Recette Dukan Pain de poisson (Pour 5-6 personnes)

Pour 5-6 personnes : deux petites terrines en silicone + 6 petits moules individuels.

Préparation : 35 minutes.

Cuisson : position chaleur tournante - 1h 30 au four à 160° en terrine ou 1h dans des moules à muffin.

Dans un saladier ajouter :

4 jaunes d’oeuf (les blancs seront utilisés en mousse au chocolat light)

1 cuillère à café rase de piment d’espelette ou poivre –pas de sel.

2 cuillères à soupe rase d’origan.

1 cuillère à soupe d’aneth.

5 cuillères à soupe d'oignons très finement hachés.

2 cuillères à soupe d’ail frais très finement haché.

1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre.

5 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% ou petit-suisse ou faisselle.

Le jus d’un citron vert (+ la pulpe)

4 cuillères à soupe de son d'avoine.

1 cuillère à café de cumin ou de noix de muscade ou autre épice.

Puis émiettez :

150g de filet de maquereaux au poivre sous vide (enlever la peau) ou 150g de maquereaux au naturel en ayant pris soin de l’égoutter le plus possible et d’enlever l’arrête centrale.

Un filet de 100 gr de haddock.

580 gr de thon au naturel bien « essoré » pour ne pas détremper la pâte.

Mélangez soigneusement le tout avec une spatule en silicone ou avec un robot le mélange doit être homogène.

Passer une ou deux gouttes d’huile sur toutes les parois d’une terrine en terre ou plus facile dans une terrine en silicone :

Remplir le moule en veillant à bien tasser couche par couche pour éviter les trous d'air.

Bien aplatir le dessus et le lisser puis passer la spatule en silicone sur tout le tour du moule pour décoller le pain des parois et ainsi façonner le pain de poisson enfournez à 160° - position chaleur tournante pendant 1h 30 si cuit en terrine ou 1h si cuit en moule individuel. à déguster selon votre phase avec une salade verte et tomate ou seul avec un mélange fromage blanc 0% et moutarde et jus de citron vert ou mayonnaise Dukan.

Pour 5-6 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : position chaleur tournante - 1h 30 au four à 160° en terrine ou 1h dans des moules à muffin

cette recette est dense prévoir une grande ou deux petites terrines en silicone + 6 petits moules individuels