lait moi j'ai pas de mesureur ou c'est maquer cl  enfin bon bref je vais voir et je la retesterais un de c'et quatre !!

waouh je suis bleffé elle est superbe !

Moi je suis en train de faire un essai pour une brioché, elle est en train de pousser dans mon four à 40°c (enfin j'espère que ça va marcher) et si résultat satisfaisant je poste la recette.

Elle est magnifique et sans toléré en plus, bravo laëtit !!!!!

merci bcp! la pate doit etre semi liquide. a peu pres la quantité d'un quart de verre.

laetit83 ben j'ai le résultat de ma galette brioché un vrais ratage mdr ! impossible de faire lever la pâte donc filston va la manger demain matin au petit déjeuner 

Je retenterais un autre essai car j'aime pas rester sur un échec lol !

Bonne soirée

idommage... en meme temps, depuis presqu'un an que je fais ce regime, et apres moult essais, je n'ai jamais reussi a faire une belle brioche... il faut se faire une raison..perso, sa ne me derange pas plus, car je prefere largement la frangipane a la galette brioché...... la semaine prochaine, je garnirais cette galette de creme patissiere au chocolat...

oh la la !!

a tester au plus vite !! 

elle a l'air vraiment bonne mais je n'ai pas de profitar , puis je le remplacer par de la mazeina ? si oui par combien de CS merci

je dirais 3 cas maizena pour la pate et 4 cas de lait en poudre pour la frangipane.. mais je ne peux pas te certifier du resultat... essai et dis nous...

merci j'essaye demain et je vous dit

Bonjour! Regardez voir pour celles qui n'ont pas de protifar, la recette est d'ailleurs surement inspirée de celle là : http://www.proteinaute.com/recette_galette_des_rois_100_dukan-232.html .. avec un beau travail pour virer les tolérés. Donc on peut au choix mettre de la maizena ou même remplacer par 6CS de lait en poudre..le résultat est très bon. Je l'ai faite hier et effectivement me suis régalée! La frangipane est bluffante.. le son d'avoine donne vraiment la texture de la poudre d'amande.

alors sa.... je ne l'avais meme pas vu cette recette... effectivement elle est tres proche de ma recette..j'en est refais une aujourd'hui et sans la levure dans la frangipane et honnetement c'etait pas terrible! alors surtout n'oubliez pas de mettre la levure dans la pate d'amande.. sinon vous aurez une frangipane toute compacte et lourdeeeeee!

J'en rêvais!!! Mais j'ai raté la pâte feuilletée...j'ai sorti du four 2 superbes crêpes!!!

Donc à refaire et peut-être refaire encore....

Dans tous les cas l'idée de recette est vraiment la bienvenue en cette période de tentation extême!! Merci!

je ne sais pas bien manier les aromes alors combien de gouttes d'amande amere

merci por cette recette

comme te l'as dit zaloo, c'est au gout de chacun, il faut que tu goute la preparation avant, mais moi j'en ai mis beaucoup, car une fois cuie je trouve que l'arome disprarait un peu...

Excellente... Une tuerie!!! à refaire immédiatement!!!!

merci chouchoucrack! je suis trop contente que tu es été conquise! ....

Bravo Laetit ! cette galette est magnifique 

Sublimissime tout est dans le titre !! Elle est trop bonne merci pour cet recette

... merci de ta rectification.. me suis trompée dans le titre....lol

bjr à tous. Alors pour moi pas sublissime du tout. Pate faite 2 x et deux fois résultat une double crepe. Suis très déçue. La première fois j'ai mis du FB à la place du lait et la 2ème fois identique à ta recette. Eh bien, la première galette, même si elle ne ressemblait pas à laphoto, était meilleure que la deuxième.

Je pense qu'il y a quelque chose qui cloche dans la recette. Car techniquement, la composition de la pate crée une sorte de crepe soufflée (si réussie) et il est évident que ça gonfle dans le four mais à la sortie cela se dégonfle pour ne faire que 0,5 cm d'épaisseur. Au bout de 10 min, ma pate commençait déjà à grillée..., donc comment la refaire cuire avec l'ensemble 20 - 25 min ???? elle carbonise.

Je pense que vais faire une tentative en faisant cuire l'ensemble en 1 seule fois.

Laeti comment as tu faire pour avoir ce résultat ?

merci

capri

Vraiment sympa comme recette, j'ai bien aimé !!!!!

