Bienvenue chez Spicy :-) l'été sera encore plus chaud ! - tome IV

Posté le 29/07/2012 à 18:42

Bon, on connaît toutes la difficulté extrême de préparation de ces plats, mais une photo quand même !

En bas, le colin, en haut, la purée de courge butternut.

Posté le 29/07/2012 à 18:44

Coucou !!

Encore de superbes photos  merci !

Nath ton pain est bien réussi, Ram aussi 

Mamouminette : merci pour les compliments, les photos de la végétation des dunes seront chez Lili, j'attends de participer à la visite guidée demain après midi pour demander le nom des plantes que j'ai photographié.

Ram : tu as vraiment beaucoup d'humour ! j'adore, tu m'as fait rire ! ça fait du bien !!! un grand merci.

Merci aussi pour tes menus, en effet ça donne des idées.

Lilas : c'est qu'elle recette que tu as faites ? si celle à l'agar agar il faut bien faire bouillir le lait pendant 3 min... mais tu parles de gélatine ?! par contre la gélatine ça ne se chauffe pas

Tu vas voir c'est une question d'expérience, autant pour l'agar agar que pour la gélatine. Moi maintenant je ne pèse même plus l'agar agar. J'ai pris l'habitude. Je le fais pour vous mettre les grammage dans les recettes que je poste c'est tout. Si non quand je cuisine pour moi je ne pèse plus.

Pour la gélatine, c'est plus hard je trouve qu'en fonction des marques et si on a tiédie le liquide assez ou non, ça prends ou pas. C'est d'ailleurs peut être l'explication pour toi si tu as pris de la gélatine et aussi pour le manganana de Speliah !

Merci Cerisier de venir nous faire un petit bonjour ! tes panecake sont fantastiques. Je l'ai déjà dit mais c'est une de mes première recette postée sur internet, le début d'une longue série comme on dit. J'avais même fait un montage vidéo pour cette recette.

http://www.youtube.com/watch?v=7-izmTSxko8&feature=player_embedded

Sireine : voici la recette  avec de la cannelle c'est top !

Pour 8 Pancakes

2 oeufs

2 petits suisses

2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre dilué dans quelques gouttes d'eau (si non ça se mélange moins bien)

2 cuillères à soupe de son d'avoine et 1 de son de blé

1 càc de levure chimique

de l'édulcorant selon votre goût

Une fois les ingrédients mélangés, laisser reposé 5 mn afin que les sons absorbent l'humidité. Cela facilite la cuisson car le mélange s'étale moins dans la poêle. Faire chauffé la poêle antiadhésive avec un peu l'huile que vous ferez disparaître avec du papier absorbant. Si c'est une grande poêle, vous faites 3 pancakes à la fois.

En version salé, vous obtenez des crêpes (en faire une grande) à accomoder avec un oeuf au plat et du jambon, c'est super bon.

Posté le 29/07/2012 à 18:55

@spicy : contente de t'avoir fait rire ! Plus le jour avance, plus je suis KO. Je vais bientôt me mettre à délirer pour de bon xD.

@sireine : j'ai encore triché pour la courge butternut, elle date d'il y a quelques mois. Je l'avais découpée en dés et congelée. A cette période de l'année, je ne suis pas sûre d'en trouver... ce qui est fort dommage car c'était ma dernière portion :'(. Mais il me reste de la courge spaghetti encore (plus jamais, ce truc-là, il faut une tronçonneuse pour la couper et y laisser des morceaux de doigt, ce que j'ai fait xD).

Allez, il me reste ma tartinade de thon à faire, puis la vaisselle (ô lave-vaisselle, mon grand ami, tu vas m'aider) et enfin une machine à étendre. Et après, au boulot !

PS : je confirme, ces pancakes sont fameux !

Posté le 29/07/2012 à 18:56

@lilas, je te rassure; moi aussi je l'ai ratée cette terrine: c'est resté liquide...

et le saumon est tombé au fond du moule...

pour les grammages, j'ai acheté 1 balance spéciale, mais je n'arrive pas à peser au gramme près...

bref, j'adorerai savoir refaire toutes vos recettes...mais je ne suis pas douée

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Posté le 29/07/2012 à 19:01

Si si si vous allez les réussir !! ya pas de raison !!

On va vous guider et vous donner les conseils requis 

ça prend dès refroidissement l'agar agar, on le vois de suite si ça a pris.

Si non on peut faire rechauffer en rajoutant de l'agar agr si ça n'a pas pris (à la limite) !

Bon je vous laisse, très bonne soirée à vous les Spicy !

En photo un autre terrine (je ne fais que ça en ce moment et sous toutes les formes sucrées ou salées)

Posté le 29/07/2012 à 19:06

Zut, je savais que j'avais oublié quelque chose ! Et en fait, en écrivant, je me rends compte que non, j'ai ma réponse toute seule... J'allais vous dire qu'il me restait 2 blancs d'oeuf (liquides, hein) et vous demander si vous aviez une idée pour une utilisation rapide. Je viens de me rappeler la phrase magique disant que ça se congèle très bien. Je vais donc tester !

Posté le 29/07/2012 à 19:08

merci spicy pour toutes ces infos et recettes

même en vacances tu es presente.

Posté le 29/07/2012 à 20:12

lol @Vio : Merci Vio, ce n'est pas très honorable j'avoue mais ça me rassure de pas être seule face à cette injustice !! lol

je pense que je n'ai pas laissé suffisamment bouillir l'agar agar !!

'

Merci Spicy pour tes conseils !!

D'autant plus que tu me fais baver d'envie avec cette nouvelle terrine !!! "- p

On ne le dira à personne pour le romarin !! Ton secret est bien gardé ! lol

@Sireine : perso j'adore la rhubarbe mais il faut qu'elle soit bien sucrée sinon c'est amer. J'espère que tu vas te régaler. Sympa en effet de se faire plaisir en cuisinant. Avec Dudu vaut mieux d'ailleurs.

Tu nous montreras ? =)

@Rametal : tu m'apprends quelque chose, je ne savais pas non plus que l'on pouvait congeler les blancs d'oeufs. D'ailleurs j'en ai 2 dans le frigo qui attendent que je leur fasse un sort ! "

J'espère que tu vas bien récupérer.

Posté le 29/07/2012 à 20:15

@Rametal : tu fais envie avec ta pure de courge butternut !

Moi aussi tu m'as fait avec ces mésaventures!! lol

Merci de nous partager ton expérience en ce domaine, une femme avertie en vaut 2 !!! "

Posté le 29/07/2012 à 20:17

Merci Spicy, grâce à toi, je trouve des recettes excellentes et faciles

Coucou Lilas, le lien pour les pancakes

http://www.proteinaute.com/recette_pancakes-6047.html

et spicy t’a mis le lien en image… c’est pas top çà…

Posté le 29/07/2012 à 20:34

La dernière de la soirée : le double bellyflan caramel-poire cette fois. C'est un test... Ne vous étonnez pas de la couleur du caramel et des quelques gouttes d'eau qui ont gélifié autour, j'ai fait joujou avec mes colorants alimentaires. Je peux vous assurer que le bleu marque bien sur les doigts !

Posté le 29/07/2012 à 20:37

trop genial !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!http://www.youtube.com/watch?v=7-izmTSxko8&feature=player_embedded