Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
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Dénerver les foies, les couper en morceaux et les faire cuire à feux doux pour qu'ils ne colorent pas. Saler, poivrer et réserver.
Dans une casserole, mélanger l'agar agar avec le lait et porter à ébullition: ça va vite épaissir. Garder aussitôt 2 cs de ce lait dans un petit ramequin et verser rapidement le reste dans un robot avec les foies, les 4 gouttes d'arôme beurre et l'arôme d'alcool choisi. Mixer quelques secondes pour obtenir une préparation lisse. La mettre dans une petite terrine.
Mélanger immédiatement 2 gouttes de colorant alimentaire jaune dans les 2 cs de lait que vous avez gardé et étaler cette préparation sur les foies. Poivrer généreusement la fausse graisse et mettre au frais avant de déguster.
Rapide.
En PL on peut le servir avec une compotée d'oignons jaunes caramélisés/sucrés ou un chutney (compotée + trait de vinaigre) d'oignons rouges.
En conso on peut le servir avec un chutney (compotée + trait de vinaigre) de pomme poire cannelle.
Les arômes et la fausse graisse sont indispensables pour parfumer cette terrine, qui sans, serait un simple pâté de foie.
Si vous n'avez pas d'arôme d'alcool :
- mettez quelques gouttes de vrai cognac, muscat, armagnac ou porto. Mais la recette contiendra alors un toléré.
- ou si vous voulez la faire sans toléré mettez un trait de velours balsamique à la place, comme l'a suggéré la Proteinaute supertata.
Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 07/03/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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Immonde, j'ai du rater quelque chose dans la recette, pourtant je l'ai suivi à la lettre
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Incroyable mais vrai... j'aime les foies de volaille !! Et pourtant, j'étais vraiment sceptique. Merci d'avoir partagé cette recette. Fait avec arômes beurre fondu+muscat, parfait 
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Cette recette est un vrai délice!!
Incroyable!!
Moi aussi, je détestais les foies de volaille... Où plutôt je pensais les détester car je n'avais jamais voulu goûter en fait...
Mais ayant envie de foie gras (que j'adore), j'ai voulu tester cette recette...
Je n'aime ni l'alcool, ni le goût, donc à la place de l'arôme d'alcool, j'ai remplacé par 4gouttes d'arôme beurre fondu, et 4gouttes d'arôme beurre salé, ainsi qu'une cuillère à soupe de velour de balsamique.
Félicitation pour cette idée.
Un régal tout simplement!
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Bjr rien que les photos et les commentaires me font baver d'envie... Lol pourtant j'ai une question bête... Comment les faites vous cuire? Poêle anti adhésive ? Et au micro ondes possible ? Merci pour le partage de la recette 
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Oui dans une poêle. Effectivement je ne l'ai pas marqué tant ça me paraissait évident. Désolée. Par contre la cuisson au four à micro-ondes je ne m'y risquerais pas: ils pourraient être bouillis et à mon avis ça doit exploser partout dans le four, bonjour le nettoyage après 
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