Capri, je suis navrée que tu n'es pas reussi a obtenir un aussi beau resultat que le mien.. cela peut venir de plusieurs choses

de la levure: moi j'tulise de la poudre a lever sans phosphate, elle marche mieux que la levure chimique. Du four: le mien est électrique, je mets fonction haut et bas mais pas chaleur tournante! et surtout il ne faut pas casser les blanc quand on les incorpore, il faut y aller delicatement, et ne pas trop la touiller sinon elle retombera. ton moule etait de la bonne taille? 22 cm pa plus..! j'espère que la prochaine fois sera la bonne

Miam un régal !! Bien conséquent, je l'ai mangé sur deux jours et ej me suis régalée, pas de frustration par rapport a la galette à la frangipane. Merci bcp pour cette recette !!

merci Laeti pour ta réponse.

J'ai mis de la levure sans phosphate, c'est un four électrique, et je sais que les blancs montés doivent être traités avec délicatesse, et le moule était pile poil la bonne taille. Je me réjouissais à l'avance de bien réussir cette recette et bien non. Tu as mis ton plat au milieu du four ou tout en bas ? les ingrédients tu les incorpore dans quel ordre ?

A celle qui l'ont réussi, pouvez vous me conseiller ?

merci

je l'ai mise au milieu du four, mais lors de la deniere cuisson je ne let que la chaleur du bas, pour ne pas trop cramer le dessus... je l'ai faites a 3 reprises et je met les ingredient a chaques fois dans un ordre different... je ne sais pas trop quoi te dire de plus... rajoute peut etre un peu de plus de levure et un blanc supplémentaire. a savoir qu'elle est haute en etant chaude, mais une fois refroidi elle diminue de bcp, mais reste delicieuse...

ouh lala, même soucis que capri!!! J'ai droit à deux crèpes qui gonflent et s'applatissent lamentablement à la sortie du four :(

ca me rassure de ne pas être la seule..SAUF que je crêve d'envie d'une bonne galette des rois!!!

j'aimerais que vous puissiez obtenir le meme resultat que moi..elle a un grand succes ici, je suis en train d'initier les non dukans a ce regime avec cette galette.. essayer avec une autre genoise du site si vous le souhaitez, mais pour moi elle marche a merveille.. est-ce qu'au moins le gout vous plait..?

dis, laeti, si tu refais ta jolie galette, pourrais-tu peser tes ingrédients et donner les poids de chacun, pour les accros de la balance ménagère comme moi, stp?

Je demande ça surtout pour les sons et le protifar...

Quel calibre d'oeuf utilises-tu? gros, moyen, petit?

Pour ne rien te cacher, j'ai tenté la recette sans protifar, avec un mélange de maizena et de lait en poudre mixé, mais ce fut n échec total au niveau de la génoise... une espèce de flan pour la première abaisse, et, le temps qu'elle cuise, la seconde préparation s'est désolidarisée, ce qui a donnée un genre d'omelette pour la seconde abaisse... :((

Par contre, effectivement, la frangipane est assez ressemblante en texture et gout, et j'avais remplacé le protifar par 5cs de lait en poudre. Le mélange est-il liquide avant cuisson? car le mien oui, et ça fait que même en voulant m'arrêter à 1 cm du bord, ça m'a été impossible, car ça a coulé sans que je ne puisse rien faire....

merci de ta réponse! 

bjr à vous. Si je peux aider celles qui n'ont pas réussi, alors voilà : 3ème tentative hier soir et je l'ai faite d'un seul bloc. Pour la génoise  :je n'ai mis que 3càs de protifar et 2 cas de lait en poudre en plus et pour la frangipane : j'ai mis 3 cas de son d'avoine, 2cas de protifar et 2 de lait en poudre et rajouter un peu d'arome rhum. Le reste sans changement. Mis une première couche de génoise dans le plat, puis la frangipane, puis dernière couche génoise et cuit 20 min. Cela a vraiment bien monté dans le four, c'est redescendu un peu après mais résultat plus que satisfaisant. Certes, ce n'est pas une génoise feuilletée mais cela fait un bon gateau pour 8 personnes avec un gain de temps appréciable. J'ai une autre idée pour la retenter. Je ne baisserai pas les bras, il faut que j'y arrive ! Supertata, essaye avec un seul oeuf (ce que j'ai fait) la frangi sera moins liquide ou seulement 1cas de FB.

Par ailleurs et j'en suis désolée, il faut rendre à César ce qui lui appartient.

