Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Dans une marmite, versez le vin blanc (ou un fond d'eau) et les moules.
Vous pouvez aussi faire cuire vos moules dans un panier vapeur avec un fond de vin blanc...ainsi elles ne touchent pas le vin mais en prennent le parfum sans le sucre :)
Couvrir, faire bouillir a feu vif.
La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être très peu cuites.
Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante:
Éplucher les gousses d'ail
Les dégermer
Ensuite tout dépend de l'aïoli que vous souhaitez :
sauce aïoli ou sauce aïoli express
Mais dans la pratique, il faut :
Verser l'ail dans un mortier en y incorporant une pincée de sel ainsi que votre "matière grasse" (d'habitude l'huile... dans notre cas donc le yaourt/fromage blanc).
Piler l'ail.
La préparation doit être lisse et crémeuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu de "matière grasse".
Lorsque l'aïoli est bien ferme, rajouter le jus de citron.
Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin.
Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aïoli.
Faire gratiner 5 minutes.
Ceci est une adaptation dukan (très peu...juste l'aïoli et pas de chapelure) d'une recette que j'ai pu gouter pendant mes vacances ...et qui claque !!!!
Je précise que je n'ai pas testé la version dukan (pour l'instant mais ca ne saurait tarder)
Quand je dis qu'il faut des GROSSES moules, celle que j'ai mangé faisant 8 cm (de long) par 4cm (au plus large) au bas mot ....
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Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 06/06/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Verdict
- pour 1.4 Kg de moules (calibre M), il faut 2 doses d'aïoli express
- ne remplir qu'avec une cuillère à café (et non à soupe)
- la cuisson au vin blanc j'suis pas sur qu'elle apporte quelque chose ...
- ne pas avoir peur sur l'ail dans l'aïoli...le parfum s'en va énormément au grill
- 30 min de préparation, 5 minutes pour tout manger ^^
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Nous avons fait la recette avec des petites moules (5 minutes pour les décortiquer) avec l'aïoli façon Dukan, c'est exquis! Moi qui les adore avec du Roquefort, avec l'aïoli c'est encore meilleur! Ca donne envie de les manger tout le temps comme ça!
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délicieux!!!
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Déjà fait pour la 2ème fois et toujours aussi bon 
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