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Recette Dukan Foie gras

Régime Dukan (recette minceur) : Foie gras #dukan http://www.proteinaute.com/recette-foie-gras-7538.html

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Réalisez cette recette Dukan

Dénerver les foies, les couper en morceaux et les faire cuire à feux doux pour qu'ils ne colorent pas. Saler, poivrer et réserver.

Dans une casserole, mélanger l'agar agar avec le lait et porter à ébullition: ça va vite épaissir. Garder aussitôt 2 cs de ce lait dans un petit ramequin et verser rapidement le reste dans un robot avec les foies, les 4 gouttes d'arôme beurre et l'arôme d'alcool choisi. Mixer quelques secondes pour obtenir une préparation lisse. La mettre dans une petite terrine.

Mélanger immédiatement 2 gouttes de colorant alimentaire jaune dans les 2 cs de lait que vous avez gardé et étaler cette préparation sur les foies. Poivrer généreusement la fausse graisse et mettre au frais avant de déguster.

Rapide.

En PL on peut le servir avec une compotée d'oignons jaunes caramélisés/sucrés ou un chutney (compotée + trait de vinaigre) d'oignons rouges.

En conso on peut le servir avec un chutney (compotée + trait de vinaigre) de pomme poire cannelle.

Les arômes et la fausse graisse sont indispensables pour parfumer cette terrine, qui sans, serait un simple pâté de foie.

Si vous n'avez pas d'arôme d'alcool :

- mettez quelques gouttes de vrai cognac, muscat, armagnac ou porto. Mais la recette contiendra alors un toléré.

- ou si vous voulez la faire sans toléré mettez un trait de velours balsamique à la place, comme l'a suggéré la Proteinaute supertata.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 07/03/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de schtroumpfette78 sur Proteinaute

schtroumpfette78 - Vers la courbe - le 10/01/2013 à 11:36

Immonde, j'ai du rater quelque chose dans la recette, pourtant je l'ai suivi à la lettre

Avatar de Utilisateur112459 sur Proteinaute

Utilisateur112459 - Vers la courbe - le 20/01/2013 à 20:18

Incroyable mais vrai... j'aime les foies de volaille !! Et pourtant, j'étais vraiment sceptique. Merci d'avoir partagé cette recette. Fait avec arômes beurre fondu+muscat, parfait Smiley bonheur

Avatar de Meyou sur Proteinaute

Meyou - le 15/03/2013 à 11:01

Cette recette est un vrai délice!!

Incroyable!!

Moi aussi, je détestais les foies de volaille... Où plutôt je pensais les détester car je n'avais jamais voulu goûter en fait...

Mais ayant envie de foie gras (que j'adore), j'ai voulu tester cette recette...

Je n'aime ni l'alcool, ni le goût, donc à la place de l'arôme d'alcool, j'ai remplacé par 4gouttes d'arôme beurre fondu, et 4gouttes d'arôme beurre salé, ainsi qu'une cuillère à soupe de velour de balsamique.

 

Félicitation pour cette idée.

Un régal tout simplement!

Avatar de sandychey sur Proteinaute

sandychey - Vers la courbe - le 12/01/2016 à 01:55

Bjr rien que les photos et les commentaires me font baver d'envie... Lol pourtant j'ai une question bête... Comment les faites vous cuire? Poêle anti adhésive ? Et au micro ondes possible ? Merci pour le partage de la recette

Avatar de ValerieVVV sur Proteinaute

ValerieVVV - Vers la courbe - le 12/01/2016 à 20:14

Oui dans une poêle. Effectivement je ne l'ai pas marqué tant ça me paraissait évident. Désolée. Par contre la cuisson au four à micro-ondes je ne m'y risquerais pas: ils pourraient être bouillis et à mon avis ça doit exploser partout dans le four, bonjour le nettoyage après 

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