En effet, il semblerait que cette recette, tant dans ses ingrédients, que dans son texte soit un simple copié-collé d'une recette éditée par une Proteinaute (Adeline) d'un autre forum, et ce mot pour mot. Il y a juste l'arome de la pate feuilletée qui change.

en effet capri, la recette vient d'un autre site, mais comme elle n'etait pas posté ici, je me suis permise de la faire partager, car elle est tres bien reussit. supertata: quand je l'a referais je peserais les ingredients juste pour toi, promis! , j'utilise un oeuf de petit calibre, voila pourquoi j'en mets deux, seulement mes cas de protifars sont bien bombés, et ma frangipane n'est pas liquide quand je la dispose sur ma pate. pense a bien replier tes bords la prochaine fois, sa pourrait éviter que ta pate ne coule, moi cela ne m'est pas encore arrivé ... allez courage, toi experte tu la maitriseras...

Je comprends Laeti que tu veuilles nous en faire profiter et nous t'en remercions pour cela, mais une petite note à la fin de la recette donnant la source est une forme de respect vis à vis de l'auteur.

bonne continuation.

oui, et c'est ce que je fais a chacune de mes recettes lorsque je m'inspire d'une recette de quelqu'un, mais je n'e l'ai pas faits cette fois ci.. et on ne m'a pas raté, lol.. je tacherais de ne plus faire d'oubli si l'occasion se représente. merci

merci! elle a un franc succes ici.. j'en ai fais une mais avec arome chocolat blanc dans la frangipane et dans la lapate, et c'etait un pur delice, (meilleure qu'avec l'amande) essayer ... vous ne serez pas décu! )

merci pour ta recette et même si c"est pas ta recette qu'est ce que ça peut bien faire

le principal but c'est de faire partager ces recettes qu'elle viennent de nous ou de quelqu'un d'autres

on a tous un jour pris la recette que l'on a trouvé quelque part et c'est pas pour ça qu'on a dit "

a au fait c'est pas moi qui l'ai inventé cette recette elle vient de telle personne " tout le monde fait

ça et alors c'est quoi ce commentaire la de capri enfin moi je trouve ça plutot débile de faire des manières pour si peu a bon entendeur

j'ai teste car j'aime bcp les galettes à la frangipane, sur que ça ne vaut pas une vraie mais c'est bluffant ! Disons qu'on retrouve le plaisir sans l'angoisse des écarts. recette astucieuse , sans toléré, je dis chapeau !

un vrai delice merci beaucoup

Bonjur meci pour cette recette on pense à la galette sans complexe même sila pâte n'est pas feuilletée dans mon cas elle estbonne quand même! bonne journée

Bon je testerai avec un des arômes que j'ai à la maison car pas d'amande amer et vu que je ne cours pas après je testerai avec un autre, j'espère que je vais me régaler en tout cas merci pour la recette !!!

J"ai testé pour ce midi car elle a l'air vraiment trop bonne !

Avec les quantités j'en ai fait deux petites car mon moule fait 16 cm de diamètre. Verdict tout à l'heure car là elles sont magnifiques, sentent super bon mais je ne les ai pas encore goûtées, elles m'attendent dans le frigo...

Merci pour cette recettes qui risque bien de figurer dans mes classiques !!!

faite ce jour très bonne merci beaucoup je vais en refaire une la semaine prochaine !!!!! et en plus c est moi qui ai eu la feve lol

Franchement j'était sceptique ! Cepandant etant une Grande fan de galette et pro de la galette frangipane classique je ne pouvait passer l'épiphanie en me privant de tirer les rois ! Et bien autant l'avouer , j'ai été bluffer par cette recette, et j'ai tout de même fais une galette normale pour les autres , qui ont quand même goûté la version dukan ! Résultat : délicieuses toutes les deux !!! Merci pour cette super recette ! Me voilà conquise !

grrr je n'aime pas la frangipane je préfère la pomme 

Faite hier ... miam miam ! Merciiiiiiiii !

Fait, très bon et pas trop compliqué a faire^^(si ce n'est ma pate qui a mit beaucoup plus de temps a cuire!) Merci pour le partage!

absolument excellent!!j'ai un peu galéré pour la cuisson de la première pâte (cuite dessus mais pas dedans) du coup pour la deuxième j'ai baissé le four à 160 et fait cuire bcp plus longtemps.

pour la frangipane j'ai mis 3CS d'edulcorant en poudre et 2 CS d'arome amande et c'est parfait!

pour celles qui n'aiment pas la frangipane, mettez un autre arôme, ça vous fera un délicieux dessert...

merci bcp pour cette recette

un pur délice !!! merci