L'arrière-cuisine Quater où on papote popote !

Posté le 25/11/2012 à 17:14

juste vite fait les filles, question que j'avais posée il y a quelques temps, et pas vu de réponse : où trouve-t-on l'arôme ou l'extrait de pandan ?

merci !

Posté le 25/11/2012 à 17:54

Oui, moi je l'ai trouvé dans un supermarché asia. C'est une mini bouteille. J'ai celui là

Posté le 25/11/2012 à 18:06

Merci Mam couette ! ! !

pour le pandan tu peux trouver ça en épicerie asiatique, paris store ou autre.

Posté le 25/11/2012 à 18:36

marshmalllows au frais, ça s'annonce comme une tuerie au goût ! j'ai léché le saladier, j'avais vraiment l'impression de manger des vrais ! dingue ça.

merci beaucoup pour vos réponses pour le pandan. bubu j'avais pas dû voir ta première réponse. certains posts, malgré l'actualisation F5, je ne les vois que si je reviens sur la page, quelques jours après :-s

autant dire qu'il doit y avoir des messages de zappés.

bon par contre, pas d'asia store ni paris store vers chez moi, juste une épicerie asiatique où ils ne connaissant pas ça :-(

du coup ce sera pour ma prochaine virée à la capitale.

les parisiennes, des adresses précises à me donner ?

Posté le 25/11/2012 à 18:42

Ben, à Paris tu as le choix Mme Couette :

- Paris Store il y en a plusieurs, c'est là que le konjac est le moins cher, il y a aussi des baies de goji pas cher mais pas bio, agar-agar en petits sachets à 52€ le kg

- KMart près de l'opéra (rue Ste Anne) et près du métro Ballard, rue Lecourbe (avec du St Pierrelin au Casino juste à côté, ils y ont du matcha à 5€ la boîte

- Kioko, rue des Petits Champs, à 2 min du Kmart Opéra

Pour des trucs autrement sympas, genre fève de tonka, poudre de vanille, colorants, arômes (pas mal au sucre en revanche), poivres et épices en tout genre : G Detou rue Tiquetonne

Posté le 25/11/2012 à 19:15

monsieur!!!!

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Posté le 25/11/2012 à 19:23

Coucou les filles,

Bon alors bilan de ce week end bof bof niveau cuisine en tout cas au niveau nouveautés .

J 'ai essayé une recette de madeleine, au niveau aspect c'est réussi par contre au niveau goût ça ressemble trop au biscuit.

Pour mon gala, j'ai fait des macarons au chocolat pas Dudu et la j'ai besoin de vos conseils. Quelqu'un a un tapis en silicone à macarons et la déjà essayé  ? Car moi franchement c'était pas une réussite j'ai eu des macarons slims extra plats, le goût était super mais c'est tout sniffff. Donc si vous pouviez me donner vos impressions si c'est une réussite pour vous macarons bien gonflés ou pas?

Ce soir c'est la recette de Bubu et la je sens qu'on va se régaler

http://www.proteinaute.com/recette_lapin_chasseur_et_sa_puree_de_panais-9584.html

Posté le 25/11/2012 à 19:35

Coucou Miss2Red

J'ai déjà utilisé ces plaques, bien pratiques pour le calibrage et aucun souci pour ma part, dommage, je n'ai pas de photo. Les miens faisaient plus d'1cm de haut.

Il faut plusieurs choses pour tes macarons :

- les bonnes proportions BO / sucre / amande (il faut peser les blancs pour le reste)

- bien macaronner la pâte

- laisser crouter à température ambiante après les avoir formés (quand tu touches la pâte, c'est presque sec)

Pour avoir l'effet collerette, le mieux est de superposer 2 plaques pour avoir un peu d'air entre les 2.

Posté le 25/11/2012 à 19:49

coucouuuuuuuuuuuuuuuuuuu ça y est le salon est terminé je suis rincéeeeeeeeeeeeee va me falloir quelques jours pour récupérer c'était juste fantastique cette année je me suis éclipsée du stand plusieurs fois j'étais morte de rire le site ou je commande d'habitude des colorant était en rupture de noir pour faire le far de bubu et bien sans que je le cherche je tombe dessus sur un stand elle n'est pas belle la vie siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii sauf qu'il ne me restait plus qu'un oeuf.....

Posté le 25/11/2012 à 19:59

Kt , je ne sais pas si tu vas reconnaitre ? j'ai pas fait le glaçage final à la sauce soja . pas de pétales de gingembre , just du gingembre en poudre . Je viens d''en manger 1 .Enorme coup de coeur ! 1 tuerie !!!!

http://www.proteinaute.com/recette_boulettes_de_crevettes_gingembre_coriandre-9433.html

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Posté le 25/11/2012 à 20:02

ratés:

Posté le 25/11/2012 à 20:20

re coucou les filles,

@mmecouette : parfois certaines personnes connaissent le pandan sous le non de baiteuil, essaie de demander sous ce nom.

Sinon tu peux en trouver sur le net si tu veux :

- http://www.asianmarket.fr/preparations-pour-desserts/238-arome-de-banane-29ml.html

- http://www.asiamarche.fr/preparations-pour-dessert-23/essence-pandan-30g-337.html

- http://www.asiatic-shop.com/product.php?id_product=234

^-^