Les commentaires des Proteinautes sur «Brioche au caramel et protifar»

Comment faites-vous pour un résultat si aéré? Moi, ça reste toujours très compact sur le fond (il est vrai que mon four est conventionnel et non pas à chaleur tournante).

Comment faites-vous pour l'humidifié à mi -cuisoon?

et bien pour un resultat comme celui ci, je ne petris pas longtemps, je melange tout simplement les ingredients a la main et je forme directement ma boule, qui je precise sera extremement collante, mais c'est normal, ensuite je laisse reposer 10 min le temps de la precuisson du four. pour l'humidifier je prends un pinceau et je la badigeonne. j'espère que vous obtiendrez le meme resultat .. mon four cuit vite, regarder bien a travers la vitre, si elle cuit trop elle sera tres compacte et dure.. mieux vaut eteindre le four a 10 min et la laisser au chaud dedans 5 min de plus.

On peut le faire qu'avec du protifar ou on peut le remplacer par autre chose ? car je n'en ai pas ...

je ne peux pas te garantir un resultat, mais essai de mettre ta dose de sons quotidiennes a la place, mais pas de maizena, sa n'aurais pas la consistance d'une brioche... le protifar , depuis que j'ai essayé, je ne peux plus m'en passer...

Merci j'essayerai

coucou laetit83

moi, j'ai acheté diu protifar mais je ne sais pas trop comment l'utiliser ? peux tu me donner quelques idèes !! Merci

bon courage virginie.. sophinette, moi je l'utilise dans mes crepes, pancakes, (recette que tu trouveras en cliquant sur aliments/ protifar) ils te donnront tous un tas de recette fais a base de cette poudre.. mais ce que je fais le plus souvent c'est le milk shake protéiné, je mixe du tofu soyeux avec un petit suisse et de l' edulcorant et arome, je met au congel 2h30 et ensuite, je le mixe avec du lait et 2 dose de protifar! sa fait un grand milk shake bien froid et bien mousseux!

Bonsoir!

Votre recette me semble trèèèès interessante, et j'aimerai l'essailler au plus tot. Mais comme demain matin je suis en depart très tot le matin, j'aurais une question: pensait vous que je pourais preparer la brioche ce soir et la repasser au petit four demain matin pour le ptit dej, juste pour la chauffer un peu? Merci en tout cas!

shanny, j'ai tenté de la faire la veille et le lendemain elle etait tres dur (a cause du protifar certainement) je n'ai pas pensé une seconde la remettre au four... j'aurais du essayer ... je l'ai trempé dans mon lait froid à la vanille... donc je pense que vous pourriez essayer... sinon vous preparez la pate le soir, vous la mettez en forme dans le four, et le matin vous n'avez plus qu'a mettre le four en route... par contre j'ai essayer du nouveau ce matin et je me suis régalée!! j'ai mis une cac de cacao dukan, arome caramel. la pate est moins collante et j'ai pu lui donner une forme de pain! je l'ai faites cuire que 8 min et je lai trouvé fondante a l'interieure! c'etait encore meilleure! je vous conseille d'essayer...!

je l'ai fait pour le goûter, un pour moi et un pour mon mari. l'intérieur a vraiment un aspect "pain" grâce à la levure boulangère. par contre je les ai fait le matin pour l'après-midi, et ils étaient déjà tout durs, on ne les a même pas mangé. dommage.

Tres bon,merci pour cette reçette et toutes les autres.

Merci pour cette recette  Je la fais pour 3 brioches avec l'arôme beurre fondu et c'est bon.

Pour les conserver (je trouve comme d'autres qu'elles durcissent assez rapidement), je les emballe dans un torchon puis un sac plastique dès la sortie du four. Je les garde ainsi jusqu'à 3 jours au frais.

merci du conseil bubullolight, j'ai rajouté aujourd'h'ui une cas de fromage blanc et je l'ai trouvé un peu moins dur ... a voir egalement...je diminu aussi la cuisson.. sa aide

merci pour la recette. tentée 2x et 2x ça gonfle dans le four puis se ratatine dès que four éteint. Pourquoi. a quel moment mettez vous la levure ? et pourquoi humidifier ?

