L'arrière-cuisine de supertata

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sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 02/04/2012 à 19:50 On trouve maintenant de la gomme de guar au rayon bio des grandes surface (même à carrefour market...) La maizena c'est un toléré pas la gomme. Ce soir galette salée fourrée avec un oeuf sur le plat et de la mozza light...on va voir. Ce soir je regarde "cyril" en pensant à Leatit , dont on a pas toujours de nouvelles :( Bonne soirée

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 20:28 je suis rentrée plus tot chose surprenante mais je ne vais pas m'en plaindre chouchou a mangé le tiramisu les crèmes ce n'est pas sont truc mais curieusement il a tout mangé quand même pour un qui n'aime pas les tiramisu..... je pense qu'on risque de se battre le prochain j'ai mangé du rougail au poulet trop bon encore meilleur qu'hier j'ai juste oublié les piments langue oiseau et même après un bout de fromage dudu j'ai toujours les papilles en feu chouchou à repéré la glace au matcha il tout mangé et il s'est fait..... 3 paquets de chips tofu cannelle il ne se laisse pas abattre la je turbine une glace à l'érable
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 20:51 ben pas trouvé de gomme guar a leclerc ni en pharmacie ça se présente comment ?
ktia	Ce message a été supprimé par son auteur.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 20:53 tu le trouve au rayon sans gluten dans les boutiques bio Félicia il y en a meme à auchan
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 20:58 photo pas terrible car elle demande a aller encore au congel la il y a du blanc d'oeuf monté en neige en plus chouchou en voulait une pas assez de dessert ..... ni de cochonnerie de pâques il me tue la j'ai fait 4 esquimaux mastrad et un petit tup de 3 boules au moins je pense
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 21:14 hello les cops! ayé, de retour de we! une chose après l'autre, c'est la course en permanence! je vois que vous avez été bien bavardes et productives en mon absence! c'est bien! j'espère que tout le monde va bien. Aujourd'hui, c'est PPP pour moi, donc pain addicted au pt'it déj avec lemon curd sans oeuf à la guar, foie gras, poulet roti et konjac, yaourt à l'arome cassis ce midi, sashimis de saumon et thon rouge, crevettes et huitres, brassé à l'arome érable ce soir.... je me suis préparé du wonderful, à étaler sur des muffins matcha citron et mures noires séchées pour demain matin... le tout avec un bon thé des lords. LE PIED! 8-D Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 21:19 sylreve : pourquoi tu parles de laeti? elle a des soucis? ça fait un bout de temps qu'elle est pas passée en arrière cuisine.... pas depuis la parution du wonderful, en fait.... son absence ne m'inquiète donc pas. je suppose qu'elle participe à d'autres topic. Tu es allée voir là où elle intervient d'habitude? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 21:20 hey..... 400 pages! ça se fête! CHAMPAGNE DUDU! (perrier tranche) Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
nathalie55 28833 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 23:09 laeti c ici http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy-20688.html
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 23:16 merci nath! mais je n'ai pas le courage de lire les 200 pages du topic pour comprendre ce dont il s'agit.... bonne nuit à toutes! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
nathalie55 28833 messages Proteinaute expert	Posté le 02/04/2012 à 23:19 les 2 derniere selement rien grave bonne nuit ma belle
ombre 888 messages Proteinaute actif	Posté le 03/04/2012 à 08:23 Bonjour les filles, Bon retour chez toi supertata et félicitations pour la 400ème. Bonne journée à tout le monde
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 08:33 hello tout le monde bonne journée
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 08:38 coucou tout le monde! ainée malade, une toux à lui faire cracher les poumons, et mal à la gorge.... :( rebelotte médecin... :( c'est la semaine! bonne journée, encore sous le soleil! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 08:45 arf la pauvre choupette bon courage

felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 10:41 hello bonjour TATA le retour !!!!!!!!!!!!!!!! yessssssssss contente de te retrouver bon PP aujourd'hui et la ginette qui reste bloquée !!! et même si je me sens dégonflée c démoralisant !!!!! grrrrrr hier soir j'ai fait des crepes avec du profitar en oubliant la moitié des ingrediants mais c'etait ! Mamour a adoré !
GreenThea 652 messages Proteinaute actif	Posté le 03/04/2012 à 10:49 Coucou! Grignotage du matin: muffin au matcha de Ktia, en remplaçant l'arôme abricot sec par pistache, et en ajoutant des baies de goji. Verdict: Terriblissime! D'ailleurs j'ai tout mangé alors que d'habitude je m'en garde toujours la moitié pour le goûter. L'après-midi va être longue sans rien à grignoter, mais bon, faut assumer... Félicia je compatie pour ta ginette, la mienne aussi refuse de gicler ces pauvres 200g qui me séparent des -10... sniffff!
ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 11:18 Bonjour tout le monde, greenthea, je repose ma question de hier soir : j'adore la tarte au citron. Pour essayer ta recette, je n'ai pas de gomme de guar, par quoi puis je la remplacer, c'est comme la maizena, ça permet d'épaissir ? je n'en ai jamais utilisé, je ne sais même pas comment c'est : de la poudre ou autre. Je sais que ce n'est pas un toléré mais est ce l'équivalent de la farine ou maizena ?
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 11:28 hihi en fait j'ai le même souci que toi valérie ! je cherche desesperement de la gomme guar a quimper mais avec mes bequilles pas facie de faire tous les magasins les uns apres les autres !!! j'ai hate car cette fameuse tarte devient un fantasme !!!!!!!!!!!!!!!!
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 11:36 http://arome-attitude.fr/gomme-guar-sans-gluten-primeal-p-531.html sur ce site vous avez la photo du sachet que j'achète
laetit83 823 messages Proteinaute actif	Posté le 03/04/2012 à 11:47 coucou supertata! un petit coucou en passant, pour t'informer que je ne suis pas encore dans ma tombe...lol... peitt soucis de santé, mais j'en saurais plus mercredi apres la radio... mais sa va mieux, mes douleurs s'estompent avec mes cachets.. donc plus besoin de sonner la tirette d'alarme! lol.. je viens de voir que toi aussi tu emmenes ton fil chez le medecin... j'espere que sa passera vite, il y a des epidemies de bronchites dans le coin... donc a surveiller , et a vite soigner on sait jamais... la toux s'est penible en plus, sa fatigue vite! je t'envoie tous pleins d'onde pour lui! et apres un bon dessert de maman il ira mieux j'en suis persuadée! valerie VV, pour la guar moi j'en trouve dans mon magasin bio, a 2,50 le sachet, sa sert a epaissir, mais pas exactement comme la maizena.. si tu dose mal tu te retrouve vite avec quelque chose d'assez gelatineu..il faut faire attention donc au dosage.. mais oui si tu n'en a pas tu peux remplace par de la maizena.. c'est ce que je faisais au debut! bonne journee a toutes ! bisous
GreenThea 652 messages Proteinaute actif	Posté le 03/04/2012 à 11:53 Val, désolée, je n'avais pas vu. Oui, tu peux utiliser de la maïzena, vu qu'en général c'est le procédé inverse que je fais moi (je remplace la maïzena par de la gg). Ici, je dirais environ 2 petites cs. Après, tu peux jongler en augmentant l'agar agar aussi mais tu risque d'obtenir une texture moins crémeuse et plus gélatineuse.
GreenThea 652 messages Proteinaute actif	Posté le 03/04/2012 à 11:58 Et sinon, pour la gg, en effet un peu délicat à doser au début. Je me rappelle de ma première béchamel qui était un vrai désastre: un pâté de lait presque compact avec des gros grumeaux. Maintenant soit je l'intègre avec les éléments secs lors de ma préparation (quand je sais déjà quelle quantité je vais en utiliser), j'ajoute les éléments humides puis je bats avant de mettre à chauffer. Soit, lorsque je veux épaissir une sauce par exemple, je l'intègre au liquide chaud en saupoudrant, mélangeant, saupoudrant, mélangeant, jusqu'à la bonne consistance. L'intégrer directement à un liquide (chaud, de surcroit) en versant une cuillère à café de gg dedans, c'est le gros grumeau assuré. Et les grumeaux de gg, une fois que c'est formé, ça ne se dissout pas. Du coup faut filtrer la préparation, c'est galèreeeeee. Mais une fois "dompté", c'est un précieux allié, personnellement, je ne peux plus m'en passer. Et je n'utilise presque jamais de maïzena!

felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 03/04/2012 à 12:14 une C à S de maizena = combien de guar ! je vais aller en cop BIO CET APREM ENFIN SI L'hom veut bien jouer le taxi