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Recette Dukan Tourte aux cuisses de grenouilles (ss toléré ss son)

Régime Dukan (recette minceur) : Tourte aux cuisses de grenouilles (ss toléré ss son) #dukan https://www.proteinaute.com/recette-tourte-aux-cuisses-de-grenouilles-ss-tolere-ss-son-2987.html

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Réalisez cette recette Dukan

Cuire les cuisses de grenouilles dans 1L d'eau avec les 2 bouillons cube (4 minutes)

Retirer la chair des os (conserver les os)

Mettre les os dans un fond de lait avec echalote et ail (jai mis au bain marie... je pense qu'il faudrait faire reduire pluot)

Filtrer pour ne garder que le lait et reserver la chair des grenouilles dans ce lait

 

Préparer 1 abaisse de pate

3 oeufs + 135g de lait en poudre + sel (une fourchette doit rester plantée verticale dans la préparation)

étaler sur du papier sulfurisé, puis mettre le papier sulfurisé dans le plat a tarte

au four 150° jusqu'a ce que la préparation soit semi solide (ne pas retirer du papier sulfurisé après)

 

Préparer la 2e abaisse et la precuire a plat (beaucoup moins de temps que l'autre ... elle doit rester collante)

 

Pendant ce temps préparer la garniture:

3 oeufs + 4 cas a FB + persil + sel + poivre + chair des grenouilles + un peu du lait

Verser sur la pate dans le plat

 

Piquer la pate dans le plat avec une fourchette

La tartiner généreusement de fromage blanc (4 cas)

Verser la garniture

Mettre l'abaisse plate a l'envers (avec le papier sulfurisé toujours dessus ... vous ne devriez de toute maniere pas pouvoir le retirer) et coller les bords en les pressant

Faire un trou au milieu (comme pour une tourte) et mettre du papier sulfurisé en tant que cheminée

Remettre au four a 150° jusqu'a ce que l'interieur soit cuit (verifier par la cheminée)

Ne pas dépasser les 150° de cuisson, sinon la pate brulera mais l'interieur ne sera pas cuit

Tirée de cette recette originale : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.38549.htm

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 21/11/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Perplexe sur Proteinaute

Perplexe - Vers la courbe - le 25/01/2011 à 19:23

le probleme de faire avant cuisson, comme tu t'en rendras compte, c'est que c'est trop liquide pour la travailler comme une vraie pate.

C'est pour ca que je fais la preparation de la pte en 2 temps... mais tu peux tjs essayer...

Avatar de Shanyaya sur Proteinaute

Shanyaya - le 30/01/2011 à 23:10

Merci beaucoup, effectivement, c'est trop liquide. Mais c'était trop bon. Depuis que je voulais en faire. Je n'ai fait que la moitié que j'ai mangé en 2 jours!

Avatar de manu24130 sur Proteinaute

manu24130 - Vers la courbe - le 12/10/2011 à 19:55

Bonjour,

 

C'est la première recette que je vois avec des cuisses de grenouilles, sont elles autorisées en croisière ?

Merci.

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 12/10/2011 à 20:45

Dès l'attaque même 

Avatar de manu24130 sur Proteinaute

manu24130 - Vers la courbe - le 13/10/2011 à 09:42

impec' merci ! 

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