L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 05/06/2011 à 21:41

eh oh les deux là !!

allez filez en avant cuisine !! vous piquez la vedette de mon poxmoulé, qui lui, s'est laissé photographier !!!! )

Posté le 05/06/2011 à 22:35

alors là, Pox, je crois que tu as repoussé les limites du possible... je suis bluffée... quand je pense que tu vas devoir tout manger tout seul, je ne me pose pas la question de tes menus de la semaine prochaine.... au fait, ce poulet basquaise?

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Posté le 05/06/2011 à 22:48

un conseil ninie... si tu le fais en version salée, ne le fais pas en grand, mais plutôt en portions individuelles, parce que servi en part, comme un gâteau, je suis pas sure que ça plairait à tes convives.... psychologiquement, une belle part de gâteau rime avec... sucré, pas salé!

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Posté le 05/06/2011 à 23:13

toc toc! je suis une petite nouvelle et je tombe sur votre discussion et coin de cuisine absolument alléchant! moi qui ce soir avait une envie folle d'un éclair au café! je vois tout ça et surtout les bavarois et me voilà tout en émoi!!! et je me dis si si c'est possible! même en version salé! WAOUUUUUH demain course et j'attaque.

Merci Supertata pour toutes ces idées créatives, j'en reviens pas...

Posté le 05/06/2011 à 23:53

ninie, tes convives ne savent pas qu'ils mangent dukan si tu ne le leur dis pas! trop mimi tes cannelés!

Bonne nuit à tous!

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Posté le 06/06/2011 à 00:18

Mais oui, ninie, pourquoi dis-tu que tu fais des plats Dukan?? De toute façon, en fait, ce ne sont pas des plats spécialement "dukan" ou "dupont", ce sont des plats allégés, sains, sans gras. Point final. Un bœuf bourguignon, Dukan, c'est un bœuf, cuit sans matière grasse avec des légumes.

Moi je ne dis jamais que je fais des plats "dukan" à mes invités Je fais juste de bon petits plats.

Tes gâteaux sont superbes!

Posté le 06/06/2011 à 08:41

bonjour,

Je suis en admiration devant le poxmoulé (???) et devant les bavarois salés. Les recettes seront elles sur le site ?? vous êtes vraiment des génies de la cuisine Dudu : j'adoreeeeee

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Posté le 06/06/2011 à 09:48

Mdr Pox !

Je pense que supertata porterait très bien le collant et la p'tite cape !

Posté le 06/06/2011 à 10:01

Bonjour tout le monde...

ninie... c'est bien toi qui leur prépares à manger? oui ou non? alors... ils ignorent ce qu'il y a ou n'a pas dans tes plats... non? donc je pense que malgré tout, ils mangent Dukan, car faire ce régime nécessite de passer au fourneaux, et une fois qu'on a pris le coup, on finit par cuisiner dukan tout le temps! même pour les autres... J'ai un compagnon et deux enfants, et il est hors de question de préparer des plats spéciaux pour chacun... quand je mange de la viande, eux aussi, avec des légumes, et peut-être un féculent de plus pour eux, mais ça s'arrête là! Quand je fais un dessert, s'ils en veulent, c'est celui-là qu'ils mangeront, sinon c'est yaourts pour eux! nan mais des fois! c'est pas une petite zézette et des rase-moquettes qui vont faire la loi chez moi! Ni chez toi d'ailleurs! ;°)

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Posté le 06/06/2011 à 10:19

ensuite...

Bonjour caroliner57, et merci de ta visite. Remettons les chose à leur place... je ne suis pas wonderwoman, juste supertata... je ne suis pas forcément une excellente cuisinière (et t'as pas gouté tous mes ratages..., ma famille oui!).

Il est vrai qu'à mes débuts dans dukan, j'ai testé un certain nombre d'édulcorants jusqu'à ce que je trouve ceux qui me satisfont... et depuis j'en n'ai plus changé!

Doooooonc, les édulcorants liquides ne sucrent pas du tout de la même façon à cuiller équivalente... pour ce qui est des édulcorants en poudre, je ne suis pas une experte, puisque je n'en utilise qu'une seule marque depuis plus d'un an maintenant, c'est le tagatesse. C'est pour cela que mes recettes pécisent la plupart du temps l'équivalence avec le "vrai" surcre, de façon à ce que chacun adapte en fonction de ses produits, et de son GOUT!

Avant toute chose, en cuisine, il faut GOUTER ses préparations pour les ajuster, car il ne s'agit pas d'une science exacte, mais au contraire très subjective!

Quant à mes cc de levure, je les prends comme elles viennent.... je dirais que 2cc de levure chez moi, ça fait environ un demi paquet de levure chimique... Un petit truc quand même... le côté piquant s'atténue avec le passage au frigidaire... la génoise devant reposer environ une nuit, tu ne devrais pas rencontrer ce problème de gout piquant avec ma recette...

Pour le cercle à pâtisserie, je l'ai acheté sur le net, mais j'ai trouvé le même chez Botanic. Sa marque est lékué.

Voilà, j'espère avoir réussi à répondre le plus précisément possible à tes questions... Un ephoto de ton ultimate derait sympa, s'il en reste! ;°

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Posté le 06/06/2011 à 10:32

Coucou ma félicianana!

Contente que tu aies su suivre les petits cailloux pour me retrouver...;° la version salée? la même que la version sucrée, mais en salé! ;° tu sais bien faire l'orgasmic maintenant, non? tu as découvert l'exquisite... et bien tu peux tout à fait adapter les recettes pour faire une génoise sans sucre, un peu de sel dans les blancs battus en neige, et remplacer la purée de fruit par des tomates en coulis, des poivrons grillés mixés, ou du bon fromage de chèvre, par exemple dilué dans un peu de lait ou de crème ou des carrés frais... ensuite tu fais la recette comme d'hab! en ce qui me concerne, j'ai divisé les quantité par 2 pour avoir 5 ou 6 portions individuelles...

gros bisous, je pense bien à toi!

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Posté le 06/06/2011 à 10:34

POX... comment que t'as fait ça? j'adoooooore!

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Posté le 06/06/2011 à 10:46

Bonjour,

Je tenais à te remercier Supertata ainsi que vous tous pour vos recettes, voici une photo de ma version de ton Exquisite, au tofu soyeux + bioflan au chocolat avec miroir bioflan caramel, personnelement, nous n'aimons pas le miroir caramel !