Bien gonflé.....et dégonflé tout de suite après. Goûté de suite: un goût d'oeuf texture caoutchouc.

Je l'ai mis encore tiède et bien enveloppé au frigo pour le matin. Fait réchauffer et "croustiller" au grille pain: une corvée à manger.

pas moyen de trouver une brioche ou un pain acceptables pour le matin qui n'utilise pas les sons de la journée ou trop de tolérés.

Je continue à expérimenter ce que je trouve sur le site. Et je trouverais mon pain du matin!

je suis un peu déçue que vous ne l'a trouvez pas a votre gout... en ce qui me concerne elle reste bien gonflée, mais j'ai oublié de vous dire qu'il fallait laisser reposer la pate une fois mis en place sur la grille. je la laisse reposer 30 min, j'utilise de la levure boulanger de marque "briochin" et je la met en meme temps que le protifar. l'humidifier sert a la rendre moins seche et un peu brillante sur le dessus. essayer de rajouter peut etre un petit suisse. je la mange encire chaude, et je la trouve tres bonne, une fois refroidi elle est un peu dure a mon gout..

Merci pour la recette, j'ai du louper une étape. Bien gonflé, très consistant au centre, superbe odeur mais immangeable. Le goût était très amer, trop de levure de boulanger à mon goût.

je viens de la faire pour demain matin, je verrai bien si elle durcit ou pas, mais pareil je mets tous les pains et autres dans un torchon, donc là pareil, j'ai juste mis du lait écrémé liquide et non en poudre, pour que la brioche soit plus tendre, je vous dis si ça a fonctionné demain matin 

Salut, merci de cette recette, je me suis servie de ta recette pour me faire une brioche mais j'ai fais quelques changement, je préférai mettre de l'eau de fleur d'oranger à la place de l'arôme caramel, et j'ai voulu ajouter un C S de blanc d'oeuf en poudre. sur le dessus de ma brioche j'ai mi un peu de graine de sesame pour la déco, j'ai laissé cuire 20 mn, et c'est super bon, tu vois ça sort à peine du four et j'ai mangé la moitié ... la texture est assez "lourde" mais super bon ! Alors bravo et merci de ta recette

Bonsoir,

Je viens de faire la brioche que je ne referai pas, elle a gonflé mais avec une grosse bulle d'air au milieu. Et le reste était super compact.

Extra!Bien gonflée et tendre!Merci

bonjour les filles je suis en phase d attaque et je viens de me faire une brioche avec 15 cs de lait en poudre(a manger sur 5 jours),si je fais celui ci est ce que je pourrais en manger ou vaut mieux attendre d'avoir fini la brioche?? merci

Bonsoir,où touve t on le Protifar??? Merci d avance!!

merci zaloo je vais attendre de finir ma brioche et j'essayerais celle ci au moins je pourrais la manger sur la journée

je l'ai faite hier soir pour ce matin,je sais pas ce ke j'ai loupé mais c'etait un vrai caoutchouc je l'ai rechauffer un peu au micro onde mais rien changé,je sais pas si je le ferais encore,si vous trouver la solution faite moi signe 

J'ai essayé cette recette, dès que je la sort du four elle retombe et très élastique.

j'adore! je mets juste 6 CS de protifar (enfin moi c'est du milical mais on s'en fou) et au lieu de l'arôme caramel je mets du sirop teisseire à la peche 0%. et je cuis ça que 7 minutes car j'ai un tout petit four donc ça cuit super vite. bref en tout cas j'adore alors merci pour cette recette

Recommencé la recette et cette fois réussi, je dilue la levure de boulanger dans une cuil à soupe de fleur d'oranger, je mélange tout les ingrédients, je pose ce mélange sur une plaque silicone, forme un rectangle avec une lame de couteau humide, je laisse reposer la nuit, le matin je cuis four 200° 20mn, brioche bien doré, ne retombe pas, très nourrissant. merci pour cette recette

je l'ai faite avec de la fleur d'oranger....mmmmmmmmmmmmmmmhhh une tuerie!!!!!!!!!!!!!!!!!! aussi bien niveau gout que texture!!!!!!!!!!! top!!!merci

merci... il est tres important de bien laisser reposer la pate.. si elle est trop caoutchouteuse c'est qu'elle na pas assez cuit, baisser votre four et cuire un peu plus longtemps.. et faites bien des entailles sur le dessus, pou qu'elle puisse cuire a l'interieure...

