Recette Dukan Gratin de pommes de terre, courgettes et bœuf haché

Préchauffer votre four à 210°, chaleur radiante.

Commencer par cuire les pommes de terre à l'eau, puis enlever la pelure une fois cuites. S'il s'agit de pommes de terre précuites du commerce, rincer les pommes de terre à grande eau et les sécher en les tamponnant avec un torchon.

Découper les pommes de terre en rondelles d'un cm d'épaisseur environ.

Laver les courgettes et les couper en rondelles d'environ un cm également. Les faire cuire à la vapeur (environ 10mn au micro-onde dans un cuit vapeur pour moi).

Émincer l'oignon, et le faire revenir dans une poêle tamponnée d'une goutte d'huile d'olive. Y ajouter le boeuf haché et faire revenir le tout à cœur.

Y ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un petit fond d'eau et faire cuire jusqu’à complète évaporation.

Préparer une sauce mornay, en utilisant une béchamel (avec ou sans toléré) préparée avec 1 litre de lait écrémé et la muscade. Une fois que la béchamel commence à prendre, ajouter les jaunes d’oeufs délayés dans un peu de lait, et remuer vivement pour bien mélanger, puis faire épaissir tout en continuant de mélanger. Ajouter alors le parmesan et laisser épaissir à nouveau.

La sauce soit être assez épaisse, afin de napper le gratin sans s'infiltrer dedans.

Dans un grand plat à gratin, étaler la préparation au boeuf, puis les courgettes en une seule couche, les pommes de terre en une seule couche également, puis la sauce mornay épaisse.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit joliment gratiné.

Pour 6 à 8 personnes.

Pour une jolie présentation, faire le montage dans des cercles individuels en métal, et passer au four.

Dose de féculent pour 6 à 8 personnes.

Dose de fromage pour 1 personne.

Vous pouvez également verser un petit filet d'huile d'olive sur les courgettes lors du montage.