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Les commentaires des Proteinautes sur «Quenelles comme les vrais sans son»

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Avatar de Laura sur Proteinaute

Laura - le 02/09/2010 à 23:22

Testée ce soir : un régal. J'ai un peu galéré pour faire les quenelles car la pâte n'était pas assez ferme, mais une fois cuites dans l'eau ça allait. Je ne me suis pas embêtée avec la chaire de poisson : j'ai pris des miettes de surimi vendues au supermarché Je recommande toutefois de les mixer un petit coup avant d'inclure l'?uf et la pâte. Au four et miam un délice. Je recommande !

Avatar de furuba sur Proteinaute

furuba - le 04/12/2010 à 14:46

Très bonne recette, je l'ai fait avec du surimi. Par contre, la pâte était un peu trop collante 

Avatar de Koiky sur Proteinaute

Koiky - Vers la courbe - le 05/03/2011 à 17:46

on peut faire des quenelles natures avec cette recette ?

Avatar de Souriette sur Proteinaute

Souriette - Vers la courbe - le 21/03/2011 à 22:48

J'ai fait cette recette ce soir ... la préparation a été longue et périlleuse! J'ai été pas mal en galère sur le façonnage des quenelles (la pâte était un peu trop fluide et trop collante), mais j'ai eu une illumination: j'ai fait les petits boudins à l'aide de papier film résistant à de hautes températures, et j'ai plongé mes petites ballotines dans l'eau frémissante...résultat plus que satisfaisant! Le tout recouvert d'une petite sauce béchamel avec très peu de maïzéna...je me suis régalée!!!! Merci beaucoup pour cette recette!

Avatar de aline78 sur Proteinaute

aline78 - Vers la courbe - le 08/04/2011 à 16:03

J'ai mis la pate dans des petits moules à cake en silicone et hop au micro ondes plutot que dans l'eau bouillante. Résultat impeccable, j'ai pu mettre au four ensuite.

merci pour cette bonne recette

Avatar de vonvohnyvone sur Proteinaute

vonvohnyvone - Vers la courbe - le 18/12/2012 à 19:14

j'aime bien les quenelles coupées en rondelles et poellé peut on faire ça avec cette recette?

Avatar de tite cuisto sur Proteinaute

tite cuisto - le 01/09/2014 à 17:25

Coucou, moi les quenelles (que j'ai faites au saumon) sont en cours de cuisson, moi j'ai fait comme au boulot j'ai mis la préparation dans du film étirable et j'ai fais des petits boudin, par contre j'ai divisé la dose par 5 pour que ça corresponde a un filet de saumon de 150 g, ça fait deja une belle quantité. Et je vous dirais ce que j'en pense. Merci pour la recette 

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