Merci, merci, c'est le top pour mon petit déjeuner, ventre bien calé pour toute la matinée...

très bonne en gout mais un peu sèche, j'essayerais en la faisant moins cuire et en la laissant poser un peu.

merci pour cette recette.

Bonjour, où trouve-t-on du protifar les filles ?

trop bon et d'une belle consistance et pourtant je me suis trompée de levure ; une cuillère de levure chimique à la place je me suis régalée merci

je vens de la tester aujourdui e tres bonne recette bon mes bord ete un peu dur mai vrement tre bon peu on remplacer l edulcorant par un stik vanille car je ne c jamais dozer le sucre car mm en suivant la recette c beaucoup trop sucre et encor merci pour la recette

bonjour

excellente recette,j'ai ajouté une cuillère a soupe de fromage blanc pour qu'elle soit moins sèche,un délice!!!!

Ün peu caoutchouteu mais ca passe tres bien trempé dans du lait, je me suis quand mm regalé pour mon gouter merci pour cet recette

MERCI ! je n'ai pas d'autre mot  sincerement tu as sauvé mes petits dej ! c'est vraiment tres bon, je les fais pour mon petit dej de demain, j'en ferai en doublant les proportion afin d'en avoir pour plusieurs jours

par contre 1cs d'edulcorant c'est trop pour moi (j'ai e l'edulcorant liquide speciale cuisson c'est peut etre plus fort )

et j'ai oublié les entailles dessus donc ca n'a pas trop gonflé du coup mais autrement c'est trop bon !!!!

bonjour,

J'ai fais cette briochette, très sympa juste moi j'ai ajouté une CS de fb 0%! Mais ca n'a pas gonflé autant que sur la photo.Ceci dit je l'ai peut etre trop étalée! J'ai mis de l'arome noisette grillée. Goute vraiment top...je pense que je la referai pour le matin ou substitution de pain....Merci

trop trop trop bonne j'ai adoré

bonjour j ai du mal avec les brioches car a chaque fois dans mon four je retrouve un machin tout plat et je jete car tout spongieux!!! quelqu un saurait me dire pourquoi? et cette recett est elle fiabla a 100 pour 100 ou il y a encore des risques pour que cela resorte en crepe? merci d avance pour vos reponses

Si tu suis les instructions de la recette, je peux t'assurer que tu auras la copie conforme de la photo ... et je te le souhaite ! car elle est très bonne, j'ai diminué le temps de cuisson je fais 10 min a présent.. elle me convient ainsi... bonne chance...

par contre avant de lancer le four, je te conseille de laisser reposer la brioche 15 min pour que la levure de boulangerie puise lever la pâte..

merci pour tes conseilles je deseperai un peu lol la levure de boulanger on peut prendre de la deshydrate?

oui, moi je la prend en poudre..!

Roooh, super! J'ai laissé lever 30min avant de cuire, mais ça n'a pas bougé! J'ai ensuite fait une boule sur une plaque de cuisson au silicone, et ça a bien levé, ça s'est même décollé et ça ressemblait à un ballon de rugby!

En sortie de four, ça s'est applati mais ça à bien le goût et la texture de la brioche! je l'ai arômatisé à la fleur d'oranger par contre!

Super bon, mais dommage que ça utilise autant de protifar!!

oulala c'est un délice

Un pur bonheur cette recette, j'ai juste ajouté une CS de yogourt 0% à la coco pour aromatiser et c'était top. Une vrai texture brioche. Merci...

