L'arrière-cuisine de supertata

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Ce sujet est clos.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 19:20 sucre roux je fais beaucoup de compote, des gâteaux, clafoutis, compote le bavarois de super tata, l'entremet de lilirose j'adore la rhubarbe. ce soir boulette de tofu au jambon

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 19:25 une sauce salsa
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 21/04/2012 à 19:25 Je suis comme toi sucreroux.....la rhubarbe, j'ai testé la compote ;-( maintenat j'au du tagatose, car les autres sucres je déteste
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 22:30 je n'ai pas pris le bon moule faut pas plus de 18cm et là j'ai pris un 24cm du coup j'ai moins de hauteur. petit clin d'oeil à Nath par rapport à mes origines avec un gâteau russe version dudu avec un seul mini toléré que 4g de maizena. en principe c'est juste une salade de fruit qu'on pose sur une tonne de chantilly épaisse qui repose sur une énorme meringue. c'est un pavlova mais cette fois au lemon curd j'ai été obligée de modifier la recette de super tata avec le lemon curd sans oeuf version sans toléré et sans l'agar non plus, j'ai mixé le tout après chauffage du sirop le tout dans un blender avec le lait en poudre et la gg pour en faire un coulis crèmeux ne demandez pas une part c'est si léger que j'en ai pris 1/4 et chéri tout le reste.... la meringue est croustillante à l'extérieure et moelleuse à coeur
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 22:34 il y a aussi de la chantilly dudu sous le lemon curd
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 22:38 une dernière
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 23:06 ohlala ça a l'air bon ktia!
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 23:55 ha ça oui ça l'était faut pas que je fasse de gateau quand il est là il n'y en a jamais pour le lendemain là j'écris la recette devant the Voyce

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 21/04/2012 à 23:56 heu voice c'est mieux
sucreroux 183 messages Proteinaute débutant	Posté le 22/04/2012 à 02:38 @ sylreve donne moi ta recette ktia ne m'a pas donné la réponse que j'attendais merci
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 08:57 Sucre le superbavarois http://www.proteinaute.com/recette_orgasmic_vrai_superbavarois-4657.html alors l'entremet est ici http://www.proteinaute.com/recette_entremet_a_la_rhubarbe-7850.html
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 09:03 ma compote je la fais comme ça http://www.proteinaute.com/recette_rhubarbe_a_la_banane_et_tofu_soyeux_vanill(...) tu peux rajouter les arômes fraise, banane, abricot
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 22/04/2012 à 10:12 Sucreroux, ktia vient de de mettre des recettes de rhubarbe, mois mes test etait ...beurk....var trop acide j'en ai encore au congelo, je vais tester dans la semaine. Ktia ton gâteau il est divin !! Tout ce que j'aime y est réuni, à tester rapidement
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 10:31 merci beaucoup j'adore l'acidité moi donc citron et rhubarbe c'est le gros bonheur par contre maintenant c'est pas plus de 100g pour la rhubarbe c'est redevenu un toléré ....
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 22/04/2012 à 12:54 Ktia, pour le pavlova, le fond de tarte c'est de la meringue ? J'ai bien lu sur ton blog, mais je me demande pour les bords, ça ne retombe pas ?
nathalie55 28833 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 12:59 cet bien jolie tout ca ca donne en vie ce soir je refait ton chess ktia trop top

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:10 coucou tout le monde aujourd'jui j'ai testé le mc baguette !!! trop bon mouahhhhhhhhhhhhhhhhhhh 1 toléré le fromage
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:17 bonjour bonjour pour la rhubarbe du coup je sais plus ! quand comment et combien ???? je croyais que c'etait un legume ? sinon ta baguette Ktia c quelle recette ?
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:18 hummmmmmmmmmmmmmmmm je mange tout..... un peu copieux quand même...
sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 22/04/2012 à 14:22 Wouaouh !! Il faut une méga bouche pour la croquer
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:25 la recette de la baguette c'est celle que je viens de faire toujours à base de son d'avoine je prépare les explications pour le moule et la recette ça sera en ligne bientot si j'ai le temps avant de partir au boulot
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:27 y a du volume et de la longueur oui lol j'ai pris la levure boulangère francine pain maison pour machine et mains
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:46 20cm de long 8 de large je n'ai pas mesuré la hauteur j'ai calculé pour faire rentrer les deux steaks mon chéri m'a offert une nouvelle poêle en céramique hier trop mignon 50% de réduction, elle est trop bien ça glisse dedans c'est un bonheur
lilirose2b 3005 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 14:54 Ktia , des W-E créations culinaires comme celui-ci , on t'en souhaite souvent , pr toi et surtt pr ns !!! c'est quoi ces 2 tueries ,??? La tarte avec juste 1 mini toléré , ça me parle drôlement !!! et ta baguette , en + elle a l'air énorme !! sans toléré !!! punaise , je suis en PP aujourd'hui , je me verrais bien croquer ce soir ds ton mc baguette !! ( sans la salade of course ! ) Y a-t-il 1 espoir qu'elle soit validée avant ce soir + le tps de prépa ??? 1 petite annonce spécial Ktia : " échangerais 5 fleurs de bourrache contre la recette de la baguette en avant-première !!! " ( rires ) Pas de petit coucou de Myli , aujourd'hui ??? bises si tu passes + tard Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 22/04/2012 à 15:09 ça sera sur le blog d'ici 1/4 h je viens de faire une découverte la gg stabilise le protifar à la cuisson pas d'effet caoutchouc alors j'ai une cuisson sur 200°