Les commentaires des Proteinautes sur «Marshmallows»

Magnifique ! PP sans toléré en plus, les PP vont devenir de plus en plus festifs.

Merci pour ce partage 

Pour la photo intégrale et plus : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_quater_ou_on_papote_popote(...) (Posté le 13/11/2012 à 12:11)

hâte d'essayer ce week end 

Dingue!!!!!

on va pouvoir redevenir des petites filles!

Bluffant ! Magnifique .... Petite question : le lendemain st ils tjs aussi bons ... (quoique me connaissant me demande bien pkoi je pose cette question .... pr sure il n'y en aura mm plus 5 min apres !!). Bises

eh ben moi pour qui c'était un pêché mignon avant...hate de tester la recette!!! Merci!!!

@ caro : oui, le lendemain, le surlendemain et encore le jour d'après. Je peux pas te dire plus, car je n'arrive pas à tenir plus longtemps!!! ;°

Les blancs cuisent avec la chaleur du sirop d'édulcorant et gélatine... donc pas de pb pour les conserver plusieurs jours (conservés au frigo).

Pour un ordre d'idée, j'utilise 1cc d?arôme fraise de chez la fée régime pour la moitié de la préparation, ainsi qu'une seule goutte de colorant alimentaire rouge (vahiné.

Sur la photo, les marshmallows n'ont pas été poudrés.

Rho ça y est la voilà la recette. Et hop imprimée, plus qu'a testée ^-^

tata !!! je t'aime !

@ mag : teste avant de me faire une déclaration d'amour! si ça tombe, le ramage ne se rapporte pas au plumage!!!!! ;°

@ tata , aucun doute et même pas peur de tester !!!

ce qui est fais ce matin même ! essai + que concluant ! alors merci beaucoup pour cette gourmandise partagée !

contente que ça t'ait plu ma belle! je me doutais que tu serais l'une des premières à tester, gourmande comme tu es!!!!!! ;°

je vais faire ma blonde mais c'est quoi des cadres à patisserie?

@darkfc : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1399921.jpg

dans le commerce, on vend ça également sous le nom de "cercles à mousse"... sauf que là, il en faut des carrés ;°

resultat............plus que concluant  j'adore : bravo pour cette recette.

merci susan! 

Oh ! une nouvelle tuerie pour les jours PP. Et le tout sans toléré !! Avec l'arôme guimauve de la Fée on dirait des vraies et même les non dudus aiment ^-^

Alors tata, oh ma tata....je crois que je t'aime..............................tes guimauves sont ce que j'ai mangé de mieux en confiserie depuis le début de mon dukan.....et les multiples recette tentées. Merci pour ton ingéniosité ! ! !

J'ai oublié le lien pour la photo...des petites bouchées de 1cm2 à déguster au plaisir...

http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_quater_ou_on_papote_popote(...)

Décidément lolll

han mais c'est juste orgasmique supertata !!! merci !!!!!!!! c'est crô bon !!!!!! en une soirée y avait plus rien.

Purée j'vais leur faire leur peau à ceux là aussi ...... XD

attention : c'est addictif! ;°D

en version oursons, c'est juste terrible aussi! http://www.proteinaute.com/forum/upload/1395900.jpg

Bon c'est parti ....

D'la grosse bombe !

M'en vais les poudrer et prendre la photo .... ^^

1 tuerie !! Et je confirme  : addiction inévitable !!!

http://img15.hostingpics.net/pics/158787marsh.jpg

C'est où qu'on met les photos de tes recettes déjà, dans quel topic, me rappelles plus .... 

wouaou! y a t il un talent que tu ne possèdes pas?????

cuisine, photo, mise en scène, mise en page, création de bijoux, informatique... et je suis sure qu'en plus je suis très loin du compte!!!!

pour les photos de réalisations et adaptations des recettes (les miennes et celles des copines), suis simplement le lien de l'arrière-cuisine mis en commentaire par moi même le 14/11/2012 à 13:25. Actuellement, c'est l'arrière-cuisine quater... ;°

Tu me fais rougir Supertata ..... ?