Hummm... elle a l'air bonne cette broche.

Quand tu dis 10 doses de Protifar, ça représente quel poids ? Moi j'utilise le Milical

Merci !!

Essayé, première recette avec du Protifar pour moi =)

Le goût... Hummmmmmmmm! Je crois que c'est la première fois que j'arrive vraiment bien à doser l'arôme et l'édulcorant. De plus, je ne suis jamais déçue avec tes recettes, c'est toujours hyper gourmand.

Par contre, une fois refroidi, paf, tout retombé et compact. C'est dommage, elle était super belle! Pourtant je l'avais laissé reposer et tout. 7

La prochaine fois je cuit que 8min, et je la mange encore chaude, comme ça... au aura pas le temps de trop se ratatiner =)

bonjour, merci pour ta recette, je la fais version legerement salée ,en forme de ficelle fine, cela me donne une dizaine mais quel bonheur cela craquotte dans la bouche et me donne l'impression de biscuit apperitif, excellent pour arreter des envie de fringale

j'utilise du " milical", ça fait combien en grammes, 10 doses de "protifar"???

juste un mot : DELICIEUSE !!!! chaude, moelleuse trop bonne! à manger rapidement, à cause du protifar une fois froide c'est un peu moins bon car plus caoutchouc !!

merci pour cette recette qui va direct dans mes favorites!!

@Evelisa, @vio13 1 dose Protifar = 2,5g donc les 10 doses équivaut à 25g de milical

merci

Merci ! Je vais tester cet après-midi 

je viens de la faire en ajoutant des cubes de jambon degraissé a la preparation,puis j'ai parsemé dessus quelque brins d'emmental allegé ,c'est delicieux

Vraiment trop bonne cette brioche ! La texture est parfaite ; je l'ai mangée tiède avec de la compote de rhubarbe. Merci pour la recette !

Tester aujourd'hui et franchement je me suis regalee...Super recette, rapide, facile a faire et surtout une belle reussite !! Je la recommande

je viens de la faire , elle n'a pas trop gonflé, elle est un peu consistante mais ca fait vraiment plaisir de ne pas avoir la consistance d'une omelette!! merci

coucou

je viens de tester ta recette, elle est minuscule ( genre 5 cm ) je me suis trompée ou c'est normal? je peux toute la manger ???

bonjour je suis actuellement le regime dukan et je suis rendue a ma premiere semaine de phase de croisiere et jaimerais savoir si ce nest pas dangereux den manger plusieurs brioche de cette recette durant la journee etant donne que cest du pain cela devrai faire grossir non?

merciiii pour cette bonne recette

Cette recette est devenue une de mes recettes fétiches depuis que j'ai du protifar ! J'ai vraiment l'impression de manger de la brioche !! Je dois faire sans arôme caramel, mais du coup je fais un mélange cannelle/ fleur d'oranger / arôme orange qui rend assez bien pour mon goût  Merci vraiment à toi !!

Bon ça fait 2 fois que je la fait mais rien à faire, elle sent bizarre... ça sent une odeur chimique, je ne trouvais pas quoi et j'ai fait sentir à ma soeur. Verdict, l'amoniaque ! C'est ça l'amoniaque !

je connaissais cette odeur mais je n'arrivais à la déterminer.

Il y a 2 solutions, soit c'est la levure (je n'ai que de la chimique pour l'instant) soit c'est le protifar.

J'ai varié la quantité de levure mais c'est pareil. Je vais réesayer une fois encore avec de la levure de boulanger si c'est pareil j'arrête !

Quelqu'un peut-il me dire si vous trouvez que le protifar à un goût spécial ? Je n'ose même pas goûter autrement !

merci beaucoup pour cette recette, je viens de tester et c'est une tuerie! même aspect que sur la photo.

J'ai pas d'arome caramel alors j'ai rajouté un peu de cannelle et c'est à tomber!

Maintenant je sais quoi faire avec le protifar!

