Recette Dukan Gâteau Miam-miam

Pour la première génoise :

Dans un cul de poule, battre le sucre, la levure, le petit suisse, le lait en poudre et les 3 jaunes d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il n'y aie plus de grumeaux.

Ajouter au mélange les blancs d'œufs montés en neige bien ferme, très délicatement afin qu'il ne retombe pas.

Mettre dans un moule chemisé avec du papier cuisson et faire cuire à 180°C environ 15 minutes. Il faut que çà cuise sans trop brunir.

N'hésitez pas vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Pour la seconde génoise  :

Profiter de la cuisson de la première génoise pour faire la deuxième exactement de la même façon.

Pour le fourrage

Battre le fromage blanc au fouet, avec l'édulcorant (et un jaune d'œuf, si vous voulez)

Battre les blancs d'œufs en neige ferme (facultatif)

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide. Pendant ce temps, faire chauffer le lait, puis y ajouter la gélatine égouttée.

Ajouter, en battant au fouet, le lait au fromage blanc, ainsi que l'arôme de votre choix, ou le café soluble.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange.

Réserver

Montage :

Dans un plat, diluer du café instantané dans de l'eau chaude, prendre délicatement votre génoise et la tremper rapidement dans le café, puis la poser, face sèche en dessous, sur une grande assiette.

Étaler votre fourrage ( disons la moitié ) sur la génoise.

(A ce stade, j'arrache la "croute" de la deuxième génoise car je trouve que sa texture dérange dans le gâteau, j'y vais carrément avec le doigts tant que c'est encore tiède.)

Recommencer le trempage avec la deuxième génoise et la poser, toujours coté sec en dessous sur la première couche. Si le fourrage "coule" l'étaler sur les bords du gâteau.

Laisser prendre quelques heures au frigo.

Maintenant, on fait un peu comme on le sens, on peut ajouter le lait avec la gélatine pendant le battage des blanc en neige.

On peut remplacer l'édulcorant en poudre par du liquide, çà marche très bien aussi(Attention! 1cs d'édulcorant liquide sucre plus qu'une de poudre!).

J'avoue que je n'ai pas essayé de fourrer le gâteau avec la version du fourrage sans œufs mais je sais bien que même sans les blancs c'est très bon.

J'ai utilisé du nescafé espresso comme café.Mon lait en poudre est vraiment en poudre et pas en granulé et mon fromage blanc est bien ferme, éventuellement égoutter le vôtre.

On peut garnir le gâteau en le saupoudrant d'un mélange de café en poudre+cannelle en poudre+ cacao dégraissé en poudre

Sur la photo, on voit ma version chocolat/ arôme abricot.

Et puis un grand merci à sylvielot pour sa recette de la génoise et à la personne qui a envoyer la recette de "Mousse de fromage blanc type blanc-manger" sans qui "ma" recette n'existerait pas