Bienvenue chez Spicy :-) "Le pays des gens heureux" - Tome 13

Posté le 02/03/2013 à 20:20

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Posté le 02/03/2013 à 21:01

Dis nath, tu es tjs inspiré pour faire de belles assiettes.

Posté le 02/03/2013 à 21:16

Coucou

Nath c quoi ton assiette?

Ce soir pour nous veloute de celeri rave recette marmiton

Sublime!!!!

Posté le 02/03/2013 à 21:17

Spécial Lna, ma langue, lol

Moi, je ne fais pas dégorger la langue dans le vinaigre car cela tue le sang, qui ne se sent pas du tout après la cuisson pour moi dans une cocotte en fonte classique.

Cuisson pendant 4h à feu doux dans une marmite ou 2 h dans un autocuiseur avec un peu de thym et 5 gr de poivre environ, pas de salage. Si cuisson dans la marmitte, rajp**er les légumes, carottes, poivrons 1h avant la fin de cuisson

Dépiauter la peau. Couper la langue en 1 cm d'épaisseur. Faire un roux brun adapté à dudu, sic, délayer de l'eau cuisson avec un soupçon de maïzena, car plus lourd que la farine. Et pour moi une larmichette de porto blanc, hum.

Faire réchauffer les lamelles dans le roux. Voili voiloù en toute simplicité, mais j'adore.

Et comment voulez vous que je justifie ma croisière à rallonge, moi, extra rire.

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Posté le 02/03/2013 à 21:20

Brigitte, pas très fan du céleri, mais du velouté en cette période, ça réchauffe les doigts de pieds, lol

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Posté le 02/03/2013 à 21:25

Sinon, j'adore aussi la mamelle de vache, oups, ne criez pas, rire. Hypocalorique, texture bizarre. C'est Chéri qui m'apâtée avec des trucs spaces. En revanche, plein de trucs que je ne mange pas par ma propre déontologie, mais que je respecte chez les autres.

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Posté le 02/03/2013 à 21:28

Jolie Nath, rouges explosives les bottes, je me les colle si pluie, ou non, depuis le temps que les tiennes me clignaient dans l'iris, mdr.

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Posté le 02/03/2013 à 21:29

Gavotte

Une photo des bottes!!!

Posté le 02/03/2013 à 21:51

@ gavotte et à nath merci me je suis une buse ma langue ou plutot mes doigts ont forché, ce n'est pas la langue de boeuf mais la JOUE de boeuf que j'ai acheté, la langue la texture ne me tente pas alors je suis tjs à la recherche de la recette JOUE de boeuf!!!!

Posté le 02/03/2013 à 21:57

Lna, désolée pas de recette sur le bout de la langue pour la joue, rire

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Posté le 02/03/2013 à 22:02

merci tout de même Gavotte, je vais voir si Nath ou Fds me coatch

Posté le 02/03/2013 à 22:07

Gavotte

Veloute celeri rave marmiton

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (4) :

- 1 céleri rave (800 g environ)

- 2 pommes de terre

- 3 petits oignons

- 1 tête d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

- 1 cuillère à café de sel de céleri

- 1 l d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette : 

Éplucher les légumes. 

Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave en petits morceaux. 

Enlever le germe de l'ail.

Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte. 

Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.

Mixer pour obtenir un velouté délicat.

Posté le 02/03/2013 à 22:15

Mmmm Brigitte, ta soupe me tente, mais en croisière point de pommes de terre :(

Je vais la tenter en les remplaçant par du cœur de courgette, ça devrait le faire ! Et avec le vert, prélevé à l'économe, je ferai des tagliatelles de courgette.