MERCI

j'ai testé le recette hier soir, j'était toute contente, malgré l'odeur bizarre (pas très appétissante), je l'ai gardée pour ce matin, et la immangeable, alors je sait pas si sa viens de l'odeur, mais j'avais un gout bizarre en bouche, j'aurai du mettre plus d'arôme à mon avis, ou de l'édulcorant, enfin il manquai sûrement un truc.... je testerai d'autre recettes, je la referai peut-être mais avec du nutellight dessus!

bonjour,le gout d"amoniaque viens surement d'un additif alimentaire servant de colorant ou de caramel, sachez que dans l'industrie alimentaire on utilise souvent des caramel fabriqué avec de l'amoniaque ou des sulfites caustique, ce sont les E150, jene pense pas que ce soit tres bon pour la santé, j'espere que ma reponse vous aidera.

Très bon a refaire mais j ai de la protéine milicale et les doses ne doivent pas être les même donc j'ai du mettre 3 ?ufs !! Donc la prochaine fois je ne mettrais que 5 doses !!! J ai fait a l arôme fleur d' oranger !

Et du coup ça a cuit en 35 min mais même texture que sur la photo.

Pas dodeur j'ai utiliser de la levure boulangère

superbe dorée gonflée elle est magnifique , j'ai vraiment suivi à la lettre tes instructions, j'ai mis 10g d'arome beurre elle dent bon elle est toute chaude, je vais la déguster dans mon petit dèj je vous dirai si le gout est à la hauteur du visuel.

alors voilà je l'ai englouti elle est très bonne mais un peu trop sucrée je la referai avec moins d'édulcorant merci pour cette délicieuse brioche.

moi

j ai trouver la brioche super bonne quelle cale bien pour le petit déj

la j essaye avec arome beurre fondu et j ai rajoute 1cc de lait ecreme liquide

a suivre

sinon merci pour la recette pour une foi ce na pas un gout de caoutchou

Les filles, ou trouvez vous vos arômes " beurre fondu" , "noisette"," vanille" ... Merci pour l info

coucou les filles,

a quoi correspond en grammes votre dose de protifar ?

merci de vos retour

a bientot

J ai adore je vais la refaire , perso c était beurre vanille !

super recette je ne mange que ça le matin!

Pour la phase d'attaque c'est autorisé, mais 2x par jour c'est possible? (matin et goûter?)

Merci

Attention Elimae45, il y a 2CS de lait en poudre et la limite est 3 par jours en raison de sa richesse en glucides, mieux vaut respecter cette limite en attaque.

Brioche très bonne mais il faut la manger tiède sans attendre car plus on la laisse refroidir plus elle devient caoutchouteuse et difficile a macher.

Faire cuire la brioche dans un four humide (ramequin d'eau ou eau dans le lèche-frites) ralentit le duricissement, le lendemain elle reste souple, encore mieux si on la conserve dans un sac en papier.

Ba c'est ce que j'ai fait j'ai mis un ramequin d'eau dans le four, mais elle a quand meme vite durcie je trouve.

tres bon chaude le matin avec un café au lait

Premier essai de cette belle brioche ce matin. En fait je l'ai faite hier soir mais totalement oublié dans le four durant le temps de repos! J'ai rajouté un petit suisse et ai utilisé de la levure boulangère en grains puis de la fleur d'oranger pour l'arôme. Ce matin j'ai mis le four en route 20 mins (car il faut qu'il chauffe) avec un ramequin d'eau. Une belle brioche bien gonflée qui n'est pas redescendue. Par contre j'ai du avoir la main lourde avec l'arôme car elle est immangeable. Pourtant bonne odeur. Je refais pour demain ou pour le gouter de cette aprem à voir. J'ai pris une photo, où je peux la mettre?

Merci pour la recette.

J'ai essayé la recette ce matin mais elle était trop caoutchouteuse et trop édulcorée, à tel point que je n'ai pas pu la manger.Merci!!!

Trop bonne cette brioche, la meilleure recette de brioche pour l'instant....et j'en ai testé par mal  Mais c'est vrai qu'il faut la manger assez vite, sinon, elle durcit ....

Miaaam