Se faire plaisir en stabilisation

Posté le 04/11/2011 à 17:09

elrik

merci encore pour vos compliments, ma plus grande joie est de savoir que vous vous régalez et si vous pouvez trouver un peu d' inspiration ici me voilà ravie ....

bon week end à vous (et bonne retraite !)

Posté le 04/11/2011 à 20:39

tarte au chocolat, petits suisses, zestes de mandarine, zestes de yuzu et graines de sésame, avec le reste de sumopate à tarte...

bilan... pate à tarte super bonne! c'est la première fois que je cuisine à la farine complète, alors je ne sais pas si c'est ce gout qui me plait ou si c'est autre chose... je suis très séduite par l'absence d'oeuf dans la pate à tarte...

par contre, la demoiselle n'est pas une fille facile... elle ne se laisse pas du tout faire à la découpe....

Un conseil : ne pas faire de rebord plus haut que la garniture, car la pate devient alors assez difficile à couper et croquer, étant assez dure.

merci sumo pour ton inventivité!

8-}

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Posté le 05/11/2011 à 18:49

Trop belle tes tartes Tata !!!!

Sumo , j'ai testé l'otello de Spicy : verdict aprés dégustation

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Posté le 05/11/2011 à 20:02

la suite

Posté le 05/11/2011 à 20:46

ben dis donc tu n'as pas chomé elrik!!!

Posté le 06/11/2011 à 05:14

Elrik , tu as passé ton samedi en cuisine , bravo !

c'est quelle recette , la seconde photo ?

Alors l'Otello , j'ai adoré ( j'ai déjà testé 4 ou 5 recettes de Spicy , dont ds le même genre , son Napolitain . Ms franchement , l' Otello , perso je le trouve bien supérieur ) . Parcontre , si vs le faîtes pr votre famille , augmenter les proportions !!!

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Posté le 06/11/2011 à 09:49

@lilirose :les cakes rectangulaires : cramberries, la 2ème photos, le rond, cake aussi le rhubarbe cake - à chaque fois les doses sont doublées -

le cramberries goûté et plus qu'apprécié ce matin par mon mari et moi (miam-miam) - merci sumo

puisque le four était en route, j'en ai profité pour tester les recettes et varier un peu des traditionnels déjeuners dudu -

pour le black dammation, l'avons goûté hier soir : excellent : un petit défaut, j'aurai du doubler les doses pour la grandeur de mon moule

et puis @sumo, j'ai pas mal de moules flexipan, il faut qu'ils servents !!!! bonne journée à vous

Posté le 07/11/2011 à 11:34

@sumo : il n'y a pas que pour la taille du moule que je devais doubler les quantités pour le dammation !!!! pour mes petits-enfants aussi

Elrik, mon petits-fils a trouvé ça un peu juste comme part ... je renouvellerai donc en augmentant les doses

le rhubarbe cake goûté ce matin : très bon - c'est un plaisir de mettre un peu de farine complète, farine de chateigne dans ces recettes et peu d'oeufs - le lait ribbot aussi c'est nouveau (donc moins de fromage blanc) - je trouve que ces gâteaux pour le déjeuner sont plus ressemblant à ceux du commerce et non à ceux dudu

il est vrai que mon mari apprécie ces recettes, puisqu'il mange comme moi depuis que je suis en stabilisation - bonne semaine à vous toutes

Posté le 07/11/2011 à 15:31

sumo : j'ai eu une idée pour la tarte au chocolat : met de la ricotte à la place des suisses! ;°

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Posté le 07/11/2011 à 19:44

Bsr tt le monde .

Aujourd'hui , Sumocake au gingembre , cannelle , graines d'anis et muscade .( la variante de tata avec maizena ), et pas de ribot , alors yaourt .

Trés bon , j'en ai fait 2 ( ce sont les jumeaux de Quasimodo ! ) Pourquoi cette protubérance ,? I don't know .

Je sens que je vais en faire souvent .

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Posté le 07/11/2011 à 20:13

Tarte aux pommes/ crème pâtisssière:

Pâte:

-90 gr de son d' avoine

-20 gr de son de blé

-40 gr de farine complète

-2 suisses 0%

-1 pincée de sel

-Lait fermenté (assez pour pouvoir fomrmer une boule de pâte)

mélanger le tout

étaler au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de cuisson

chemiser un moule à tarte de 21 cm (moule à tourte emile henry pour ma part)

y deposer votre pâte à tarte

-3 petites pommes

les couper en 4 puis, puis recouper ces quarts en 2

2 min dans une papillotte au MO

les poser en éventaille sur la pâte

précuire le tout au four 3 minutes à 180°

crême patissière:

-200 gr de crème épaisse 3% bridelight

-300 gr de lait écrémé

-1 sachet de bio flan vanille

-30 gr de maizena

-1 càs d' hermestat liquide

-2 oeufs

-(1càc d' arôme vanille marque dukan : facultatif)

battre les 2 oeufs

y mettre la maizena et l' hermestat

faire bouillir le lait + crème

ajouter le lait au mélange oeufs

la prochaine fois je mixe au blender car bcp de mal à mélanger la farine aux oeufs

remettre le tout sur le feu jusqu' à épaississement

mettre cette crème sur les pommes

au four à 170° pdt 45 minutes

lorsqu' il reste 24 minutes je couvre avec de l' alu afin que le dessus ne soit pas trop foncé !

à déguster après une nuit au frigo...

une tuerie ... à refaire !!!

Posté le 07/11/2011 à 20:27

Ton cheese cake marbré , ta tarte chiboust et maintenant celle aux pommes . Tes desserts sont entrain de me rendre folle .

Voilà déjà les 3 desserts programmés pr mes futurs galas.

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Posté le 08/11/2011 à 15:36

@lilirose : super ces cakes - la cannelle et gingembre hum ... j'adore les cakes dans mon café lait le matin !!!

@sumo : encore une recette : donc aussitôt lue aussitôt faite, la tarte aux pommes crème pâtissière est faite, elle refroidie

la crème pâtissière est excellente, j'ai mis mon doigt dedans (la vilaine !) - si le démoulage est correct je fais une photo, et je vous dirais demain si cette tarte connait le succès

qu'est-ce que le cheese cake marbré ? est-ce celui avec le bio flan citron ?

bonne soirée