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Recette Dukan Pizza à la romaine (ultra fine)

Régime Dukan (recette minceur) : Pizza à la romaine (ultra fine) #dukan https://www.proteinaute.com/recette-pizza-a-la-romaine-ultra-fine-9993.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préchauffer le four th.7

Faire fondre la levure dans l'eau tiède

Dans un saladier mettre la farine et l'eau au milieu, l'huile d'olive, le sel et l'origan (facultatif) et commencer par mélanger avec l'index et le majeur, puis pétrir avec les main. Former une boule et la travailler sur un plan de travail fariné, et faire une pâte ultra fine en l'étalant au rouleau (technique romaine). Ne pas hésiter à rajouter de la farine sur le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle.

 

Pour la sauce mélanger du concentré de tomate avec un peu d'eau jusqu’à la consistance désirée, ajouter de l'origan ou du basilic, une pincée de sel, de poivre et d'édulcorant. Pour une version piquante on peut rajouter un piment coupé bien fin.

 

Graisser une plaque a pizza uniformément avec de l'huile d'olive et un sopalin, puis la fariner uniformément en faisant des va et vient et en tapotant. Retirer l'excédent.

 

Disposer la pâte sur la plaque

 

La garnir comme on aime, si vous utilisez de l'emmental allégé le mettre en premier pour ne pas qu'il brule à la cuisson et recouvrir de jambon par exemple.

Pour éviter que les bords ultra fin ne se relèvent en cuisson, la garnir au plus près des bords contrairement à une pizza du nord de l'Italie (moi meme je ne suis pas aller assez près des bords).

 

Ici c'était emmental 6%, jambon, st moret light, poivron rouge, chèvre light, brocoli précuits à disposer après cuisson de la pizza.

 

Laisser cuire 10-12mn sur une plaque à pizza (varie selon les fours, à surveiller)

Pour 1 pizza

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Nath sur Proteinaute

Nath - le 02/05/2013 à 17:28

Est ce que la farine complete est autorisé en plus du pain ? merci

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 02/05/2013 à 20:02

Non, ça remplace.

Avatar de Totum sur Proteinaute

Totum - le 10/05/2013 à 14:25

@Blanblan66, merci pour le comm, effectivement, dans ce cas vous pouvez précuire votre pate en la piquant à la fourchette, j'ai meme vu certaines personnes faire réchauffer des pizza "du commerce" sur une poele couverte à feu très moyen. Pour y avoir gouté, c'est pas mal aussi 

 

@Zaloo, merci pour ta réponse, je ne recevais plus la newsletter

Avatar de NellyLiya sur Proteinaute

NellyLiya - Vers la courbe - le 08/04/2015 à 12:32

Bonjour @Totum,

 

Hier j'ai fait la pizza et je me suis régalée ! le seul hic malgré la forme rectangulaire (mon plat était de cette forme) la pate était épaisse. Mais sinon à refaire volontiers c'était trop bon et enfin une pizza qui a goût à pizza !!! 

Avatar de Totum sur Proteinaute

Totum - le 11/04/2015 à 14:31

Bonjour NellyLiya, d'abord merci pour votre retour, je suis ravi que vous ayez pris du plaisir grâce à cette recette.

 

N'hésitez pas à insister avec le rouleau et à ajouter de la farine pour que ça ne colle pas, ça passe tout seul. Comme expliqué plus haut, une précuisson de la base (pâte+sauce tomate) donnera une meilleure qualité de cuisson sur le résultat final.

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