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Les commentaires des Proteinautes sur «Meringues gourmandes»

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Avatar de colpaert sur Proteinaute

colpaert - le 03/04/2010 à 14:52

bonjour

j'ai essayer vos meringue mais en suivant parfaitement la recette mais mes meringue redescende en cuisant après avoir gonflé pourquoi?

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 29/04/2010 à 09:47

Désolée du retard, je n'avais pas vu ton message !

Si les meringues retombent, c'est souvent un soucis de choc thermique et d'humidité !

Essaye de les laisser refroidir dans le four, la porte tjs entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois

Avatar de yema sur Proteinaute

yema - le 12/05/2010 à 18:25

bjr, j'ai essayé la recette mais les meringues sont molles ; c dommage sinon au gout c bon.

as-tu un truc à me donner pour les avoir bien croquantes comme au magasin ??

d'avance merci.

Avatar de Zaloo sur Proteinaute

Zaloo - Vers la courbe - le 12/05/2010 à 21:47

Ben, laisse les cuires plus longtemps... je sais pas trop car d'un four à l'autre, pour les meringues, ça varie ! /p>

Avatar de atine38 sur Proteinaute

atine38 - le 24/09/2010 à 19:44

Bonjour,

Je n'ai pas encore essayé la recette mais normalement pour réussir des meringues, il faut les mettre à feu doux et laisser cuire longtemps. Le mieux est de les mettre à feu doux, d'arrêter le four en laissant les meringues à l'intérieur et de recommencer l'opération jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment sèches et donc craquantes !

Avatar de fairy sur Proteinaute

fairy - Vers la courbe - le 28/10/2010 à 14:54

je n'ai pas encore essayé cette recette, mais j'ai déja fait des meringues "classiques" et on ne doit pas les cuire mais les sécher !

il faut les faire à la poche à douille elle ne doivent pas être plus grosse qu'un doigt ! (autant en manger plein de petites qu'une grosse !! mettre à 100° pendant 1 heure porte du four entrouverte (coincer une manique ou une spatule) en tâter une et si elle est encore molle laisser encore .

enjoy!

Avatar de proteinautebis sur Proteinaute

proteinautebis - le 28/10/2010 à 16:41

C'est bien ! 

Fais toi plaisir !

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