;°

c'est franchement bluffant.

ça a le look des marshmallows, c'est quasi le même goût et la même texture que les Haribo...

chapeau bas, madame tata !

photo ici : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1415750.jpg

blush! ;°

Qu'est-ce qu'ils sont beaux !! Mais ils sont aussi trèèèèèèèèès bons, une gourmandise des jours PP. Merci

Merci supertata pour tes recettes ! Mais une ? en l'absence de gelatine possibilité de remplacement : agar agar ou encore gomme de guar ?

bonjour candiblue, et merci de ton merci. ;°

Pour la gomme de guar : c'est un non catégorique, c'est un épaississant et non pas un gélifiant (un peu comme la maïzéna, quoi).

Pour l'agar agar, je n'ai pas testé, car la gélatine rend cette recette encore plus hyperprotéeinée, ce qui n'est pas le cas de l'agar agar. Et c'était le résultat que je cherchais à obtenir en travaillant cette recette : une recette hyper-hyperprotéinée... 

Cependant, je t'ai trouvé cette recette sur proteinaute, qui semble correspondre à ta demande : http://www.proteinaute.com/recette_chamallow_a_la_banane-1301.html

J'espère que ça te permettra d'assouvir ton envie de marshmallows. 

Bonjour, excusez moi de faire ma "belge" mais on ne trouve pas d'hemesetas en poudre par ici. Est ce possible de tricher avec du liquide additionné de canderel en poudre après cuisson? ou c'est vraiment la réaction de la poudre à la chaleur en cuisson qui fait le tout? Bonne soirée!

@jalane4 : j'ai un petit faible pour les Belges... ;°

Utilise du candérel en poudre à la place de l'hermésétas en poudre... mais oui, c'est vraiment la réaction de la poudre à la chaleur en cuisson qui fait le tout. L'édulcorant en poudre fondu avec le citron et l'eau, et porté à ébullition, donne une espèce de sirop épais comme un vrai sirop de sucre, et une fois versé sur les blancs d??ufs battus en neige, cela va cuire les blancs et leur faire prendre du volume également. Si tu rajoutes l'édulcorant à la fin, le résultat ne sera pas pareil....

Merci beaucoup pour la recette et bravo!

Mon micro-onde est en réparation, donc j'ai essayé à la casserole et ça marche bien aussi.

Par contre, je n'ai pas d'Hermesetas en poudre, mais de la Canderel en poudre. J'ai gardé la même dose, 35gr, et c'est super trop sucré.... :-( Testé une 2ème tournée à 30gr, toujours un peu trop sucré, mais mangeable. Je testerai à nouveau samedi prochain (pour devant The Voice ) avec 20-25gr et ce sera sûrement top! La consistance est vraiment su-per!

J'ai encore 2 questions:

- pour mettre le "sucre" autours, il faut laisser sécher plus de 2h? Le mien a "fondu" autours des marshmallows.....

- la gélatine, 86gr de protéines aux 100gr, mais 100gr de feuilles "sèches" ou essorées....

Merci 

Ah pour ma 1ère question, j'ai trouvé la réponse en relisant la recette: "sucre" avec bioflan ou maïzena..... Sorry

@Nikky : contente que la recette te plaise. 

Pour la quantité de sucre, j'ai en fait adapté une recette qui indiquait de prendre 350g de vrai sucre... j'ai donc testé avec 35g d'hermésétas, et ça m'a convenu. Mais certains ont déjà testé avec 23g, et ça leur convenait également. Il faut effectivement adapter au gout de chacun ;°

pour le pourcentage de protéines, je dirais par rapport à la matière sèche, puisque la gélatine est vendue à l'état sec.

rendez-vous samedi prochain, alors! ;°

La gélatine c'est 86% de protéines a sec, et 0 glucide et lipide! C'est le summum de la protéine pure, meme le protifar et le blanc d'oeuf sont moins "pur".. Apres égouttage elles ont pris un peu d'eau donc un peu moins de prot par rapport au poids total mais elles sont toujours là.

Avec les blancs, voici des bonbons encore plus protéinés qu'un bon steak de cheval !!!

@louis16 : tout est dit! 

Franchement ça donne envie mais apres la lecture de la preparation, je ne sais pas si je serais capable de le reproduire???? ça a l'air compliqué!!!!

ça n'a pourtant rien de compliqué. Je détaille beaucoup mes recettes afin de laisser un max de chances à tout le monde d'obtenir le même résultat que sur la photo. Prépare tes ingrédients et ton matériel, lis bien la recette, et lance toi... tu verras, ça se fait très facilement. Nul n'est besoin d'être "fin" cuisinier... ;°

Je viens de tester et super c'est réussi par contre j'ai fait la recette avec de la gélatine en poudre (même marque que la tienne) mais l'odeur!!!! Une fois l'eau ajoutée dans la poudre de gélatine j'ai mis mon nez au-dessus du bol j'ai failli "vomir" est-ce normal? Existe t'il des feuilles de gélatine végétale? Un grand merci 

@ Chounounaty : je découvre ton com... :°/

je connais la gélatine de porc, la gélatine de boeuf et celle de poisson... mais je ne connais pas de gélatine végétale. le gélifiant végétal que j'utilise, c'est l'agar agar... mais son mode d'emploi diffère de celui de la gélatine... et le résultat est plus "claquant" (et cassant aussi) en bouche... moins souple et "doux-velouté"... je n'ai jamais constaté d'odeur à la gélatine, qu'elle soit en feuille ou en poudre... c'est étrange...

l'essentiel est que le résultat final t'ait plu. 

rohlala ça me donne enviiiiie !

coucou blondinette!

évite l'édulcorant pour encore au moins 2,5 mois, ok?

;°

Oh que ouiiiii !!! Des sucreries sans complexe. Il me manque à trouver le dosage pour l'effet poudré. Je vais diviser les doses la prochaine foi car c'est un peu trop à manger en 1 journée

Wouahou! Excellent! Merci beaucoup, c'est génial de pouvoir manger des bonbons!

@lucie344 et manue : contente que cette petite friandise vous plaise. 

merci pour cette belle recette! J'ai mis un arôme fraise tagada, c'est un régal. Par contre quelles sont les consignes pour la conservation? ON les garde au frigo ou dans une boîte à température ambiante? Pendant combien de jours? (c'est juste pour savoir si je peux en préparer plein par avance ^^)

bonjour, je dirais dans une boite hermétique pour éviter qu'ils sèchent, dans le frigo pour une conservation plus longue. Pour la conservation, je dirais bien une petite semaine, car les blancs sont cuits avec le sirop d' educlorant brulant

édulcorant... j'avoue qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fait... mais rien qu'avec les quantités de la recette, je trouve que ça en fait déjà pas mal... non?

Oui on s'est régalés ( je fais le régime avec mon mari). ça m'a donné environ 30 marshmallows que j'ai encore au frigo, ils se sont nettement plus gélifiés le lendemain, ils ressemblent vraiment aux marshmallows haribo.

Je n'ai pas de micro-onde et ne cuisine pas assez pour connaître l'équivalence sur une plaque vitrocéramique. Quelqu'un peut me donner le temps de cuisson dans ce cas svp ?

Bon je l'ai fais jusqu'à ébullition. Recette sympa, mais mes couches étaient trop fines. Il faudra que je fasse ça plus épais la prochaine fois, pour la sensation en bouche.

Testé et + qu'approuvé !!!! J'adore, j'ai mis de l?arôme guimauve c'est divin !!!! Grand merci !